Llega el mes más dulce del calendario #díadeldulceTS.
Así nació La Cocina Typical Spanisch, elaborando dulces típicos de nuestro país.
Para este IV Día del Dulce Typical Spanish he querido irme a Valencia - Alicante, en concreto a Xátiva, zona de la Vega del Segura, para traeros su típico Almoixàbenes (Almojábanas).
Las almojábanas, fueron en origen un dulce árabe; su nombre deriva de al-Modjabbana que quiere decir "la hija del queso", porque estos buñuelos se componían de una masa de queso fresco, requesón, harina, aceite y huevos, que después de fritos, se rociaban con miel, azúcar y canela.
Ingredientes:
250 gramos de harina
100 ml. de aceite
1 vaso de agua
3 huevos
1 c/s de azúcar
Para el almíbar:
1 vaso de azúcar
1,5 vasos de agua
La corteza de medio limón
Preparación:
Poner en un cazo al fuego, el agua con el aceite y el azúcar. Cuando hierva, retirarlo del fuego y verter la harina de golpe.
Remover bien con cucharada de madera procurando que no se hagan grumos y volver a poner a fuego muy lento y moviendo sin parar hasta que se despegue de las paredes del recipiente.
Retirar del fuego, dejar que se enfríe un poco y añadir los huevos, uno a uno, esperando a que la masa lo absorba completamente, antes de poner el siguiente.
La masa debe de quedar espesa, pero no dura.
Encender el horno a 150°C.
Engrasar con aceite una bandeja de horno y, ayudando con dos cucharas, ir poniendo sobre ella unas porciones y hacer un agujero en el centro apoyando con el dedo untado de aceite.
Cocer a horno medio durante 40-50 minutos o hasta que estén doradas.
El almíbar se prepara poniendo todos los ingredientes en un cazo al fuego y dejándolo cocer unos 5-10 minutos.
Una vez fuera del horno y frías, las Almojábanas se pasan por almíbar caliente y se colocan en una fuente. Se sirven frías.
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Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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