Cocina

Recetas Cuisine Companion Idea guardada 4 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Albóndigas en salsa de mi madre



Receta
Albóndigas en Salsa de mi Madre
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4-6
Tiempo
60 minutos (aprox.)
Ingredientes
Para las albóndigas

500gr aprox. de Carne ternera

500gr aprox. de Carne de cerdo

1 cucharadita de Ajo en polvo

1 cucharadita de Perejil picado seco

1 Huevo

Pan rallado

Harina

Aceite para freír

Para la salsa

1 Cebolla mediana o 1/2 si es grande

2 hojas de Laurel

Aceite de oliva

1 diente de Ajo

1 ramita de Perejil fresco

50gr aprox. de Jamón picado

1 Huevo cocido

Sal

1 pastilla de Caldo de verduras

700ml de Agua

¼ de cucharadita de Colorante
Hola! Publicamos hoy una receta que me trae muy buenos recuerdos de infancia, de cuando iba al cole y llegaba a casa a medio día, tiraba al suelo la cartera y corria a la cocina guiada por el olorcito tan rico que desprendían las albóndigas en salsa de mi madre. Era un plato que me entusiasmaba por aquel entonces, me comía todo lo que me ponían sin rechistar y la gozaba pringoteando en la salsa.

La pedí la receta, y las preparé siguiendo sus indicaciones, aunque me siguen gustando más las suyas. Será porque si las hace ella, las da ese toque de madre que las hace irresitibles. Bajo estas lineas os dejamos con la receta, si las hacéis, contad con bien de pan, y a mojar!

Elaboración:

1. Para hacer las albóndigas, equipamos el bol con la cuchilla ultrablade y ponemos en el bol la carne de ternera y la de cerdo. Picamos con velocidad 12 durante 30 segundos aprox. Nos saldrá cantidad para unas 35 unidades de tamaño medio.

2. Ponemos la carne en un bol amplio y añadimos el ajo, el perejil, el huevo y una cucharada aprox. de pan rallado. Mezclamos bien, que se integren todos los ingredientes y nos quede ligado. Tapamos y dejamos reposar en la nevera durante al menos 30 minutos. Mientras, si queremos podemos ir haciendo la salsa.

3. Pasado el tiempo de reposo, tomaremos porciones de masa y hacemos bolas para dar la forma característica de las albóndigas.

4. A continuación, las pasamos por harina, sacudimos el exceso y las freímos en la freidora o la sartén.

5. Para hacer la salsa, equipamos el bol limpio con el mezclador y añadimos la cebolla picada, dos o tres cucharadas de aceite y el laurel. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos, pasados unos minutos, añadimos un pellizco de sal por el bocal. (Sin el tapón todos los pasos)

6. Picamos el ajo y el perejil y lo machacamos bien en el mortero. Añadimos al bol y programamos P1, 130º, 3 minutos.

7. Picamos el jamón y añadimos al bol. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.

8. A continuación, añadimos la pastilla de caldo desmenuzada, el agua, el huevo cocido picado y el colorante. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos para que empiece a cocer.

9. Una vez es agua esté cociendo, añadimos las albóndigas y programaos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos.

10. Probamos de sabor y rectificamos de sal si es necesario. Ahora sí, ponemos el tapón y dejamos reposar durante al menos un par de horas antes de servirlo, para que esté más rico. Cuando lo vayamos a comer, podemos calentarlo programando velocidad 2, 100º, 5 minutos.

.

Fuente: este post proviene de Recetas Cuisine Companion, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cupcakes de Café

Receta Cupcakes de Café Autor RecetasCuisine Raciones 12 unidades Tiempo 60 minutos (aprox.) Ingredientes 200gr de Azúcar 100gr de Mantequilla a temperatura ambiente 3 Huevos 180gr de Harina 40gr de C ...

Hojaldre de fresas

Receta Hojaldre de Fresas Autor RecetasCuisine Raciones 6 Tiempo 60 minutos (aprox.) Ingredientes Para la crema pastelera 400ml de Leche 200ml de Nata 4 Yemas de huevo 100gr de Azúcar La piel de 1 lim ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

Carne Cuisine Companion Moulinex ...

Albóndigas al vapor en salsa de verduras y vino blanco

Receta Albóndigas al Vapor en Salsa de Verduras y Vino Blanco Autor RecetasCuisine Raciones 2 Tiempo 40 minutos (aprox.) Ingredientes 250gr de Carne picada 1 Huevo 30gr de miga de pan 1 diente de Ajo (si es muy grande, medio) 50ml de Leche Sal Perejil Para la salsa 1 Cebolla 2 zanahorias (si son muy grandes, una) 1 diente de Ajo 1 cucharadita de Harina 100ml de Vino blanco El Guiso 100ml de caldo ...

Al vapor Carne Cuisine Companion ...

Albóndigas de pollo al vapor con salsa de tomate

Receta Albóndigas de Pollo al Vapor con Salsa de Tomate Autor RecetasCuisine Raciones 4 Tiempo 40 minutos (aprox.) Ingredientes Para las albóndigas 550gr aprox. de pechuga de Pollo 1 rebanada de pan de molde o un trozo de miga de pan 50ml de Leche 1 cucharada rasa de Pan rallado 1 cucharadita de Ajo en polvo 1 pizca de Pimienta Para la Salsa 1/2 Cebolla 1 Pimiento verde italiano (unos 80gr) 1 Zana ...

