Almejas en salsa verde

Las almejas en salsa verde es una receta muy fácil y sencilla de preparar, en reuniones familiares se suele hacer en navidad, aunque realmente la podemos comer todo el año.
He comprado unas chirlas de Sanlúcar y las vamos a preparar con una buena manzanilla del lugar.
Ingredientes:
1kg de almejas
4 dientes de ajo
Vino blanco (manzanilla)
1 guindilla cayena
Aceite de oliva
Perejil
Sal
Lavamos y limpiamos de arena las almejas con abundante agua fría


En una sartén con un poco de aceite de oliva vamos salteando los ajos cortados a láminas


A continuación incorporamos el perejil picado y la guindilla


Pasados un par de minutos añadimos las almejas


Regamos con un buen vaso de manzanilla


Dejamos que hierva y veremos como las almejas empiezan a abrirse


Cuando el alcohol se haya evaporado corregimos de sal y emplatamos.


Bon appetit.

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Etiquetas: general

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