La receta de hoy viene sin muchos inventos, intentando respetar la esencia original de la sopa, acompañada de uva y melón y unas láminas de almendras tostadas.
Ingredientes
150 g de almendras crudas y peladas
100 g de pan
2 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre de manzana
3 cucharadas de aceite de oliva
250 ml de agua
sal
almendras fileteadas
melón cantaloup
uva blanca y uva negra
Para 4 raciones
Preparación
Pesar y preparar todos los ingredientes.
Poner el pan a remojo en el agua para que quede blando.
Colocar en el vaso de la batidora las almendras y el ajo, sazonar y triturar.
Añadir el pan con el agua y volver a triturar.
Incorporar el aceite de oliva y el vinagre y triturar hasta conseguir una textura cremosa y bien ligada. Reservar en el frigorífico hasta que la vayamos a servir.
Podemos jugar con las proporciones de almendras, pan y agua para conseguir nuestro punto ideal, más líquida o más espesa.
Una opción tradicional para acompañarlo son almendras y fruta fresca. Tostar unas láminas de almendras en una sartén al fuego, tener cuidado que no se quemen ya es un proceso muy rápido.
Pelar unos granos de uva y con ayuda de un sacabolas (o una cucharilla pequeña) formar unas pequeñas bolas de melón.
Al servir colocar la sopa en un plato hondo y completar con unos granos de uva, unas bolitas de melón y un puñado de almendras tostadas.
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