Cuisine Companion Moulinex Recetas ...

Salsa boloñesa picante

Receta Salsa Boloñesa Picante Autor RecetasCuisine Raciones 4-6 Tiempo 120 minutos (aprox.) Ingredientes 250gr de Carne picada de ternera 250gr de Carne picada de lomo de cerdo 1 Zanahoria 1 tallo de Apio 1 Cebolla 1 Pimiento verde 1 diente de Ajo 1 cucharadita de mantequilla 1 chorrito de Aceite de oliva 1 chorro de vino blanco 1 cucharada de Tomate doble concentrado 2 cucharaditas de salsa Worce ...

Cuisine Companion Moulinex Pasta ...

Tallarines con boloñesa picante y teja de Parmesano

Receta Tallarines con Boloñesa Picante y Teja de Parmesano Autor RecetasCuisine Raciones 2 Tiempo 160 minutos (aprox.) Ingredientes 200gr  de Tallarines Sal Agua Para la boloñesa 250gr de Carne picada de ternera 250gr de Carne picada de lomo de cerdo 1 Zanahoria 1 tallo de Apio 1 Cebolla 1 Pimiento verde 1 diente de Ajo 1 cucharadita de mantequilla 1 chorrito de Aceite de oliva 1 chorro de vino bl ...

Carne Cuisine Companion Moulinex ...

Magro en Salsa

Receta Magro en Salsa Autor RectasCuisine Raciones 2 Tiempo 60 miutos (aprox.) Ingredientes 500gr de magro de Cerdo 1 Puerro (sólo la parte blanca) ½ Cebolla 5 Clavos Aceite de oliva 1 diente de Ajo 1 rebanada de Pan tostado (20gr aprox.) 5 granos de pimienta negra 50ml de Brandy 1 pastilla de Caldo de Carne 2 hojas de Laurel 1 pizca de Comino 2 cucharadas de Vinagre crianza El Guiso Hola! La rece ...

Carne Cuisine Companion Moulinex ...

Albóndigas al Vapor

Receta Albóndigas al Vapor Autor María Luisa M Raciones 4-6 Tiempo 50 minutos (aprox.) Ingredientes 600gr de Carne picada mixta de cerdo y ternera 3 dientes de Ajo 1 Puerro 100gr de Guisantes 2 rebanadas de Pan de molde 60ml de Leche 1 Huevo 100ml de Vino blanco 50gr de Tomate frito 250ml de Agua 1 pastilla de caldo de Carne 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva suave 1 pizca de Sal 1 pizca de P ...

Carne Cuisine Companion Moulinex ...

Albóndigas con Salsa de Miel y Manzana

Receta Albóndigas con Salsa de Miel y Manzana Autor RecetasCuisine Raciones 2 Tiempo 40 minutos (aprox.) Ingredientes 12 Albóndigas ½ Cebolla Aceite de oliva Sal Pimienta 1 cucharada de Miel 1 cucharadita de Salsa de soja 250ml de Zumo de naranja 1 cucharada de Maicena 50ml de Agua ½ Manzana Golden Hola! La receta que comparto hoy con vosotros, ha surgido como tantas veces, por las ganas de variar ...

Carne Cuisine Companion Moulinex ...

Albóndigas con salsa de almendras

Receta Albóndigas con Salsa de Almendras Autor IreneRequena Raciones Tiempo 35 minutos (aprox.) Ingredientes 400gr de Carne picada de ternera 100gr de Miga de pan 100gr de Almendra molida 1 Huevo 1 Cebolla 1 vaso de Leche 180ml Nata líquida 12 Hebras de zafrán 1 taza de Harina Aceite de oliva Sal Pimienta Elaboración: 1. Ponemos la miga de pan en remojo con la leche unos minutos. La escurrimos y ...

Al vapor Carne Cuisine Companion ...

Albóndigas a la Jardinera

Receta Albóndigas a la Jardinera Autor Raquel Requena Raciones 4-6 Tiempo 80 minutos (aprox.) Ingredientes 24 Albóndigas 2 dientes de Ajo 150gr de Pimiento verde 150gr de Pimiento rojo 1 Cebolla mediana 3 cucharadas soperas de Tomate natural 1 copa de Vino blanco 1 taza de Guisantes congelados Una picada catalana 400ml de Agua para cubrir 1 pizca de Aceite 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta Unas p ...

Carne Cuisine Companion Moulinex ...

Albóndigas con tomate a la Italiana

Receta Albóndigas con Tomate a la Italiana Autor Ana Plaza Raciones 4-6 Tiempo 50 minutos aprox. (más reposo) Ingredientes 500gr de Carne picada de ternera/cerdo 3 cucharadas soperas de Pan rallado 80ml de Leche 1 cucharadita de Ajo en polvo 1 cucharada sopera de Cebolla en polvo 1 Huevo 25gr de Queso parmesano rallado 1 cucharadita de Perejil picado 1 cucharadita de ralladura de limón ½ cucharadi ...