Arroz con albóndigas


Arroz con albóndigas

Arroz con albóndigas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400 gr. de arroz redondor

100 gr. de garbanzos cocidos

1/4 de pimiento verde

2 de dientes de ajos

1 ñora

1 cucharadita de pimentón dulce

1 tomate maduro

2 clavos de olor

Sal y aceite de oliva virgen extra

Caldo de pollo

1 pellizco de azafrán de hebra

PARA LAS ALBÓNDIGAS:

400 gr. de carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera)

1 huevo

Perejil picado

2 clavos de olor picado

Pimiento negra molida

Pan duro mojado en agua y escurrido

Ralladura de limón

Sal

PREPARACIÓN:

En un bol mezclar los ingredientes de las albóndigas, amasar bien y reservar en el frigorífico durante una hora.

Formar las albóndigas con las manos húmedas y de un tamaño más pequeño que una nuez.

Picar el pimiento, los ajos y rallar el tomate.

En la paella con aceite freímos la ñora y la ponemos en el mortero. A continuación dorar las albóndigas y apartar.

Echar el pimiento, dar unas vueltas, agregar los ajos picados y tomate. Cuando esté todo muy hecho unir el pimentón y antes de que se queme echar el caldo de pollo.

Cuando arranque a hervir colocar en el caldo las albóndigas, garbanzos, ñora picada y el azafrán. Probar el punto de sal.

Pondremos una medida más de caldo del necesario para el arroz, de esta forma se pueden hervir juntos todos los ingredientes durante unos minutos y formar un fondo con mucho sabor.

Por último dejar caer el arroz repartido por toda la paella. Cocer a fuego fuerte los primeros 3 o 4 minutos, ir bajando progresivamente la intensidad hasta que esté terminado.

Cuando empiecen a verse los granos de arroz por encima del caldo añadir los dos clavos en el centro de la paella. Hay que acordarse de retirarlos antes de servir, pues no son agradables de masticar.

Apagar el fuego y cubrir con papel de cocina, dejar reposar el arroz 5 minutos antes de tomarlo.

Fuente: este post proviene de Azafrán de hebra, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

INGREDIENTES: 280 gr. de harina 100 gr. de azúcar moreno 190 gr. de leche a temperatura ambiente 100 gr. de aceite de girasol 2 huevos a temperatura ambiente 2 cucharadas de zumo de limón 2 cucharadit ...

INGREDIENTES: 4 Huevos 120 gr. de azúcar blanca 200 gr. de queso crema 500 ml. de leche 1/4 de cdta. de extracto de vainilla PARA EL CARAMELO: 120 gr. de azúcar blanca 60 gr. de agua PREPARACIÓN: En u ...

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 6 trozos gruesos de bacalao desalado Tomate frito casero 1 pimiento verde pequeño 4 o 5 pimientos del piquillo asados Aceite de oliva virgen extra Un poco de harina PRE ...

Etiquetas: ArrozCarnes

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros albóndigas almendras milidas ...

Cuando hablamos de paella, hablamos de cocina tradicional española. Hoy te traigo una alternativa diferente, la paella con albóndigas de pechuga de pollo con almendras molidas... Este fin de semana unos amigos vinieron a comer a casa, quedaron sorprendidos por ver una paella tan diferente a lo que están acostumbrados. Sacaron sus móviles y tomaron muchas fotos. Si quieres triunfar entre tus amigos ...

Hola Chic@s. Hoy os traigo un arroz muy fácil y socorrido, con pocos ingredientes. Un plato de diario que solemos decir. Hay muchas formas de hacer arroz y todas son muy validas si hablamos de arroz. La paella la dejaremos en otro plano. Yo siempre digo que soy más de arroces que de paella. Lo que pasa que muchas veces no los grabo y los pongo aunque tenga solo la receta final. Mi base para est ...

recetas arroz casero ...

Ingredientes para 3 comensalesarroz,bacalao seco,espinacas cocidas,judias verdes,caldo de pescado,ñora,azafrán,colorante Arroz con bacalao y espinacas. Desalar el bacalao el día antes. (se puede usar el bacalao fresco media sal que venden congelado en Mercadona) Se sofríe el bacalao y las espinacas en una paella y se añade si se quiere unas judías anchas. A continuación se sofríe una ñora o polv ...

RETO TYPICAL SPANISH

El arroz me gusta a la cazuela, sin cebolla ni pimiento y seco. Soy de las que piensan que con poco, el arroz está mas rico. Con un buen aceite, un ajo dorado, un buen caldo y tres verduras está mundial, o con cuatro langostinos y un calamar, con unas setas o con las sobras del guiso del domingo. Me encanta la sopa de arroz, el arroz blanco con o sin salsa, el arroz negro, la paella, y el que sobr ...

arroz bacalao seco espinacas ...

Arroz con bacalao ▪ arroz ▪ bacalao seco o fresco media sal ▪ espinacas cocidas ▪ judías verdes ▪ caldo de pescado ▪ ñora ▪ azafrán ▪ colorante Arroz con bacalao y espinacas. Desalar el bacalao el día antes. (se puede usar el bacalao fresco media sal que venden congelado en Mercadona) Se sofríe el bacalao y las espinacas en una paella y se añ ...

Arroces y cereales

¿Buscas la receta de arroz con sepia? Te dejamos esta paella de sepia en su tinta, además te damos el truco para conseguir un sabor espectacular!!! También te ensañamos a limpiar sepia sucia. Este arroz negro de choco o jibias queda super cremoso y sabroso. Usamos arroz bomba y la propia tinta de la sepia y su hígado. Para mi es mejor que el arroz con tinta de calamar… Si queréis lo podéis h ...

Arroz y Pasta Pescados y marisco

Y vamos con una receta de arroz con pulpo que os va a gustar. Un arroz riquísimo y tan sencillo como cualquier otro arroz. Ahora preparamos arroces de muchas maneras, con diferentes ingredientes y sabores, pero si te gusta el arroz seguro que este también te va a gustar. En esta ocasión lo he preparado con pulpo, tenía ganas de probarlo, la primera vez que lo hice nos gustó mucho, así que lo he vu ...

Miscelánea

Cecilia, colaboradora de Commememucho, nos envía esta magnifica receta desde Inglaterra y hace un homenaje, una vez más, a la cocina mediterránea. En la cocina mediterránea el arroz está presente como base principal en múltiples platos. La mezcla de distintos ingredientes, junto con el arroz, es clave para conseguir un plato excelente. Y cuando hablamos de arroz, no todo es paella. En esta ocasión ...

Arroz Clásicos Cocina Española ...

Los fines de semana son un buen momento para preparar un delicioso arroz. Es genial juntarse la familia o los amigos y compartir un arroz en paella que siempre sabe riquísimo. Hoy es un arroz bien sencillo: un rehogado sabrosito, unos berberechos súper frescos y un arroz bomba con un caldo de pescado y ya está. El color amarillo se lo aporta el azafrán, nada de colorantes artificiales si podemos i ...

recetas tradicionales verduras y hortalizas pescados y mariscos ...

He preparado un plato único, con una combinación de arroz, pescado y verduras, que lo hacen muy completo nutricionalmente hablando. Es una receta económica, sabrosa, conocida en Cartagena y Elche y que tiene muchas variantes de preparación. Ingredientes para 2 a 3 pax: 200 g de arroz. 400 g de espinacas. 300g de judías verdes redondas. 200 g de boquerones. 1 ñora. 2 dientes de ajos. 1/2 pimiento ...