ALBÓNDIGAS EN SALSA DE AMONTILLADO

Si hay un plato indispensable en cualquier casa, ese se trata, sin duda, de las ALBÓNDIGAS, o ALMÓNDIGAS, que también se admite, o si os queréis poner internacionales, pues meatballs.




Las hay de todo , de pescado, de chocos, de lo que se os antoje, pero las de carne son las tradicionales en casa, de toda la vida.



Y qué decir de las salsas de acompañamiento....con tomate, con queso, con lo que se nos ocurra, así que yo, barriendo para casa, como siempre, las he hecho con Amontillado, y quedan deliciosas!!!!



Y como acompañamiento, pues quedan geniales con arroz de guarnición, con puré de patatas, o, como en esta ocasión, con unas patatas fritas, esto siempre es a gusto del comensal, o más bien del cocinero.



Yo siempre que me pongo a hacerlas hago bastante cantidad, y las congelo ya fritas, así siempre las  tengo a mano para cualquier ocasión, ya que me pongo...me pongo, que con un rato más de preparación, ya tengo resuelta futuras comidas.

 
En casa siempre se han preparado con la mitad de carne de cerdo y la otra mitad de ternera, si son solo de ternera suelen ser más recias, menos jugosas, ya que el cerdo al tener un poco más de grasa las hace más jugosas.


Así que pasamos a la acción.......









Ingredientes:






1 kg de carne picada, mitad cerdo, mitad ternera

150 gr de pan duro

3 o 4 dientes de ajo

2 cucharas de  perejil picado

leche para empapar el pan (unos 250 ml)

1 cucharada de sal

2 huevos

harina




Para la salsa:









1 cebolla

150 ml de Oloroso

2 cucharadas de harina

aceite

2 pastillas de caldo de carne

1 lito de agua






1. - Ponemos en un cuenco el pan y lo cubrimos con la leche para que empape y mientras picamos el ajo muy fino.



 2. - Echamos en  bol todos los ingredientes restantes junto con el pan, pero sin escurrirlo mucho, y amasamos bien todo.






3. - Con  las manos mojadas en agua, para que no se nos pegue a las manos, vamos haciendo bolas y las vamos pasando por harina.







4. - Y las vamos a freír en aceite a fuego medio fuerte.






5. - Las pasamos a un papel absorbente y reservamos.




6. - Y nos ponemos con la salsa: Cortamos la cebolla finita y la ponemos al fuego con un poco de aceite.



7. - Cuando esté transparente, le añadimos la harina y dejamos que se tueste un poco la harina y la cebolla empiece a dorarse.




8. - En ese punto, le añadimos el vino, removemos bien



y le añadimos el agua y las pastillas de caldo o sal y dejamos hervir unos 5 minutos.




9. - Y por último echamos las albóndigas en la salsa y dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos




10. - Y cuando la  salsa quede espesita, ya está listo!!!!


Y a comer!!!!!!



A quién le apetece??????



Todo un clásico!!!!!



Espero que os gusten!!!!

Fuente: este post proviene de Recetas y a cocinar se ha dicho!!!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bueno, bueno, bueno....... hoy os traigo la última receta carnavalera.... y también es dulce, pero es todo un decubrimiento. Una deliciosas ASOPAIPAS. Las ASOPAIPAS, SOPAIPAS O SOPAIPILLAS, según la ...

Etiquetas: recetas de segundos

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos amontillado carnes ...

