Cocina

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Albóndigas de Verdura

albondigas de verduras


Receta
Albóndigas de Verdura
Autor
Loli Díaz Álvarez
Raciones

Tiempo
50 minutos (aprox.)
Ingredientes
1 Puerro

1 Calabacín

2 Zanahorias

½ Brócoli

1 paquete de Queso rallado

150ml de Vino blanco

2 Huevos

Harina

Pan rallado

Aceite

Sal

1 Cubito de caldo
Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Troceamos las zanahorias y las ponemos en el bol. Trituramos con velocidad 12, 15 segundos aprox. Que nos queden trocitos muy pequeños.

2. Añadimos 1 cucharada de aceite. Programamos velocidad 4, 120º, 10 minutos. Sacamos del bol y reservamos aparte.

3. Cortamos el puerro y lo añadimos al bol. Trituramos con velocidad 12, 20 segundos.

4. Añadimos 1 cucharada de aceite. Programamos velocidad 4, 120º, 10 minutos.

5. Vertemos el vino. Programamos velocidad 4, 120º, 5 minutos. Siempre sin tapón.

6. Añadimos el brócoli, la zanahoria reservada y el cubito de caldo. Programamos velocidad 5, 100º, 15 minutos. Con el tapón.

7. Si consideramos que quedan trozos grandes, podemos triturar un poco. Sacamos del bol, colocamos en un recipiente y dejamos enfriar.

8. Añadimos un poco de pan rallado. A continuación, con ayuda de un poco de harina, formamos las albóndigas; con las manos o con 2 cucharas, como nos parezca que lo hagamos mejor.

9. Rebozamos en huevo y después en pan rallado.

10. Freímos las albóndigas en aceite bien caliente y las dejamos sobre un papel adsorbente para que pierdan el exceso de grasa.

11. Servimos con alguna salsa o ensalada.

Notas:

– Podemos preparar las albóndigas con otras verduras, están muy buenas si también añadimos pimiento.

– Nos costará un poco darles forma porque se deshacen bastante. Si queremos, podemos añadir 1 huevo y pan rallado y amasar, como si fuesen de carne.

– Podemos rellenarlas con un trocito de queso o salchicha.

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