¿Cómo empezáis la semana? Espero que el fin de semana haya sido buenísimo y hayáis disfrutado y descansado por la proporción que queráis.
Hoy en casa se cuece arroz, qué rico, con lo que nos gusta y hemos decidido que sea un arroz tradicional, de esos que nos gustan tanto, podéis aprovechar los restos del cocido aunque seguro que los puristas se echan las manos a la cabeza. En este caso, no lo voy a hacer con los restos del cocido, pero va a estar riquísimo igual, os lo aseguro yo.
¿Comenzamos?
Ingredientes.-
150 gr de garbanzos
Dos chorizos
Seis costillas
Dos morcillas
Un trozo de panceta salada de unos 150 gr
Una patata mediana
Dos tomates maduros
Medio pimiento rojo
Una cabeza de ajos
Dos cucharadas de pimentón dulce
Caldo o en su defecto agua
Cuatro puñados de arroz
Aceite de oliva
Sal
Preparación.-
Se echan los garbanzos a remojo el día de antes.
En una olla a presión, ponemos los garbanzos escuridos y añadimos agua hasta la mitad de la olla y cuando la válvula empiece a dar vueltas, dejamos cocer durante media hora.
Cortamos la panceta, la costilla, el chorizo y la morcilla en trocitos.
En una sartén, ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite a calentar.
Cuando esté caliente, añadimos las costillas troceadas y cuando estén doradas por todos los lados, reservamos.
Ahora, en ese mismo aceite, freímos las patatas y la cabeza de ajos. (Antes de echar la cabeza de ajos, yo suelo cortar un poco los ajos por los lados para que suelten mejor el gusto)
Cuando esté sofrito, reservamos.
En el mismo aceite,freímos los pimientos y a media fritura, añadimos la panceta salada cortada en cuadros.
Sofreímos bien hasta que esté todo tierno, y a continuación, añadiremos el tomate rallado y seguir sofriendo.
Ahora, apartamos del fuego y añadiremos el pimentón, daremos un par de vueltas rápidas que si el pimentón se quema, amarga.
A continuación, añadiremos el arroz y sofreímos un poco.
Añadimos el caldo y cocemos durante un par de minutos.
En un perol de barro, lo dispondremos todo y encima iremos poniendo la cabeza de ajos en el centro, y a su alrededor, la patata, el tomate, el chorizo y la morcilla.
Ahora, al horno.Lo tendremos precalentado a 180º durante quince minutos antes de meterlo.
Tapamos con aluminio para que la morcilla no se queme y lo tendremos unos 35-40 minutos.
Servir y comer caliente.
A disfrutar.
Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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