Pues vamos hoy con otro plato típico de toda nuestra geografía.....CARNE EN SALSA, ya sé que es un nombre demasiado genérico, pero así se llama. Creo que es do los platos más ricos que hay, y con un buen trozo de pan para hacer "sopones", es una auténtica delicia. Se puede hacer con ternera, cerdo, cordero.....pero yo en esta ocasión lo he hecho con magro de cerdo, y ha quedado es ...

recetas de segundos carnes carne

Las albóndigas en salsa verde es una receta familiar, pasada de mi abuela a mi madre, y de ésta a mí, muy fácil de hacer y riquísima!!!. En mi casa las devoran; cuando todavía no las he terminado de hacer, ya quieren todos meter la mano en la olla. Yo las hago de ternera, pero también podeis poner la mitad de la carne picada de cerdo y la otra mitad de ternera (a gusto del consumidor). Espero que ...

económicas fáciles carnes variadas

Albóndigas con salsa española Cómo hacer albóndigas con salsa española La salsa española en muchos casos puede ser la estrella de un restaurante. Se trata de una salsa fácil en cuanto a ingredientes pero complicada en cuanto a su ejecución, ya que para hacer la salsa española se pueden ir tranquilamente de 15 a 20 horas. Esto no se suele hacer habitualmente en casa, por eso haremos una salsa ...

recetas de primeros

Hola!! Por fin. La primera receta post-vacacional! Desde pequeño me encantaron las albóndigas de mi madre. Cuando te vas de casa te das cuenta de que la comida no crece en el plato sino que hay que elaborarla. Cuando me fui de casa quise comer albóndigas, así que un día la llamé y le pedí que me explicase cómo se hacían. Me lo tuvo que explicar varias veces porque no tenía ni idea y es un proceso ...

recetas de primeros

Las albóndigas son un plato que gusta mucho en mi casa, se adaptan a cualquier tipo de salsa y son muy fáciles de elaborar.Son una forma diferente de comer carne, económicas y nutritivas. Podéis hacerlas con carne de cerdo, ternera o pollo, como gustéis, yo he usado de ternera-cerdo porque salen mas jugosas. Ingredientes: Para las albóndigas: - 500g de carne de ternera-cerdo picada - ...

recetas de segundos albóndigas carne ...

Hoy os traigo unas albóndigas con el pisto que os enseñé el otro día. Ese día lo comimos con huevos fritos, y lo que sobró lo guardé para otra ocasión. Aquí está, formando parte de la salsa y con un toque de sidra. Para no parar de mojar. A la carne siempre que tengo manzana se la pongo, porque le da muchísima jugosidad, es como más me gusta, mucho más que con el pan remojado en leche. INGREDIEN ...

recetas de segundos carnes hoy probamos ...

  Hoy encendemos los fogones para traeros una receta tan tradicional como popular, ¡las albóndigas! ¿O conocéis otro plato que haya causado tanto revuelo como cuando la RAE aceptó el término almóndigas y que haya protagonizado escenas del cine tan míticas como el beso de “la Dama y el Vagabundo”? Bromas aparte, esta receta de albóndigas en salsa es tan fácil como deliciosa. Acompañadla ...

general

- Ingredientes para hacer las albóndigas: 700 gr. de carne picada de cerdo. Un huevo batido. Ajos picados o molidos. Un poco de leche. Pan rallado. Pimienta y sal. - Ingredientes para la salsa: Un buen puñado de almendras sin piel. Ajos pelados. Una o dos rebanadas de pan Una pastilla de avecrem de carne. Medio vaso vino blanco. Colorante o azafrán. ...

recetas de segundos carnes salsas

Hoy os traigo una receta que no falla en ninguna casa, albóndigas en salsa, a quién no le gustan?. Estas albóndigas son una delicia, en mi caso es la receta de la yaya, aunque a mi me quedan muy buenas y las hago como ella, en casa me dicen que aún me falta un poco para que se parezcan a las de la yaya .Las abuelas tienen una mano estupenda para las salsas. Es una receta estupenda para dejarlas ...

recetas de segundos

Ingredientes: 1/2 kg de carne picada , mitad de cerdo mitad de ternera 2 dientes de ajo 1 poco de perejil 4 huevos La molla de medio pan redondo harina 1 cebolla 1 puerro 1 tomate 2 zanahorias 1 hoja de laurel 1 vaso de vino blanco sal, pimienta 1 vaso de agua aceite Preparación: Se hacen las albóndigas mezclando la carne picada con los ajos y el perejil picado, los huevos y la molla de pan. Se f ...