acidos grasos

Después de conocer un poco más acerca de los hidratos de carbono y las proteínas, hablamos hoy de otro componente básico dentro de los nutrientes: las grasas. Aunque tienen mala prensa, no debemos pensar que son perjudiciales y que no hay que tomarlas. Solo hay que saber cuáles son las que no nos convienen y evitarlas. Las grasas aportan gran parte de la energía que nuestro cuerpo nec ... Seguir leyendo

  Etiquetas: nutrientes esenciales, nutrientes, grasas trans, omega 3, omega 6, grasas poliinsaturadas, grasas saturadas, ácidos grasos, hidratos de carbono, colesterol, proteínas, alimentos perjudiciales colesterol

Hola a tod@s, La semana pasada os comenté lo que significan los códigos marcados en la cáscara del huevo así como las diferentes formas de cría de gallinas, además de la mala fama que ha tenido el huevo sobre el colesterol.Esta semana me voy a centrar en explicaros la diferencia entre la yema y la clara en su contenido nutricional así como muchas curiosidades y tópicos acerca del huevo.En un huevo ... Seguir leyendo

En la primavera, las alergias se disparan y cada vez afectan a mayor número de población. De igual manera, los cambios de temperatura propios de esta estación hacen que la gripe y los resfriados también acompañan a muchos. Para paliar ambos problemas, podemos ayudarnos de algunos alimentos. La clave está en escoger los que hacen más fuertes nuestras defensas. La nutricionista del IQ Smart Fresh F ... Seguir leyendo

  Etiquetas: alergia alimenticia, información nutricional, menú variado

Ya os he comentado en más de una ocasión que "cada maestrillo tiene su librillo", y la receta de los boquerones en vinagre ocupa los primeros puestos del ranking de ese lema. Cada maestrillo culinario tiene sus métodos de lavado y añade sus propias proporciones de vinagre, aceite y sal...pero lo que todos tendrían que tener en común sería el hecho de tomar medidas frente al riesgo de contaminación ... Seguir leyendo

Una de las consecuencias más negativas de las nuevas costumbres alimenticias es la subida generalizada del colesterol en la población. Se trata de una sustancia que normalmente se encuentra en la sangre de todas las personas, tal como muchas otras como las proteinas, la glucosa o la urea. Sin embargo, el problema radica en que si aumenta su concentración existe el peligro de que contribuya a dific ... Seguir leyendo

  Etiquetas: recetas con sardina, dieta para bajar colesterol, qué tiene colesterol

En el arte de la cocina son muy importantes los condimentos que utilicemos como aderezo para acabar de rematar una receta. En este sentido, hay semillas vegetales que son de gran ayuda y realmente efectivas. A continuación os presentamos tres de ellas con sus propiedades, los usos más frecuentes en la cocina y alguna receta de cada una.  - Sésamo: La semillas de esta planta, el ... Seguir leyendo

  Etiquetas: semillas, semillas de sésamo, semillas de lino, semillas de linaza, semillas de amapola, recetas con semillas

El descubrimiento de la soja se remonta al siglo VI a.C., donde se dice que procede de plantas silvestres y que se cultivó por primera vez en el siglo XV a.C. bajo el reinado de Chang. Sin embargo, fue a partir del siglo V cuando se popularizó la elaboración de productos derivados de la soja, que pronto se extendieron a Japón.Llama mucho la atención que teniendo un origen tan lejano, no haya capta ... Seguir leyendo

La cocción, la fritura, la plancha o al horno son fórmulas de sobra conocidas a la hora de cocinar pescado. Sin embargo, y aunque desde hace un tiempo viene gozando de mayor aceptación, tomarlo marinado no es una costumbre tan extendida. Se realiza tanto con carnes como con pescados y consiste en aderezar el alimento con especias, sal o vinagres. Se sirve sin cocinar, pero macerado.   Es un ... Seguir leyendo

  Etiquetas: propiedades del pescado marinado, ingredientes para marinar, recetas con pescado marinados

Esta es la segunda vez que hago esta receta. Reconozco que en un principio me resultó un poco extraña la combinación sobre todo cocinar el aguacate. Pero os puedo asegurar que la mezcla del aguacate, el marisco y el pollo es una verdadero manjar. La carne queda muy jugosa y acompañada con la salsa, realza aún mas el sabor de este plato. Además el aguacate nos aporta muchas vitaminas y minerales, ... Seguir leyendo

  Etiquetas: CARNE, MARISCO, FRUTAS, filetes pollo

      Hoy os presento una receta dulce, pero con muchísimas propiedades nutricionales, ya que su protagonista es la almendra.      La almendra presenta un elevado contenido en grasas -sobre todo insaturadas, aquellas que benefician la salud cardiovascular-, y gran cantidad de proteínas vegetales, y en menor medida hidratos de carbono. Las proteí ... Seguir leyendo

