Arroz con alitas de pollo

Ingredientes para hacer el arroz

1 kg de alitas de pollo

4 tacitas de arroz redondo (Bomba)

1 y 1/2 de caldo de marisco

12 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

3 hojas de laurel

1 vasito de vino Montilla-Moriles

3 alcachofas partidas en cuartos

100 g de espárragos partidos

100 g de habas

8 granos de pimienta

Sal

Ingredientes para el sofrito

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 tomate rojo grande

Ingredientes para el majado

1 diente de ajo

Azafrán en hebra

1 manojito de perejil

Preparación

Partimos los muslitos y las alitas, los lavamos y los salpimentamos. En una sartén ponemos el aceite y sellamos la carne, que después pasaremos a una cazuela. En ese mismo aceite mareamos los ingredientes del sofrito troceados y cuando esté listo se lo agregamos a la cazuela. Lo mareamos bien y le agregamos el vaso de vino. Una vez que se quede sin líquido ponemos las verduras de la primera lista de ingredientes y añadimos la mitad del caldo, el arroz, el laurel y la pimienta. Lo dejamos hirviendo durante 17 minutos, de los cuales, los primeros 5 minutos a fuego fuerte, y el resto a fuego lento.

Cuando queden 5 minutos hacemos el majado, machando en un mortero los ingredientes del mismo, y se lo añadimos al arroz. Cuando el arroz esté hecho lo dejaremos reposar unos 3 minutos antes de servir.

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