No dejéis de probar en casa esta receta, será un éxito seguro.
Ingredientes:
1/2 kilo de carne picada (yo suelo poner mixta de cerdo y ternera)
1 diente de ajo
1 huevo
Perejil fresco
1 rebanada de pan de molde empapada en leche
Harina
Sal
Para la salsa
1 cebolla mediana cortada en brunoise (daditos pequeños)
3 dientes de ajo fileteados
80 ml de vino blanco
1 pastilla de caldo de carne
1 buen puñado de perejil picado
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada de harina
Agua
Sal
Aceite
Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes de las albóndigas en un bol y formamos las bolitas, procurando no apretar demasiado la carne para que queden jugosas. Las pasamos por harina.
Ponemos aceite suficiente en la cubeta para freírlas y programamos menú freír en todos los modelos.
Cuando el aceite esté caliente vamos dorando las albóndigas, dándoles vueltas hasta que estén bien selladas. Las sacamos y reservamos.
Quitamos aceite de la cubeta dejando apenas el suficiente para que cubra el fondo. En menú plancha (modelos D y E) menú sofreír 140º (modelos F y G) salteamos la cebolla y el ajo removiendo hasta que la cebolla esté transparente.
Añadimos la cucharada de harina y volvemos a remover para que se tueste ligeramente y pierda el sabor a crudo. Incorporamos el vino blanco, sal y la cúrcuma y dejamos que de un hervor de unos 5 minutos.
Introducimos las albóndigas y el manojo de perejil picado, cancelamos el menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso (modelos E, F y G) 130º media presión 8 minutos.
Dejamos despresurizar y servimos.
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