Cocina

Minutos de cocina Idea guardada 4 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Aperitivo para Navidad

taco de carrillada de cerdo al vino


Señoras y señoreeees!! empieza ya la cuenta atrás!!!!! Hoy entramos ya en diciembre.

Y yo me pregunto…¿tienes ya decidido el menú navideño de este año? ¿sabes cómo vas a sorprender a todos tus invitados? No te preocupes que todavía tienes mucho tiempo para pensar…

Hace una semana publiqué un post con nuevos aperitivos navideños por si te sirven de ayuda o de fuente de inspiración. Siempre puedes echarles un vistazo… o tal vez, darte una vuelta por el blog, que seguro encontrarás algo que te convenza. Otra cosa no, pero ideas para cocinar… alguna que otra hay.

Bueno, pues lo dicho, se acerca la Navidad (como pasa el tiempo…) y hay que espabilarse!!!!

Minut@s de cocina te trae hoy un original y apetitoso aperitivo navideño: taco de carrillada al Pedro Ximénez con castañas y granada.

carrilladas al vino


Con este aperitivo vestirás tu mesa navideña de sabooooor y originalidad. Es tan sencillo como cocinar unas carrilladas de cerdo al vino, desmenuzarlas, reducir la salsa y montarlo todo en un taco muy fácil de hacer.

Y para facilitarte aún más las cosas te diré que, las carrilladas las puedes tener ya preparadas desde el día anterior. Así sólo tienes que desmenuzarlas y calentarlas poco antes de servir. Eso sí, la masa de los tacos la tienes que hacer y hornearlos minutos antes de consumirlos, si no se te endurecerán demasiado.

Pues dicho ésto… vayamos con la receta!

carrillera al vino


INGREDIENTES (10 personas)

4 carrilladas de cerdo

1 cebolla

1 ajo

2 zanahorias

1 trozo de chirivia

4-5 ramilletes de un troncho de brócoli

1 vaso de Pedro Ximénez

2 vasos de caldo (yo utilizo el del hervido)

castañas y granos de granada para decorar

perejil
Para los tacos:

50 gr. de lino tostado

50 gr. harina de trigo

25gr. agua

pellizco de sal
ELABORACIÓN

Salpimentar las carrilladas, enharinarlas y sellarlas por ambas caras en una olla a presión con un chorrito de aceite. Retirar y reservar.

En el mismo aceite y olla, sofreír la cebolla y el ajo. A continuación, las zanahorias y chirivia cortados a rodajitas. Por último, agregar el brócoli. Salpimentar y rehogar unos minutos.

Añadir el vaso de vino. Ahora volver a poner las carrilladas reservadas en la olla y dejar que hierva 2 minutos para que se evapore el alcohol.

A continuación, añadir el caldo vegetal, cerrar la olla y cocer 20 minutos desde que se levante el “pitorrito” de la olla.

Abrir la olla cuando se pueda y retirar las carrilleras de nuevo. Triturar el caldo, que quede bien fino y volver a colocar las carrilleras. Cocer 20-25 minutos más, pero esta vez con la olla abierta.

Para no reducir toda la salsa, se puede sacar la cantidad que se vea conveniente a un cazo aparte y dejar reducir a fuego medio.

Mientras, desmenuzar las carrilladas. Mezclar con la salsa ya reducida y reservar.

Para los tacos, mezclar las semillas con la harina y la sal. Añadir el agua poco a poco e ir mezclando hasta conseguir una masa homogénea.

Reservar en el frigorífico unos 30 minutos.

Extender la masa con el rodillo. Si la consistencia es demasiado líquida o demasiado sólida, rectificar de harina o agua según convenga.

Cortar círculos (yo utilicé el diámetro de un vaso como molde)

Colocar los círculos sobre un molde de hacer tejas, que cojan forma ovalada y hornear unos 10 minutos a 180º. Se puede utilizar un rodillo para que los tacos cojan forma.

Distribuir las carrilladas desmenuzadas con la salsa reducida sobre cada taco.

Pelar unas castañas y laminarlas. Colocar por encima, junto con unos granos de granada y un poco de perejil. Servir enseguida.

Fuente: este post proviene de Minutos de cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Arroz verde meloso

No podéis imaginaros lo especial que era yo para comer cuando era pequeña!!!!! No me gustaba casi nada, al menos eso era lo que decía… porque siempre que me preguntaban: ¿que no comes?  Yo siemp ...

Potaje de garbanzos y verduras

Con el panorama meteorológico que tenemos prácticamente en todo el país, no podía hacer otra cosa que compartir una receta de esas bien calentitas, que reconforta cuerpo y mente: un buen potaje de gar ...

Canelones de espinacas y bonito

Eoooo, eoooo… ¿hay alguien por aquí? espero que sí… Últimamente os he tenido muy abandonad@s… sorryyyyyyy!!!! pero es que he estado liada con otras historias y no he tenido tiempo pa ...

