Albóndigas de pavo en salsa de tomate y rúcula



Buongiorno!!! hoy me he levantado con ganas de italiano, no se por que, al final voy a pensar que estoy embarazado de tanto antojo....parecerlo lo parece, por que la tripa no hace más que hinchar y no me extraña, por que este fin de semana nos  hemos pegado una calçotada de las que hacen época, con deciros que ayer ni cené... Pero bueno, a lo que vamos, que me he despertado con ganas de comer italiano y se me ocurrió preparar una salsa de tomate que probé una vez en la Toscana, que llevaba rúcula incorporada, que le da un toque muy fresco...ahora sólo me quedaba ver con que la combinaba, así que me decidí por unas socorridas albóndigas que siempre vienen de gusto.
INGREDIENTES para 14 albóndigas: 

   1 pechuga de pavo
   1 zanca de pavo
   2 rebanadas de pan de molde
   50 ml de leche
   1 diente de ajo
   1 huevo
   3 cucharadas de harina
   Perejil, sal, orégano y pimienta

Para la salsa de tomate y rúcula

   1 cebolla grande

   4 tomates sin piel

   40 gr de rúcula

   1/2 vaso de vino blanco

   1 cucharilla de mostaza

   1 cucharilla de azúcar

   Aceite, sal, pimienta y orégano

- ELABORACIÓN: 

Picamos en el vaso picador de batidora la carne de pavo, junto con el diente de ajo y un buen puñado de perejil. Salpimentamos al gusto y añadimos un poco de orégano.
En un plato mojamos el pan de molde en leche durante diez minutos y luego lo deshacemos un poco y se lo añadimos al picado de carne y especias. Incorporamos el huevo batido y amasamos bien hasta obtener una pasta bien integrada.
Hacemos las bolas de albóndiga y las pasamos por harina, eliminado el exceso.
En una olla honda ponemos un buen chorrito de aceite y cuando esté caliente doramos las albóndigas por todos los lados. Sacamos y reservamos sobre un poco de papel de cocina para que absorba toda la grasa en exceso.
En la misma olla, pochamos bien la cebolla y cuando empiece a cambiar de color hacia marrón, añadimos el tomate picado en dados. Rehogamos un par de minutos antes de añadir el orégano, el azúcar y la mostaza. Removemos bien e introducimos el vino blanco. Dejamos que hierva y se evapore antes de incorporar la rúcula cortada en juliana. Dejamos a fuego bajo durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo un poco de agua si fuese necesario.
Pasado ese tiempo metemos las albóndigas en la salsa y dejamos al menos 10 minutos, algo más si son muy gruesas. Apagamos y emplatamos rápido para que lleguen calientes a la mesa.
- MARIDAJE:

Si seguimos con mi antojo italiano lo maridaría con un buen Barolo tinto si buscamos un vino español podría ir fantásticamente bien con un blanco del Bierzo.
- COSTE: barato. 

- DIFICULTAD: fácil. 

- TIEMPO: 50 minutos.   

- CALÓRICO: no te pases con el pan y fantástico plato único. 

Fuente: este post proviene de Dviciobarcelona, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Llega el otoño y se nos llena la despensa de ingredientes maravillosos que huelen a morriña. La calabaza, los frutos secos, los boniatos y uno de mis favoritos, las setas. Por suerte ahora ya durante ...

Recomendamos

Relacionado

pavo pollo tomate ...

INGREDIENTES 450gr de carne picada de pavo y pollo 1 huevo miga de pan (una rebanada) una pizca de jengibre cucharadita de curcuma sal harina Para la salsa: 30ml de aceite de oliva 2 dientes de ajo 2 cebollas 2 zanahorias 1 tomate 1 vaso de agua o mejor aún de un caldo de verdura. Nota: le añadí a la salsa dos cucharadas de tomate frito para qu ...

recetas de segundos

Esta entrada va a ser relativamente corta, al menos en introducción. Y es que lo único que puedo decir es que es de las cosas más ricas que he hecho en la cocina, y que además se las voy a hacer a mi isótopo favorito, que sé que le encantan las albóndigas y además no me olvido de que se comió las primeras que hice aunque sabían bastante mal. Ingredientes (salen unas 16 albóndigas):Variación de l ...

Carne y Pescado

Albóndigas de pavo con salsa de pimientos. Los platos de albóndigas son un clásico en todas las casas, aunque no hay dos recetas iguales, cada uno le damos nuestro toque personal o adaptamos las recetas a los gustos de nuestra familia. Hoy os propongo una receta diferente, unas albóndigas hechas con carne de pavo y con salsa de pimientos, que es el complemento perfecto. ¡Buen provecho! INGREDIENTE ...

albóndigas de pavo salsa de almendra recetas de segundos

Dicen los médicos que la carne blanca es mejor para la salud que la carne roja. He hecho caso y hoy he preparado albóndigas de pavo en salsa de almendra y curry. Son fáciles, ricas y rápidas. ¿Se le puede pedir más a una receta? ¡Han hecho hasta una película de animación con ellas: lluvia de albóndigas! Sin la salsa. Of course! Es una receta para los más pequeños, porque la salsa no es fuerte y l ...

recetas de primeros albóndigas dukan ...

Nos estrenamos con las albóndigas de pescado , y qué estreno ! nos han encantado , jugosas , tiernas ,light ,sin pan rallado , sin huevo, sin leche ... y deliciosas . Sólo os puedo invitar que las probéis. Albóndigas de bacalao, merluza y gambas , no digo ná ...!! (Albóndigas con salsa de tomate frito italiano de velocidad cuchara) (Acompañadas de champiñones al vapor y salsa de tomate apta para d ...

recetas de segundos carnes pasta ...

Vamos a preparar hoy unas albóndigas de carne y calabacín acompañaremos con un poco de pasta, en este caso espaguetis. Una receta muy sencilla y sabrosa. A quien no le gustan las albóndigas? creo que es de la comidas que más gustan tanto a niños como a mayores. Qué de juego nos dan estas bolitas en la cocina !!!! Creo que puede haber millones de recetas diferentes de albóndigas... la verdad sea d ...

carnes recetas para niños y adultos recetas tradicionales ...

Nos encantan las albóndigas. Acompañadas de unas patatas fritas o de un buen pan para mojar la salsa, son perfectas para cualquier almuerzo o cena. En casa hay dos recetas que gustan mucho, estas albóndigas con zanahoria y guisantes (pincha aquí para ver la receta) y esta que os traigo hoy de albóndigas con tomate. De hecho, como ya os dije cuando os presenté la primera de las recetas, siempre sue ...

recetas de primeros

Hola!! Por fin. La primera receta post-vacacional! Desde pequeño me encantaron las albóndigas de mi madre. Cuando te vas de casa te das cuenta de que la comida no crece en el plato sino que hay que elaborarla. Cuando me fui de casa quise comer albóndigas, así que un día la llamé y le pedí que me explicase cómo se hacían. Me lo tuvo que explicar varias veces porque no tenía ni idea y es un proceso ...

general carnes salsas

Estas albóndigas con esta salsa de tomate casera esta muy buena y con una barra de pan al lado, más buena está. Ingredientes para hacer las albóndigas:700 gr. carne picada.Un huevo batido, un poco de leche y pan rallado.Pimentón dulce, pimienta y sal.4 patatas medianas peladas. Para hacer la salsa de tomate: 1 kg. de tomates maduros.1 pimiento verde de tamaño grande.1 cebolla mediana.2 dientes de ...