Cocina

Marrón-Glacé Idea guardada 15 veces
La valoración media de 5 personas es: Excelente

Albóndigas de berenjena italianas

Hoy comemos sano gracias a Rosa de La dulce rosa por compartir la receta de Albóndigas de berenjena italianas (Polpette di melanzane).
Una receta sorprendente que nos ha encantado a todos,incluso a los que esperaban unas albóndigas con más chicha!!


A veces nos aburrimos con los menús porque repetimos y repetimos lo mismo para comer,en cuándo le podemos sacar mucho partido alas verduras y hortalizas,en éste caso a la berenjena.Qué parece que nos hayamos atascado en la berenjena a la plancha o la más que socorridas berenjenas rellenas.



He preparado la receta tal y cómo redacta Rosa,sólo he añadido un poco de pimiento verde a la salsa de tomate.Nos gusta el sabor que aporta a la salsa.

Sí te gusta la propuesta,vamos con la receta.

Ingredientes para las albóndigas
2 berenjenas
3 cucharadas de queso parmesano en polvo
100 ml de leche
1 huevo
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal,pimienta
Cúrcuma,curry

Ingredientes para la salsa de tomate
1 lata de tomate o 500 gr de tomate fresco
media cebolla
medio pimiento verde
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de azúcar
Sal,pimienta
Orégano,albahaca


Preparación de las albóndigas
Pelamos las berenjenas y cortamos en rodajas de un centímetro de grosor.Espolvoreamos con sal para que pierdan amargor.Dejamos unos 30 minutos.
Después enjuagamos bajo el grifo para quitar el exceso de sal.

Precalentamos el horno a 200º.
Ponemos a calentar una sartén y sellamos las berenjenas sin aceite.Una vez sellada añadimos un poco de aceite.Tapamos y dejamos que se ablande.

En un bol ponemos el pan a remojo con la leche.
Añadimos un huevo batido,el parmesano,las especias.Mezclamos.
Cuándo tengamos lista las berenjenas la añadimos al bol y mezclamos bien.
Añadimos el pan rallado que sea necesario para conseguir una mezcla manejable.
Nos untamos las manos con aceite y hacemos unas bolas.Las colocamos en una bandeja con papel de hornear.
Mojamos un pincel con aceite y pintamos las albóndigas.
Horneamos 20 minutos a 200º.

Preparación de la salsa de tomateEn una sartén con aceite sofreímos el ajo picado y la cebolla troceada,añadimos el pimiento troceado y cuándo empiece a tomar color añadimos el tomate rallado,una pizca de sal,pimienta y una de azúcar.
Dejamos a fuego suave hasta que el tomate este bien frito.Antes de terminar añadir las hierbas aromáticas.

Nota :Una receta sana y ligera ya que las albóndigas van horneadas y no fritas.
Evita añadir mucho aceite a la salsa de tomate para que resulte más ligera y con menos calorías.
Juega con las especias,así reducirás la cantidad de sal.
Sólo un consejo,cuidado con el pan,aunque lo veo difícil con lo rica que está la salsa.

Espero que os guste !!

Os recuerdo que podéis estar al día de las recetas de este blog en mi página de Facebook donde también me encontraréis para cualquier duda o consulta.

Gracias por vuestra visita..


Fuente: este post proviene de Marrón-Glacé, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Flan de requesón

Es hora de volver a retomar el blog,después de unos días de total desconexión,entre fallas,pascuas y algún problemilla que he tenido con el ordenador,que me ha dejado sin las fotos que tenía almacenad ...

Patatas rellenas

Hoy estrenamos un nuevo apartado en colaboración con Dieta coherente.Lo hacemos con una receta muy sencilla y fácil de preparar y cómo no,ligera y sabrosa.Patatas rellenas. La receta facilitada por di ...

Chupitos de piña-limón sin azúcar

Llega el fin de semana y ya tenemos el postre preparado,unos Chupitos de piña-limón sin azúcar añadido que se quedaron guardados en borradores estas navidades pasadas por no tener tiempo con tanta rec ...

Pasta integral a la boloñesa

Pasta integral a la boloñesa.Recetas para el día a día,no solo comemos tartas y dulces en casa,sino,todo lo contrario,nos gusta cuidar la alimentación todo lo posible con recetas ricas y sanas. Prepa ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de segundos cocina italiana

Polpette di Melanzane (Albóndigas de berenjena italianas)

¡Por fin vuelvo! Después de más de 10 días de reformas en casa (y por tanto de sequía de recetas) por fin vuelvo a la normalidad. Esta receta la hice ya hace unos días. Volvía del trabajo y pase por delante de un restaurante Italiano que han abierto hace muy poco y me quede, como siempre, mirando el menú... Entre otras muchas cosas aparecían estas Polpette di Melanzane.. solo de pensarlo se me hiz ...

general albóndiga carne ...

