Arroz con bacalao y coliflor

Ingredientes para 4 comensales

INGREDIENTES: - 400 gr de arroz - 1 l. de agua o caldo de verduras - 1/2 pimiento rojo picado - 1/2 pimiento verde picado - 1 cebolla pequeña picada - 2 cdas de tomate frito - 1 cda de pimentón dulce - 3 trozos de bacalao desalado o al punto de sal - un poco de coliflor cocida al dente - 4 dientes de ajo picados - sal y aceite de oliva virgen extra

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PREPARACION:
Preparamos un sofrito con las verduras picadas.
Añadimos el pimentón dulce y enseguida el tomate frito para que no se nos queme.
Ponemos el arroz en la paellera y lo sofreímos con todo el sofrito.
Vertemos el caldo de verduras o agua con una pastilla de concentrado de pollo.
Añadimos el bacalao separado en lascas y dejamos cocer durante 10 minutos.
ahora colocamos la coliflor, previamente cocida al dente, y a fuego suave lo acabamos de cocer otros 10 minutos.
Tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos antes de servirlo.
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