ALFAJORES CON HARINA Y MAIZINA
INGREDIENTES
1 - 2/3 Taza de Harina de trigo.
2 – ½ Taza maizina (almidón de maíz).
2 Cucharaditas de polvo de hornear.
200 Gramos de margarina sin sal.
¾ Taza de azúcar pulverizada o impalpable.
3 Yemas de huevo.
1 Cucharadita de Vainilla.
1 Tarro de arequipe.
Coco rallado.
UTENSILIOS.
Batidora manual o de pedestal.
Bandejas para hornear.
Cortador circular para galletas pequeño.
Rodillo.
Bol metálico, plástico o vidrio.
PREPARACION.
Precalentar el horno a 300° C.
En el bol agregar la harina, la maizina y el polvo para hornear.
En la batidora mezclar la margarina y el azúcar hasta cremar, luego agregar la vainilla.
Agregar las yemas de huevo una a una sin dejar de batir.
Integrar poco a poco los ingredientes secos (harina, maizina y polvo de hornear) hasta que quede homogénea y obtener una masa suave.
Extender con rodillo en una superficie enharinada, hasta tener un espesor aproximado de medio centímetro.
Cortar las galletas y colocar en bandejas sin engrasar.
Hornear a 300° C por 15 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar.
Rellenar con arequipe, y pasar los bordes por coco rallado.
Zonia Paz
By Cocinando con Guachón.
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