Para esta Navidad mi receta ha sido el Apfelstrudel (según Wikipedia: postre típico tradicional de la cocina austríaca y del sur de Alemania, cuyos orígenes podrían remontarse a antiguas recetas de las cocinas bizantina, armenia o turca).
En alemán Apfel (manzana) y Strudel (remolino). En la época antigua lo comían las gentes pobres pero más tarde se refinó la receta y se popularizó en todos los países del entonces Imperio austrohúngaro.
El resultado bastante bueno, aunque a "mein Bruder" no le ha gustado nada.
Ingredientes:
· 2 paquetes de hojaldre (marca DIA - 500 g.)
· 400 g. de manzana
· 200 g. de azúcar
· 4 cucharadas de canela
· Mantequilla
· pan rallado
· 25 g. almendras picadas
· 50 g. nueces picadas
· 20 g. pasas
· 1 huevo
· 15 ml. leche
· 1/2 cucharada pimienta negra molida
· 1 chupito de ron
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Preparación:
1. Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en dados pequeños.
2. En un recipiente apto para microondas colocamos los trozos de manzana, la canela, la pimienta recién molida, el azúcar y el chupito de ron. Removemos para que se mezcle todo bien.
3. Picamos las almendras, las nueces y las pasas. Las añadimos a la mezcla anterior y removemos.
4. Colocamos el recipiente en el microondas hasta que la manzana esté pochada (10-12 minutos, dependiendo de nuestro microondas. Yo lo hice primero 5 minutos y removí y luego otros 5 minutos).
5. Precalentamos el horno a 200ºC.
6. Extendemos el hojaldre y le hacemos agujeros en la base, con la ayuda de un tenedor, para que no nos hinche demasiado.
7. Cortamos la masa en cuadrados de unos 10 cm y añadimos el relleno (he hecho Apfelstrudel pequeños en lugar de uno grande).
8. Derretimos un poco de mantequilla y mezclamos con un poco de pan rallado. Esta mezcla la pintamos por los bordes del hojaldre (es para que se embeba el zumo de la manzana).
9. Cubrimos con la otra parte del hojaldre, hacemos agujeritos.
10. Batimos el huevo y mezclamos con la leche, a continuación pintamos el Apfelstrudel.
11. llevamos al horno hasta que esté dorado. Unos 15 minutos (para mi gusto).
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Y listo! espero que os guste.
* Para servirlo lo acompañé de helado de vainilla con caramelo.
* Recomiendo hacer el relleno de un día para otro, para que las especias y la manzana se aromaticen perfectamente.
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