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2016 Año Internacional de las Legumbres

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO) ha proclamado el 2016 como año internacional de las legumbres con el fin de dar a conocer y sensibilizar sobre sus propiedades nutricionales y fomentar su cultivo.

 Y es que, pese a que todos sabemos lo importante que es comer legumbres y a pesar de que son un alimento indispensable de la dieta mediterránea, según las estadísticas, cada vez es menor su consumo.

Las legumbres aportan fibra, proteína, hidratos de carbono, y minerales como el magnesio o el fósforo. Es decir un alimento tan completo que no debemos olvidar incorporarlo en nuestra dieta.

ENSALADA DE JUDIAS


Podemos comer legumbres en los típicos “potajes de la abuela” y platos de cuchara, pero además podemos preparar platos más ligeros como la Ensalada de Judías Blancas. O incorporarlas a platos cuyo ingrediente principal sea otro, como el Potaje de Col Kale (PINCHA AQUÍ PARA VER LA RECETA).

Estas son las principales legumbres cultivadas para nuestro consumo:

Judías (blancas, pintas, frijoles, etc)

Guisantes

Garbanzos

Habas

Judías Verdes

Lentejas

Cacahuetes

Soja
A lo largo de este años 2016 iremos publicando más platos con legumbres para que toméis ideas e incorporemos este magnífico alimento en nuestra dieta.

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