Arroz con alubias rojas

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Hoy vamos con una receta rápida y muy fácil de preparar. Tenía arroz hervido del día anterior y para aprovecharlo y darle algo de gracia, lo he mezclado con los ingredientes que veréis a continuación. Este plato es apto para vegetarianos puesto que no lleva nada proveniente de animales.
 
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Ingredientes ( para 2 personas ):

200 gr. alubias rojas ( de bote ya cocidas )

200 gr. de arroz ( peso ya cocido )

100 gr. de tofu ( peso ya escurrido )

Ajo en polvo ( al gusto )

Perejil ( al gusto )

Albahaca ( al gusto )

Aceite de oliva virgen extra

Aceite de lino

sal al gusto
Elaboración:

Hervir el arroz previamente.

Poner una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva virgen extra y añadir el tofu cortado a tacos pequeños.

Añadir el ajo en polvo y remover.

Añadir el arroz hervido y las alubias rojas a la sartén y remover.

Añadir las especias ( perejil y albahaca ) al gusto y remover.

Sazonar y remover.

Sacar del fuego, emplatar, añadir un poquito de aceite de lino y liso para comer.
Recomendaciones:
– Si se tiene perejil fresco, usarlo en vez del de especie.
– Se puede usar ajo cortado en láminas en vez del de especia.
Buen provecho !
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