Si no habéis probado nunca las albóndigas así, no dudéis en hacerlo..... buenísimas!!! Y esa salsa...de las de acabarte el pan!
Espero que os gusten! ya me contaréis!!
Ingredientes para 30-32 albóndigas (también depende del tamaño de la mandonguilla):
1 kg de carne mixta (ternera y cerdo)
1 sepia grande
1 huevo
1/2 litro de caldo de pescado (fumet)
2 cebollas
2 tomates medianos
200 gr de guisantes (yo los tenía congelados, hay que hervirlos un poco antes de añadirlos con el resto de la receta para que no queden duros)
2 dientes de ajo
perejil
sal
aceite de oliva
pimentón rojo
Picada (en este caso 2 ajos, perejil, almendras tostadas, piñones y pan tostado, pero si no queréis complicaros en Mercadona, en la sección de especias posiblemente la encontréis y solo tengáis que añadirle los ajos)
Preparación:Para hacer las albóndigas ponemos en un bol la carne picada, el ajo muy picadito, media cebolla rallada, perejil y un huevo. Amasamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y la carne quede compacta. (Si tenéis la suerte de tener un carnicero de confianza podéis comparlas ya preparadas)
Una vez tengamos hechas las albóndigas, las enharinamos y las freímos.
A parte, freímos la sepia bien limpia hasta que suelte todo el agua.
En un mortero hacemos la picada, machacando los ingredientes y se aclara con un poco de agua o de caldo.
En el mismo aceite donde hemos frito las albóndigas, cocinaremos la cebolla rallada (la media que nos ha sobrado de la carne más la otra entera) y el tomate (también rallado)
Cuando este sofrito esté a punto añadimos un poco de pimentón rojo , las albóndigas, el caldo de pescado, la sepia frita, la picada y los guisantes.
Dejamos cocinar 20 minutos.
Y pasado ese tiempo, este es el resultado. Si lo acompañáis de patatas fritas...
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