Existen 2 tipos de pescado: pescado blanco y pescado azul. La principal diferencia entre ellos es su contenido en grasas. El pescado blanco tiene muy poca grasa (no supera el 2% de su composición). Esto se debe a que, en el mar, encuentra su alimento cerca por lo que no necesita desplazarse. Al ser sedentario, no necesita acumular grasa para viajar. Contiene unas 80 calorías por cada 100 gramos y ... Seguir leyendo

  Dentro de las variedades de pescado más pequeñas que podemos encontrar en el mercado cumpliendo los marcos legales en cuento a tamaño mínimo, tenemos al boquerón. Éste se trata de un tipo de pescado azul de entre 9 y 12 cm de largo, con el cuerpo alargado y con el vientre en un tono plateado. También se le conoce como Bocarte o Anchoa Europea y sus principales caladeros se encuentran ... Seguir leyendo

  Etiquetas: boquerones, boquerones en vinagre, escabeche, boquerones fritos, pescado azul, colesterol

El sésamo es una planta muy valorada en la cocina tanto por su característico sabor suave como por sus propiedades beneficiosas para la salud. Existen semillas de distintos colores: negras, marrones o doradas y blancas. Sin embargo, además de en forma de semillas (tostadas o no), como producto final podemos encontrarlo molido, en aceite, mezclado con otras plantas aromáticas y en general, de mucha ... Seguir leyendo

  Etiquetas: sesamo, semillas de sesamo, ajonjoli

Llevar una alimentación sana, equilibrada y que, además, nos permita mantener los kilos a raya, no es fácil, por eso cada vez son más personas, de todas las edades, las que se interesan por cuáles son las claves que nos permiten comer de un modo más adecuado. La Doctora Sánchez-Albornoz, médico especialista en Nutrición y Dietética de la clínica InstiMed nos responde a diez preguntas básicas sobre ... Seguir leyendo

  Etiquetas: alimentación, dieta, nutrición, productosenriquecidos

La cadena de restaurantes asiáticos Wogaboo (de momento, sólo con establecimientos en Madrid) se ha unido al proyecto 'Nutrición y Visión' de las ópticas Alain Afflelou y ofrece desde el 21 de noviembre al 21 de diciembre de 2011 un menú con ingredientes ricos en nutrientes favorables para la vista.  Con ello, y en relación con el informe 'Vemos lo que comemos', se pretende co ... Seguir leyendo

En este foro dedicado a la dieta vegetariana hemos hablado de los distintos tipos de leche vegetales que existen, como la de soja, la de arroz o la de almendras. Hoy, os traigo un vídeo donde nos enseñan a preparar otra leche vegetal que a lo mejor muchos aún desconocéis. Imagen: Mundoarcoiris.org En este caso, la leche se elabora con semillas de cáñamo, que son una excelente fuente de ... Seguir leyendo

Nada mejor que una buena aportación diaria de fruta y vegetales frescos para mantener una dieta sana y natural. Los zumos naturales son un buen modo de ingerir estos alimentos: combinándolos convenientemente conseguimos un resultado saludable, nutritivo y, por supuesto, sabroso. Además, nutren de forma instantánea, pues son absorbidos rápidamente por el organismo. Asimismo, es aconsejable tomarlos ... Seguir leyendo

  Etiquetas: zumo de frutas, zumos naturales, fruta y verdura, antioxidantes, radicales libres, dieta depurativa, vitaminas

Con el objetivo de concienciar a la población española de la importancia de recuperar una cocina sana y variada para prevenir las enfermedades cardiovasculares, nace la campaña 'Menús con Corazón'. Este tipo de enfermedades son la primera causa de muerte en nuestro país, por ello, seis chefs reconocidos con la Estrella Michelín, supervisados por la Fundación Española del Corazón y Nuece ... Seguir leyendo

  Etiquetas: recetas cardiosaludables, recetas sanas, recetas para el colesterol, cocinar con nueces

Estos pescados azules tan populares a menudo son confundidos entre sí, e incluso hay personas que piensan que son lo mismo. No es así. A pesar de pertenecer a la misma familia, los túnidos, presentan varias diferencias, sobre todo en el tamaño y la fisiología. El atún blanco, o bonito del Norte, se pesca sobre todo en el Mar Cantábrico, en la zona del Golfo de Vizcaya, y habitualmente ... Seguir leyendo

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Este tipo de leche se caracteriza por ser más dulce y sabrosa que la que habitualmente consumimos, la de vaca. Sin embargo, por su fuerte sabor no siempre es del gusto de todos. Entre sus beneficios se encuentran: - Está especialmente indicada en personas intolerantes a la lactosa, ya que contiene niveles más bajos que la leche de vaca. - Es perfecta para ancianos, niños o personas que sufr ... Seguir leyendo