Hola a tod@s!! Hoy os traigo una de esas recetas que en mi casa se cocinan desde siempre y que por ser tan fácil, sencilla y tan común en mi casa, la he ido dejando atrás...y hace poco pensé en hacerle el reportaje de fotos ;) para traerla al blog y que la disfrutéis si os apetece...Es saludable ya que las albondigas están cocinadas al vapor en thermomix, pero anteriormente la cocinaba sin thermomix y también os indicaré como hacerlas sin fritos. Para hacerlas más saludables, económicas y rápidas!! quedan riquísimas y la salsa pide un buen pan, luego no digáis que no os avisé ;) Una guarnición ideal sería un arroz blanco como acompañamiento, pero unas patatas, verduras, ensaladas...todo le combina bien.
INGREDIENTES:
2 Dientes de ajos.
1 Cebolla.
2 Zanahorias.
1 Pimiento rojo (de los de asar)
2 Pimientos verdes (2 alargados o 1 si es de los de asar)
1 Pimiento amarillo (de los de asar)
50ml. Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
1 Vaso de agua.
1.000gr. Carne picada (yo usé 500gr cerdo y 500gr ternera)
para condimentar la carne: Ajitos, perejil, 1 huevo, salpimentar al gusto.
MODO DE PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Ponemos en el vaso el aceite y los dientes de ajos pelados. Programamos 4 minutos-Varoma-Vel.2 sin cubilete.
Mientras en esos minutos vamos lavando y pelando la cebolla, los pimientos y las zanahorias.
Las introducimos en el vaso cortadas a groso modo. Troceamos 4 Segundos a Vel. 4.
Sofreimos sin cubilete 8 minutos-temperatura varoma, Vel.2 (podemos poner el cestillos sobre la tapadera para evitar salpicaduras) Salpimentamos y ponemos en marcha.
En esos minutos ponemos la carne en un bol, salpimentamos, añadimos el huevo, un par de dientes de ajos picados y el perejil troceado. Mezclamos bien y vamos formando las albondigas del tamaño deseado.
Untamos las dos bandejas del varoma con aceite nos podemos ayudar con una servilleta mojada en aceite o untar con una brocha de cocina.
Colocamos en ambas bandejas las albondigas.
Una vez colocadas todas, poner en la posición correcta con su tapadera.
Si ya ha finalizado el sofrito de los pimientos, Añadimos un vaso de agua y trituramos unos segundos hasta conseguir la textura deseada. Colocamos el varoma en su posición y programamos 30-35 minutos (según el grosor de las albondigas) a temperatura Varoma, Vel 2.
Una vez finalizado. Volcamos las albondigas en un recipiente grande o bandeja. Volcamos la salsa sobre ellas y mezclamos con cuidado. Ya están listas!!
MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:
En una olla grande ponemos a dorar unos dientes de ajos con el aceite.
Lavamos y troceamos la cebolla, pimientos, zanahoria. Salpimentar. Sofreír unos 10 minutos.
En esos minutos ponemos la carne en un bol, salpimentamos, añadimos el huevo, un par de dientes de ajo picados y el perejil troceado. Mezclamos bien y vamos formando las albondigas del tamaño deseado. Vamos dejando reservadas en un plato (podemos pasarlas levemente por harina para luego espesar más la salsa pero no es necesario)
En el sofrito añadimos un vaso de agua y trituramos todo con una batidora hasta conseguir la textura deseada. Introducimos las albondigas en la salsa y dejamos cocer unos minutos hasta que estén cocinadas. Aproximadamente 15-30 minutos según grosor de las albondigas y la temperatura del fuego, si es medio o fuerte. Y ya están listas!!
Nota: También podéis hacer esta misma receta preparando la salsa y comprar las albondigas hechas que se comercializan o prepara vuestro carnicero de confianza. Se hace la salsa, se tritura, y una vez caliente se introducen las albondigas los minutos necesarios para que se cocinen. Yo no suelo comprar este tipo de albondigas porque no me cuesta nada hacerlas caseras, pero tengo muchas amigas que las compran con frecuencia y esta es una opcion más saludable de cocinarlas ya que se evitan los fritos y la salsa es de lo más fácil y rápida de hacer.
Seguimos con la receta:
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