Cocina

Mariví en su cocina Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Albóndigas con salsa de tomate




Las albóndigas con salsa de tomate, son una de esas preparaciones que valen para todo; un retoque aquí y allá, y se transforman... y te sorprenden siempre, (aunque sean del día anterior).

Me gustan las albóndigas, de todas las formas. Como de pronto, se han convertido en uno de mis platos favoritos y, si no semanalmente... quincenalmente, aparecen en mi mesa reinventadas. No obstante, lo que nos ha traído hasta aquí, es la receta básica de unas albóndigas tradicionales; la típica "arreglá pero informal" que tanto nos gusta a las mamás.

Tiempo de preparación: 1 horita, incluyendo el tiempo de cocción.

Ingredientes para 4 personas:

-250 gr carne picada de cerdo

-250 gr carne picada de ternera (a mejor carne, más ricas)

-1 huevo

-2 rebanadas de pan (tamaño pan de molde, sin corteza; también vale el pan de molde)

-50 ml aproximadamente de leche (para remojar el pan)

-sal y pimienta

-perejil picado (1 cucharadita)

-1/2 diente de ajo rallado (a más ajo, más fuertes) o media cc de ajo en polvo

-tomillo y romero (opcional)



Para la salsa de tomate:

-1/2 a 1 cebolla picada

-2 latas de tomate entero pelado

-1 zanahoria (opcional)

-1 cs azúcar

-sal y pimienta



Elaboración:

Combinar todo en un bol, amasando hasta integrar todos los ingredientes. Si preparas la masa el día anterior queda incluso mejor, pero no es necesario.





El tamaño de las albóndigas es un poco libre. Yo suelo hacerlas del tamaño de una pelota de pin pon, aproximadamente... Y pasarlas por harina antes de freir, en una sartén que tendrás preparada en el fuego, con un poco de aceite (no se trata de patatas fritas).







En este punto puedes hacer dos cosas: sacar las albóndigas e incorporar la cebolla para rehogarla o incorporar la cebolla sobre las albóndigas. Yo he optado por este segundo procedimiento, asegurándome primero que no hay un excedente de aceite en la sartén (grasa la justa!). Cuando la cebolla empiza a transparentarse, podemos agregar una parte de la zanahoria rallada fino, para que no haya quejas ;)







Una vuelta después, ponemos dentro de la sartén el tomate. Cuando observemos que está caliente, podemos empezar a machacarlo con cuidado de no destrozar las albóndigas, sin insistir mucho. Una cucharada sopera de azúcar le quitará la acidez.







El calor del fuego y el tiempo se encargarán de hacer la salsa. Nosotros solo tenemos que vigilar que no esté muy alto, para que no se pegue, y de machacar los trozos grande de tomate, aplastando con la cuchara o espumadera. Rectificamos de sal/pimienta. Media hora después... o lo que se haya demorado, tapadas a ser posible (a fuego más bajo, más tiempo de cocción).

Por cierto, no es necesario hacer la salsa de tomate en este momento. Puedes tenerla preparada con anterioridad y aprovecharte de ella. Con lo que después de freir las albóndigas, incorporaríamos la salsa de tomate; un chorrito de agua para compensar la evaporación y a esperar. Chup chup media hora y listo.



Qué hacer con estas albóndigas:

El día de hoy han sido la guarnición de un fabulosa pasta cocida al dente, con queso parmesano y orégano... los adornos y aderezos son personales... Nunca mezclo todo, ya que es bastante probable que sobre mucho. Sirvo cada plato como a cada uno le gusta. Y todo el mundo feliz!



Adoro esta imagen. Fue a partir de la lectura de un artículo de Ana Vega Biscayenne, publicado en El Comidista de Mikel López Iturriaga (famosísimo por su peliagudo humor... y gran gourmet de todo lo bueno), que me aficioné a buscar manjares en las películas que voy viendo, así como a la lectura de estos artículos sobre la comida en el cine.

En El Padrino, el caporegime Peter Clemenza enseña a Michael Corleone a preparar la perfecta salsa para unos espagueti. Biscayenne te cuenta todo como si hubiera estado presente... y cuando has terminado de leer, solo puedes pensar en cocinar! Os dejo el enlace del artículo por si tenéis curiosidad : Los espaguetis de El Padrino.

Hasta aquí mi peli de hoy.

Gracias por leer, por compartir y por tu me gusta.

Este artículo aparece por primera vez en el blog "Mariví en su cocina".

Fuente: este post proviene de Mariví en su cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Estofado de churrasco o ternera

Hoy vamos con el fogón tradicional. Ese guiso que nunca nunca da tiempo a llevar a cabo; y es que es verdad que se lleva su rato, y también es verdad que luego todo el esfuerzo ha valido la pena. Esto ...

Ensalada verde con queso blanco

Algo fresquito, colorido, saciante, con al menos un superalimento y un aliño inteligente. Sola o como acompañamiento. Con ingredientes habituales y de a diario en las casas amantes de las ensaladada ...

