Arroz con almejas y gambas

receta arroz almejas gambas


Receta para hacer arroz con almejas y gambas

Esta plato me gusta mucho porque me recuerda a los veranos que de niño pasé en un pequeño pueblo costero bañado por las aguas de cálido Mar Menor. Eran veranos de reencuentros con familiares a los que hacía meses que no veía. En esos encuentros no podía faltar una deliciosa paella de marisco que mi madre preparaba con una gran cantidad y variedad de ingredientes. ¡Cómo añoro esas paellas!
En la receta que os propongo hoy hemos usado almejas y gambas como ingredientes principales, los cuales hacen de este arroz un plato lleno de sabor y con importantes propiedades nutricionales. En el mercado podéis encontrar gambas y almejas para todos los bolsillos, por lo que eso no debe suponer un problema para que hagáis este plato.
Para potenciar el sabor de esta elaboración hemos preparado un fumet con las cabezas y pieles de las gambas, si quieres ver como se elabora no te pierdas el vídeo y la receta que aparecen en este enlace; fumet de gambas. Este fondo es realmente lo que hace que este arroz esté tan bueno, de hecho, un buen fondo elaborado a base de diversos tipos de marisco, o peces, marcará la gran diferencia entre un plato mediocre y uno sublime. Aunque se haga uso de ingredientes de primera calidad, si la base de partida no es la adecuada, éstos no brillarán en todo su esplendor. Por tanto, tomaos el tiempo necesario para preparar este fondo, ya sea únicamente con los restos de la gambas, como hemos hecho en este receta, o haciendo uso de otros restos de marisco o, por ejemplo, de colas y espinas de pescado. En nuestro artículo; consejos para hacer el caldo perfecto, podéis encontrar interesantes recomendaciones que os serán de gran ayuda a la hora de preparar un fondo para cualquier tipo de plato, ya sea a base de verduras, pescado, marisco o carne.
Si os gusta el arroz con marisco, en nuestra página podéis encontrar otras muchas recetas, como nuestra estupenda paella de marisco al fuego de leña, o nuestro risotto de salmón y langostinos. ¡No os las perdáis!
¿Tenéis todo preparado para elaborar un delicioso arroz con almejas y gambas?
¡Comenzamos!Vídeo de la Receta


Ver más Vídeos

Ingredientes [Para 2 personas]:

Almejas - 250 gramos
Gambas - 8 unidades
Arroz - 200 gramos
Dientes de ajo - 3 unidades
Cebolla - 1 unidad
Pimiento rojo - 1/2 unidad
Vino blanco - 100 mililitros
Perejil picado - 1 cucharada grande
Fumet de gambas - 400 ml
Azafrán - 0,1 gramos
Sal - al gusto
Aceite de oliva - 3 cucharadas grandesElaboración de la Receta

Al menos una hora antes de comenzar con la elaboración de esta receta, ponemos las almejas en remojo con abundante agua y un buen puñado de sal. Mantendremos las almejas en el agua durante, al menos, una hora, de este modo liberarán las impurezas que puedan acumular en su interior.
Mientras las almejas se van limpiando, seguimos con el resto de la receta. A continuación, pelamos los dientes de ajo y la cebolla y picamos ambos ingredientes finamente.
Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente, añadimos los dientes de ajo y la cebolla. Cocinamos a fuego medio.
Mientras tanto, cortamos el medio pimiento rojo en trozos pequeños, y añadimos éstos a la sartén. Continuamos la cocción hasta que la cebolla y el pimiento se ablanden.
A continuación, vertemos en la sartén el vino blanco y cocinamos durante unos minutos para que el alcohol se evapore.
Retiramos las almejas del cuenco donde las tenemos en remojo y las lavamos. Añadimos éstas a la sartén y cocinamos hasta que se abran. Si lo deseamos, podemos tapar la sartén para acelerar el proceso. Tras unos pocos minutos, las almejas se habrán abierto.
Llegados a este punto, es el momento de añadir el arroz y remover para que éste se reparta de manera uniforme por la sartén.
Sazonamos y añadimos el azafrán.
Vertemos en la sartén el fumet o caldo de gambas. Si no tenemos, podemos sustituirlo por cualquier caldo de pescado, aunque cabe decir que el sabor y aroma de los caldos que podamos comprar nunca serán equiparables al de un buen caldo casero. Una vez lo añadamos, llevamos a ebullición, y cocinamos a fuego medio manteniendo un hervor moderado.
Mientras el arroz se cuece, quitamos los tallos más gruesos al perejil y picamos las hojas finamente.
Hacia el final de la cocción, cuando ya el arroz ha absorbido una buena parte del líquido, echamos el perejil y distribuimos las gambas peladas sobre la superficie. Continuamos la cocción unos pocos minutos más, hasta que el arroz esté tierno y las gambas cocidas.
Retiramos la sartén del fuego y dejamos reposar el arroz, tapado con un paño limpio, durante 10 minutos antes de servir.

Anotaciones y Consejos

En el caso de que usemos almejas congeladas, añadimos éstas directamente a la sartén sin descongelar. Obviamos en este caso el paso 1 de la receta, ya que las almejas sometidas a congelación no están vivas, y no servirá de nada ponerlas en agua.
Si durante el proceso de cocción alguna de las almejas no se abre, debemos desecharla.
Es importante añadir las gambas peladas hacia el final de la cocción, ya que, si lo hacemos demasiado pronto, éstas quedarán poco jugosas.
Si lo deseamos, al mismo tiempo que el azafrán, o en sustitución de éste, podemos añadir un poco de colorante alimentario o una pizca de cúrcuma, lo que aumentará aún más el color de nuestro plato.

