Cocina

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Alfajores de Maicena rellenos con manjar casero

ALFAJORES MAICENA


Me sorprendí al hacer estos dulcecitos ya que siempre había pensado que eran super difíciles a preparar y fíjense que resultaron ser bien simples, rápidos y si no somos muy desordenados, la cocina queda como si nada en muy poco tiempo. Este es un factor re importante para mi porque soy medio maniática del orden y la limpieza.

A mi mamita le encantan los alfajores de Maicena, así que ésta receta es para ella, para que los prepare en estas fiestas patrias y se acuerde de su hija patiperra que la adora y la extraña todos los días!
Que te queden ricos, Tita! dice Marcel

Ingredientes (para 20 alfajores ) :

2 Tazas Harina corriente (220 gr)
1 Taza Maicena (110 gr)
1 Taza Azúcar (110 gr)
100 gr Mantequilla
4 Yemas de huevo
2 Cucharaditas Polvos royal (1 sobre 11 gr levadura química)
2 Cucharaditas Vainilla
2 Cucharaditas Whisky
1/2 Kilo Manjar

Paso a paso :

Comienza batiendo enérgicamente las yemas con el azúcar (éste proceso en Francés se llama “Blanchir” y se usa para ayudar a que la mezcla quede esponjosa, entre otras cosas).

Una vez la mezcla azúcar + yemas está bien integrada y ha cambiado de color amarillo a beige, agrega la mantequilla cortada en cubitos, el whisky y la vainilla.

Ahora agrega de a poco la harina, la maicena y los polvos de hornear.

Tu mezcla debe quedar como “plasticina”. Si ves que está muy seca, agrégale algunas gotas de leche hasta que logres la buena consistencia.

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Extiende la masa en el mesón y uslerea hasta dejarla entre 8 mm y 1,5 cm de espesor máximo, depende de como te gusten a ti. Corta círculos de unos 5 cm diámetro y ponlas en una placa enmantequillada o de silicona. Llévalas a horno pre calentado a 180° por unos 10 minutos.

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Verifica que el fuego no esté muy alto para que los alfajores no se quemen.

Sácalos de la placa, déjalos enfriar (para que estén más firmes). Una vez fríos, rellénalos con manjar y espolvorea coco rallado  por los costados.
Para el manjar : Puedes rellenarlos con manjar comprado aunque nunca va a quedar tan rico como el que hacemos en casa. Si te animas, aquí te dejo mi receta del manjar casero : http://franisinthekitchen.com/?p=558

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