Arancini

 Un plato clásico de la cocina siciliana: Arancini. 
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 200 g de arroz800 ml de agua2 pastillas de caldo (de carne, verduras, pollo...)3 huevosUnas hebras de azafrán2 cucharadas de queso rallado200 g de carne picada2 dientes de ajo100 ml de tomate fritoHarinaPan ralladoAceite Ponemos el agua a hervir junto con las pastillas de caldo y el azafrán, añadimos el arroz cuando esté hirviendo y vamos removiendo bien hasta que se haya absorbido todo el caldo. En una sartén ponemos un poco de aceite y el ajo picado, salteamos la carne y añadimos el tomate frito. Mezclamos el arroz con dos huevos y el queso rallado, extendemos en una superficie lisa y antiadherente o en una lámina de papel vegetal y lo dejamos enfriar. Cuando esté frío del todo ponemos un poco de arroz en la palma de la mano, un poco de la carne y cerramos con un poco más de arroz, formamos bolas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en aceite bien caliente y servimos inmediatamente. 
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