Pan Pita

Pan pita, tierno y delicioso; receta clásica de los panes expres con un encanto irresistible. Aromatizado con sésamo y comino negro... harás de tu bocata algo inolvidable. Mi tarde de lunes pasada po ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

Arroces Carnes cuisine companion (cuco) ...

Albóndigas con salsa de tomate

¿Habéis probado alguna vez las albóndigas al vapor? Si la respuesta no es afirmativa os recomiendo que probéis estas albóndigas con salsa de tomate, tan ricas como las albóndigas tradicionales, pero mucho más sanas, ligeras y rápidas de hacer, sin harina y solo con una cucharadita de aceite. Ingredientes -800 gr de carne picada (ternera, cerdo o mixta) -sal -1 cucharadita de ajo en polvo -1 cuchar ...

general carnes

Albóndigas

A quién no le gustan? seguro que hay alguien, pero es raro encontrar a alguien que no le gustan.Estas son simples y quizás os lo dicen mucho, pero la verdad que a mucha gente le da pereza, pero porque son laboriosas, no difíciles. Estas llevan...Carne picada de ternera, (cap de mort) picada una vez, pan de molde remojado en leche dos rebanadas, un huevo muy batido al principio de todo..pimentón du ...

recetas de segundos

Albóndigas con tomate

Hoy os traigo albóndigas con tomate, fáciles y rápidas. Es un plato contundente que le encanta a toda la familia. La verdad es que antes las acompañábamos con patatas fritas en dados, en casa de mis padres era como una tradición, pero la verdad es que con arroz queda un plato único fantástico. Las hacemos mucho los días de diario, son ideales para llevar en un túper. No son nada complicadas de hac ...

recetas de segundos

Albóndigas en Salsa de Tomate

Esta entrada va a ser relativamente corta, al menos en introducción. Y es que lo único que puedo decir es que es de las cosas más ricas que he hecho en la cocina, y que además se las voy a hacer a mi isótopo favorito, que sé que le encantan las albóndigas y además no me olvido de que se comió las primeras que hice aunque sabían bastante mal. Ingredientes (salen unas 16 albóndigas):Variación de l ...

recetas de segundos carnes

Albóndigas con Salsa de Tomate

Las Albóndigas es una de las cosas q mas me gustan en este mundo, mi madre las hace deliciosas, y al final después de luchar contra el tamaño de las Albóndigas, por fin he conseguido el tamaño y forma deseada, os explico mi experiencia. La primera vez que las hice me quedaron tan grandes que con tres Albóndigas cada uno cenamos y quedamos servidos, la siguiente vez, las deje tan blandas que se des ...

general albóndigas carne ...

Albóndigas

La receta de hoy es muy especial para mí porque? ¡es la receta de las albóndigas de mi madre! Están muy ricas y no se tarda mucho en hacerlas, es un plato muy cómodo que puedes llevar a la oficina si sueles comer fuera de casa y combinar con ensalada, con patatas fritas o cocidas? Ingredientes para 2 personas: - 300 gr de carne picada - 1 huevo - ¼ de cebolla - 1 diente de ajo pequeño - 1?5 cuchar ...

Aves Dieta Propoints Albóndigas

Albóndigas con tomate

A quien no le gustan las albóndigas con tomate??? Os cuento como las preparo yo en casa INGREDIENTES Pechuga de pollo picada 485gr (13pp) Pan rallado 25gr (2pp) 2 Claras de huevo Chorrín de coñac (no llega a puntuar) Tomate frito casero 2 raciones (6pp) receta aquí 1 Cucharadita de aceite (1pp) Picada de ajo y perejil ELABORACIÓN Para formar las albóndigas mezclamos la pechuga picada con el pan ra ...

segundos platos albóndigas carne picada ...

Albóndigas en salsa de tomate

Deliciosas albóndigas en salsa de tomate que harán las delicias de toda la familia, sobre todo de los más pequeños de la casa, a los cuales este tipo de comidas les encantan. Las albóndigas las he preparado en el recipiente Varoma de la Thermomix para que la carne se guise al vapor y, por tanto, las albóndigas sean más sanas y naturales. Si no tienes Thermomix no te preocupes, que también te expli ...

general albondigas tomate frito

Albóndigas con tomate

Os traigo un plato que se come en todas las casas.Cada uno tiene su versión en la que se van variando ingredientes.Os dejo la mía,espero que os guste.Vamos con la receta. Ingredientes: 1/2 kg de carne picada de cerdo 3 cucharadas de pan rallado con ajo y perejil 2 cucharadas de vino blanco 1 huevo batido Harina para rebozar Aceite de oliva virgen extra sal 400 g de tomate frito Preparación: En un ...

recetas de segundos carne plato principal ...

Albóndigas con tomate

Ummm que buenísimas quedan y que sano todo casero! La carne yo puse de ternera, pero las podéis hacer con la carne que os guste más, y preparad mucho pan para mojetear, o un buen arroz para acompañarlas...que hambreee. TRADICIONAL Y THERMOMIX. Ingredientes: 600g. de carne picada 100g. de miga de pan o pan de molde 1 huevo 4 ajos (2+2) 400g. de tomate triturado 1 cebolla harina para rebozar 1/2 vas ...