Tartaletas de hojaldre

Estarás de acuerdo conmigo en que una Navidad sin hojaldre, no es Navidad El hojaldre es un producto que da mucho “juego” en la cocina, y más cuando hay algún tipo de celebración. Dulce, ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

Navidad Para encuentros especiales Para ir abriendo boca ...

Aperitivos originales para Navidad (Parte II)

Hace unos días publiqué un post con unos cuantos aperitivos para estas Navidades. Os prometí que habría una segunda parte con nuevas ideas. Pues ya no os hago esperar más…aquí está el nuevo post. Espero que os guste MOUSSE DE SALMÓN AHUMADO 2. NUEVOS Y CRUJIENTES CANAPÉS DE HOJALDRE 3. FALSO DÁTIL CON BACON 4. PATATAS HASSELBACK NAVIDEÑAS

general

6 APERITIVOS PARA NAVIDAD.

Muy buenos días!!! Hoy os traigo una selección de aperitivos que he publicado a lo largo de este año en el blog y que me parecen ideales para los días de celebración que nos esperan y que están ya a la vuelta de la esquina! Haz click en el nombre del plato para ver la receta completa. Empezamos con unos Conos de hojaldre rellenos de mousse de piquillos y marisco, están buenísimos, es un plato llam ...

general aperitivos navidad

Aperitivos para Navidad

Pensando en las fechas en las que estamos se me ha ocurrido hacer un recopilatorio de los aperitivos del blog para que os sea más facil verlos a la hora de preparar vuestros menus navideños. Bocaditos de parmesano RECETA Bocaditos de pimiento de piquillo y queso RECETA Bocaditos de tomate cherry RECETA Tartaletas de espinaca con pasas y almendra RECETA Tartaletas de queso especial con pim ...

recetas de primeros picoteo

Aperitivos para Navidad.

Hoy os traigo una entrada especial, un recopilatorio de aperitivos que espero que os sirva para las fiestas de Navidad. Seguro que ya tenéis pensado los menús de estos días, pero si aún estáis indecisos, quizá alguno de estos platos os puedan servir de inspiración. Todos han sido publicados con anterioridad en el blog, pero si te perdiste alguno ahora puedes ver como se prepara pinchando en el en ...

Aperitivo De Tapa o de Cuchara Especiales ...

Puré de Patata, Yema de Huevo, Salsa de Vino Tinto y Romero con Paté ¿Un Aperitivo de Navidad?

Puré de Patata, Yema de Huevo, Salsa de Vino Tinto y Romero con Paté ¿Un Aperitivo de Navidad?.En Navidad no tenemos/debemos pensar en grandes productos. Diviértete pensando qué hacer con los que utilizas normalmente y tienes en tu nevera o despensa, bien combinados puedes elaborar grandes recetas, te lo aseguro. Esta receta es una interpretación de un plato que degustamos en el restaurante Bistró ...

entrantes aguacate navidad ...

Aperitivo exprés (60 segundos)

APERITIVO EXPRESS (60 SEGUNDOS) Se está acercando poco a poco la Navidad, y ya estaís dandole vueltas a las comidas y cenas para estas fechas tan señaladas. Una de las cosas que más se buscan son los aperitivos o entrantes y si son fáciles y rápidos de hacer muchos mejor, deseo concedido pues,jeje. Este es el primero de varios aperitvos express, tan solo en un minuto, con unos ingredientes que seg ...

Cocina tradicional Entrantes Recetas ...

Entrantes fríos y fáciles para Navidad

Os dejo el vídeo de una receta que is puede interesar. Vídeo receta del paté de atún: Entrantes fríos y caseros para Navidad Pastel de merluza y langostinos Se puede comer como aperitivo o bien como primer plato, cualquier mesa se vería honrada con el mismo en navidad o cualquier celebración a la que queramos darle importancia, a mí personalmente me gusta tomarlo untado en una tostada como si fue ...

recetas de primeros blog ajetes.com entrantes ...

Ideas de aperitivos para Navidad

Ideas de aperitivos para Navidad. Llega la Navidad, la tenemos a la vuelta de la esquina y ya estamos planificando desde hace algunos días el menú de Navidad así como aquellos aperitivos más adecuados para que estas comidas Navideñas sean todo un éxito. Para ello, en ajetes.com queremos ofreceros algunas ideas de aperitivos para Navidad. Los aperitivos para Navidad deben ser variados para que les ...

APERITIVOS MENÚ NAVIDAD RECOPILATORIOS.

APERITIVOS CALIENTES PARA NAVIDAD

Vamos a ir haciendo los deberes de aquí a Navidad, ya son temas de conversación en la calle los menús navideños. Así que yo continúo proponiendo ideas por si os sirven en la elaboración de los mismos. Si la semana pasada le tocaba el turno a los aperitivos fríos esta semana vamos a ver distintas opciones de aperitivos pero esta vez calientes. 1. Para empezar una combinación sorprendente por lo me ...