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a baja temperatura

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Huevo cocido a baja temperatura, 65ºC

HUEVO COCIDO A BAJA TEMPERATURA, 65ºCNueva entrega de la cocina a baja temperatura, la verdad es que me encanta cocinar con esta técnica, no tiene nada de dificultad, los alimentos se cocinan en su propio jugo, no necesita nada de grasa para conseguir un sabor espectacular. Como ya os conté en otra entrada que hice hace poco solo necesitamos dos cosas, una envasadora de alimentos al vacío y un cir ...

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Yema a baja temperatura con patatas a lo pobre

Yema a Baja Temperatura con Patatas a lo Pobre en Crock-Pot la olla de cocción lenta original.la Yema a Baja Temperatura y las Patatas a Pobre con el Foie Helado rallado por encima a la hora de servir fue todo un acierto!Yema a Baja Temperatura con Patatas a lo PobreMi Tapa para el Concurso IITapasAFuegoLento pretendo que sea la Tapa más Original, dentro de las típicas recetas de Madrid, realizand ...

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Crema de calabaza a baja temperatura

CREMA DE CALABAZA A BAJA TEMPERATURADe nuevo una receta a baja temperatura, os aseguro que esta técnica solo tiene ventajas. Es perfecto para una dieta, para quien quiere comer sano. Los alimentos al cocinarse en su propio jugo y al cocerse a baja temperatura no pierde propiedades, las carnes están más melosas, los pescados se deshacen, las verduras están más jugosas. No tenemos que usar aceite ni ...

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Bacalao a baja temperatura con salsa de piquillos

BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON SALSA DE PIQUILLOSDe nuevo con recetas para baja temperatura y hoy un pescado, bacalao. Uno de mis pescados preferidos y que admite muchas formas de cocinarlo, lo bueno de hacerlo a baja temperatura, que nunca se pasa de cocción, no se seca y queda en su punto perfecto. Para darle todavía un sabor extra más, lo acompaño con una salsa de pimientos del piquillo y naata ...

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Bacalao a baja temperatura con su pil pil

La banda de los Asaltablogs se ceba este mes en la cocina de Dulys Kitchen, de donde nos hemos traído la idea de este bacalao al pil pil, un clásico de la cocina vasca que hemos preparado, respetando los ingredientes originales, en una versión cocinada al vacío y a baja temperatura. Una línea de experimentación para adaptar las técnicas de los chefs profesionales a la cocina de casa, y donde poco. ...

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Bacalao a baja temperatura con ajo y guindilla

BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON AJO Y GUINDILLAHoy presento una técnica de cocina que está pegando fuerte desde hace un par de años, la cocina a baja temperatura. He probado ya varias recetas y desde ya os lo recomiendo encarecidamente, el sabor de los alimentos cocinados de esta forma es un placer, la carne está jugosa, los pesacdos se deshacen, los huevos a baja temperatura son un bocado exquisit ...

Carnes Plato principal

Codillo a baja temperatura

Codillo a baja temperaturaHola a todos... Hoy os traigo un delicioso codillo salmuerizado, de ahí el color rosa de la carne, lo he preparado en cazuela de hierro fundido a la leña a baja temperatura, estuvo mas de 4 horas en cocción y el resultado no pudo ser mejor, extraordinario!! El codillo es de mis proveedores habituales de carne online, mis amigos de MasmitIngredientes:1 kilogramo de codillo ...

SousVide Carnes Segundos ...

Paletilla de cordero a baja temperatura, con pisto

Una receta de esas que te dejará alucinado.Sous vide, total.Puedes montar un plato fantástico, teniéndolo todo preparado con antelación.Sirve para un principal o para bocadillos.¡Venga!, ¿quien dijo miedo?.¡Vamos, con él!.Ingredientes:2 paletillas de cordero75 gr. de mantequillaRomeroPerejilPimientaSal500 gr. de pisto My Way2 patatasAceiteRepasamos las paletillas por si hubiera excedentes de grasa ...

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Costillas a la barbacoa con cocción a baja temperatura

Las costillas a la barbacoa para que salgan tiernas deben cocinarse lentamente durante mucho tiempo. Y con la cocción a baja temperatura esto lo tenemos resuelto.Ingredientescostillares de cerdo, en mi caso preparé 31/3 taza de paprika1/3 taza azúcar moreno1/4 taza de sal2 cucharadas de semillas de mostaza1 cucharadita de pimienta negra2 cucharaditas de ajo en polvo1 cucharada de oregano1 cucharad ...