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Aranchinis sicilianos- Cocinas del Mundo - Italia



Empezamos el año, en Cocinas del Mundo, viajando a Italia y más concretamente, con mi receta, a Sicilia, con estos crujientes y deliciosos "Arancinis", unas bolas de arroz que son todo un clásico en la cocina siciliana.

Su nombre proviene de su forma y color que recuerdan a pequeñas naranjas.



INGREDIENTES (14 unidades)

250 gr. de arroz

30 gr. de Parmesano rallado

1 sobre de colorante

1 huevo

1/2 cebolla

125 gr. de carne picada

100 ml de tomate frito

50 gr. de guisantes cocidos

60 gr. de queso en trocitos

1 huevo

Pan rallado

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

Cocer el arroz con agua y sal.

Disolver el colorante con un poco de agua y añadir al arroz.

Añadir el huevo y el queso rallado. Remover hasta que todo esté bien integrado.

Extender en una bandeja y dejar enfriar.

Mientras tanto, rehogar la cebolla, añadir la carne y dorar.

Salpimentar.

Incorporar el tomate y cocer a fuego lento unos 15/20 minutos.

Agregar los guisantes.

Cuando el arroz esté frío, formar los arancini tomando con una cuchara, el arroz, poner en el centro un poco del relleno, un trocito de queso y cerrar formando una bola.

Pasar por huevo batido y pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente. Han de dorar.

Colocar en papel absorbente y ¡¡¡listos!!.

Bon appétit!!

Y como siempre os digo, pinchando Aquí , tenéis más riquísimas recetas italianas.



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