Polpette (albóndigas italianas)

Las albóndigas italianas (polpette) es un plato generalmente de carne picada, especias, aromas e ingredientes aglutinantes (por ejemplo, huevo y pan rallado), que se sirven en la mesa, por lo general como segundo plato. Una vez preparada la masa, se toma, poco a poco, muchas pequeñas porciones que son aplastadas y procesadas con la mano, hasta obtener la forma redondeada característica. Las puede ...

recetas de segundos asado al horno carne ...

Albóndigas italianas con romero y limón

Albóndigas al horno, a la italiana, con queso parmesano, romero y limón. Son ligeras, sorprendentes y deliciosas. ¡Haz más de las necesarias porque cuantas más comes más quieres y lo mismo pasará a tus comensales! Funcionan genial como picoteo o como segundo plato con guarnición de ensalada o patatas fritas. Y si te apetece acompáñalas con salsa de tomate casera que tenga un toque picante. “ ...

general carnes

Albóndigas

A quién no le gustan? seguro que hay alguien, pero es raro encontrar a alguien que no le gustan.Estas son simples y quizás os lo dicen mucho, pero la verdad que a mucha gente le da pereza, pero porque son laboriosas, no difíciles. Estas llevan...Carne picada de ternera, (cap de mort) picada una vez, pan de molde remojado en leche dos rebanadas, un huevo muy batido al principio de todo..pimentón du ...

aperitivos buffet carnes ...

Albóndigas italianas ¡Una receta de cinema!

Albóndigas italianas, para mi “polpette”, un clásico de cine. ¿Has visto nunca los clásicos del cine Italiano? Si la respuesta es sí seguramente habrás visto como algún actor se comía un plato de espaguetis con albóndigas italianas. En Italia es algo tan tradicional e indispensable en una mesa que los italianos no seriamos tales si nos quitaran albóndigas, pasta y pizza. Yo seguramente ...

Alimentación infantil Cocina tradicional Grupo de recetas ...

Albóndigas de berenjena con tomate

Vídeo receta de las albóndigas de berenjena con tomate: Albóndigas de berenjena con tomate Dificultad: fácil               Raciones: 4-6 personas         Tiempo: 40- 60 minutos   Ingredientes: 2 berenjenas enteras unos 500 gr aproximadamente 2 dientes de ajo 1 cebolleta mediana 100 gr de miga de pan 1 huevo mediano perejil fresco aceite de oliva sal y pimienta Salsa de tomate o tomate frito ( re ...

Recetas principales vegetariano Albondigas ...

Albóndigas de berenjena

Bon appétit amig@s, Debe de ser por mi ascendencia siciliana pero es que me encantan las berenjenas. Tengo en mi repertorio de cocina siciliana un montón de recetas a base de berenjenas y esta receta es una de ellas. Las suelo hacer muy a menudo en mi casa. Ya se sabe que a los niños les encantan comer albóndigas y una forma de camuflar las verduras -que tanto les cuestan comer- es hacerlas en alb ...

recetas de primeros carnes guisos

Albóndigas

Hola a todos, Mis chicos llevan pidiéndome una semana que les haga albóndigas, así que, allá van. Espero que os guste. Ingredientes.- Para las albóndigas: 500 gr de Carne picada Un huevo Dos dientes de ajo Perejil Pimienta Un chorrito Vino blanco Pan rallado Sal Para la salsa: Agua Aceite oliva Dos puñados de Guisantes Un Tomate Medio Pimiento rojo Una Cebolla Preparación.- En primer lugar hay ...

recetas de primeros

Bolitas (albóndigas) de berenjena

Hoy vamos con unos aperitivos / entrantes muy vegetarianos (que no veganos) sabrosos, jugosos y con aires italianos, porque las berenjenas son muy típicas en todo el Mediterráneoy eso toque de parmesano le añade sabor y ese aire trasalpino. Tsatsiki Chef se muestra en plena forma haciendo una cocina que domina, la del sabor con ingrendientes sorprendentes y de elaboraciones sencillas, aptas para t ...

general berenjena salsas ...

Receta de albóndigas de berenjena en salsa

Llevo tiempo buscando maneras de preparar recetas tradicionales con un toque diferente. Y las albóndigas probablemente sean una de las recetas más clásicas de cuantas se puedan encontrar en los recetarios de cualquier hogar. Así que era cuestión de tiempo que experimentara con esta receta de albóndigas de berenjena apta para vegetarianos y perfecta para quienes quieren comer bien reduciendo las gr ...