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Receta para hacer costillas con salsa chimichurri La salsa chimichurri es un adobo ideal para carnes y pescados. En la receta de hoy os vamos a mostrar cómo preparamos nosotros unas ricas chuletas de ...

Receta para hacer salmorejo de espárragos El salmorejo es, junto con el gazpacho andaluz, una de las cremas frías más elaboradas en numerosas regiones del sur del territorio español. Los ingredientes ...

El calabacín es una verdura compuesta por un 95% de agua cuyo consumo nos aporta una buena cantidad de minerales, vitaminas y muy pocas calorías, lo que lo convierte en un alimento ideal en todo tipo ...

El arroz es, después del maíz, el cereal con mayor producción del planeta. De hecho, es la semilla más importante en la alimentación del ser humano, aportando a nuestra dieta una magnífica fuente de e ...

Recomendamos

Relacionado

Arroces arroz con almejas arroz con almejas mejillones y gambas ...

Tropezones a cascoporro para un arroz muy sabroso!! Pues un rico Arroz con cosas, que invitan a decir los que no quieren que llamemos paella a lo que se hace en una paella. Está buenísimo, como no puede ser de otro modo, este arroz con almejas, mejillones y gambas. Y es facilísimo de hacer! Mira aquí para más recetas de arroces Ingredientes: 400 gr. arroz redondo o bomba 20 mejillones 1 kg almeja ...

Arroces cómo hacer risotto como hacer risotto facil ...
Ingredientes risotto con almejas, gambas y calabacín para 2 personas: 180 gr. de arroz redondo para risotto, 300 gr. de almejas, 100 gr. de gambas, 1 calabacín, vino blanco, pimienta rosa, cebollino, mantequilla, pimienta negra molida, caldo vegetal o de pescado, 1 diente ajo, sal y aceite.Un plato clásico de la cocina italiana, el risotto italiano, con pescado y marisco, concretamente, almejas, g ...

Ingredientes risotto con almejas, gambas y calabacín para 2 personas: 180 gr. de arroz redondo para risotto, 300 gr. de almejas, 100 gr. de gambas, 1 calabacín, vino blanco, pimienta rosa, cebollino, mantequilla, pimienta negra molida, caldo vegetal o de pescado, 1 diente ajo, sal y aceite. Un plato clásico de la cocina italiana, el risotto italiano, con pescado y marisco, concretamente, almejas, ...

ARROCES

Hola cocinillas. No soy yo una experta en arroces, pero si que me salen ricos y he pensado poneros un paso a paso y unos consejitos de cantidades y cocción, para que quedéis en casa muy bien y no tengáis problemas para hacer un buen arroz. Este concretamente lleva sepia o choco, gambas, almejas y unos guisantes, además de su sofríto y su fumet o caldo de pescado. ¿Que cantidad de arroz se necesit ...

cocina internacional primeros platos recetas con arroz ...

Este es uno de esos platos perfectos para entrar en calor y disfrutar de una gran sabor. Para preparar un buen arroz caldoso tenemos que tener dos ingredientes de alta calidad como son un buen caldo y un buen arroz bomba que absorba todo el sabor. En nuestro caso vamos a preparar una arroz caldoso de almejas y gambas que queda muy rico. Sin embargo, que esta sugerencia no pare tu creatividad puede ...

recetas de primeros primero

Hoy os traigo un plato con personalidad y que desde luego no deja indiferente a nadie. Su sabor es el mar personificado y a la vez cremoso por su salsa de tinta. Toda una experiencia de sabor,color y textura. Una auténtica delicia que sorprenderá a todos. Ingredientes para para 2 personas: 200 gramos de espaguetis negros, 1 sepia, 200 gramos de gambas, 500 gramos de almejas , medio vaso de vino b ...

arroz fumet gambas ...

Los arroces melosos tienen una textura intermedia entre la paella y el arroz caldoso. Con una buena base de caldo de pescado o fumet le podemos agregar los ingredientes que más nos gusten, calamares, pescado, mejillones, almejas y los pimientos varían también según nuestro gusto. Hay tantos arroces que se preparan en la thermomix y tan buenos que cuesta decidirse, los de pescado están muy sabrosos ...

general comida casera peix i marisc - pescado y marisco ...

Zarzuela de rape, gambas y almejas Esta zarzuela de rape, gambas y almejas no es una receta mía, ¡sino de mi suegra! Ella la prepara mucho en verano los días que nos reunimos todos en su casa, le queda tan bien, es tan sencilla de preparar y tan rica que no me pude resistir a sacarle una fotos y explicaros la receta. Con los ingredientes que tiene ya podéis imaginaros que es una delicia abs ...

ESPECIAL NAVIDAD PESCADOS Y MARISCOS RECETAS DE LA ABUELA

Esta receta de rape con gambas y almejas se puede preparar también con gambones o langostinos. La elaboración es muy sencilla y tienes un plato de lujo al momento. INGREDIENTES para 4 personas Una cola de rape limpia de unos 800 gr cortada en medallones 16 colas de gambas grandes peladas 12 almejas de carril 200 ml de crema de leche ligera 2 cucharadas de salsa de tomate frito 3 dientes de ajo Me ...

recetas de segundos carne y pescado ajo ...

Sabemos lo que somos pero no lo que podemos llegar a ser. WILLIAM SHAKESPEARE. Una receta de pescado muy casera, muy fácil de hacer y muy… de toda la vida. ¡Buen provecho! INGREDIENTES: -8 rodajas de congrio. -200 gr. de almejas. -200 gr. de gambas. -1 diente de ajo. -1/2 cebolla. -1 cucharadita de harina de maíz. -Harina para rebozar y aceite para freír. -Perejil, pimienta y sal. PREPARA ...