500 g de carne picada de cerdo
2 huevos
Pan rallado (con ajo y perejil)
Harina
Sal
Pimentón dulce
1 kg de alcachofas
2 patatas medianas
1 cebolleta
3 tomates rallados
Aceite de oliva
ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS CON ALCACHOFAS
Ponemos la carne en un bol, salamos ligeramente y mezclamos con los huevos y pan rallado. Formamos las albóndigas, enharinamos y las freimos ligeramente.
Limpiamos y cortamos las alcachofas. Pelamos y cortamos las patatas y cebolla.
En una cazuela, ponemos aceite y freimos la cebolla y después añadimos el tomate, cuando estén cocidos, ponemos una cucharadita de pimentón, las patatas y mezclamos. Cubrimos con agua y añadimos las albóndigas. Dejamos a fuego lento durante 10 minutos.
Aparte freimos las alcachofas y las incorporamos al guiso, dejando cocer 10 minutos mas. Rectificamos de sal y tenemos el plato en su punto.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 25 – 11 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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