Cocina

jose carlos monje Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Arroz con cocochas y espárragos

 



Bueno se fueron las Navidades y que mejor forma de hacerlo que con un buen arroz con lo mejor de las merluzas y estas son sus cocochas y si ademas lo acompañamos de unos esparragos de la zona muy especiales en el que siempre se le ha conocido como esparragos salinero ya que suelen cogerse en salinas y esteros de las costas gaditanas. Todo esto junto da resultado un buen arroz sencillo y espectacular que os recomiendo para el fin de semana.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 25 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:

100 g de Arroz redondo
200 g de Esparragos partidos
100 g de Cocochas de merluza
1/2 Cebolla
2 dientes de Ajos
1 cdta de Pimenton dulce
2 cda de Acete de Oliva
Sal




PREPARACION:
 



1º Partimos los esparragos con las manos hasta donde nos permita el mismo

 



2º Pochamos cebolla y ajos con el aceite y finamente cortado sin llegar a dorar, añadimos los esparragos y pimenton, dejaremos que suden unos 2 minutos aproximadamente. Cubrimos si tenemos con fumet y si no es asi con agua, echamos su sal y dejamos a temperatura suave hasta que ablande ligeramente

 



3º Echamos el arroz y moveremos de vez en cuando a temperatura muy suave

 



4º A falta de 2 minutos de que el arroz termine de ablandar añadimos las cocochas tapamos y dejamos reposar

Buen provecho

 



   

Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Zamburiñas a la Gallega

Bueno hoy nos vamos a ir con unas ricas zamburiñas que a mi en particular me encanta por su buen juego en la cocina y como no por su sabor tan peculiar y fino. Queria decir que es un aperitivo que par ...

Pestiños

POSTRES Creo que es turno esta semana para un dulce muy tipico de por aqui abajo en el que llegando Diciembre es la Zambomba la que llena mi Jerez en muchos patios de vecinos de Villanciscos, de la co ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

primeros platos arroces mariscos ...

Arroz con almejas y espárragos

Hola a todos hoy toca arroz y es turno para uno de esos platos de tierra y mar, vamos a realizar una receta sencillita pero llena de sabor en el que intenso sabor de las almejas y el amargueo sutil de los esparragos verdes nos da una mezcla de sabores muy pero que muy delicioso. Pero vamos a verlos y asi espero que lo hagais y despejareis dudas de una maravilla de arroz. De Jose Carlos Monje-La Co ...

entrantes tapas verduras

Paté de espárragos

Muy buenas hoy nos vamos a coger unos esparragos salineros y haremos un pate asi pues hoy toca Pate de Esparragos. La provincia de Cadiz son muchas las zonas que dan el clasico esparrago amarguero y triguero, en la sierra, en campiñas y en esteros de las zonas costeras que son los que vamos a utilizar y los que he cogido para hacer esta maravilla de Pate. Entre las primeras lluvias otoñales hasta ...

recetas de primeros pescados segundos

Cazuela Primavera de Cocochas

Esta cazuela es facilísima de preparar, está rica... riquísima y el sobrante, en la nevera de un día para otro, está mejor todavía. Lo preparé para una cena y no tenía intenciones blogueras con este plato. Fue la fami la que me dijo... ¿No vas a hacer fotos?...¡Esto lo merece! Ingredientes · 300 grs. Cocochas (las compré congeladas) · 2 huevos · 300 gr. de habas tiernas · ...

recetas de primeros arroz verduras

Arroz con espárragos y comino

Uno de mis ingredientes favoritos es el arroz y la verdad que me saca de muchos apuros por que lo puedes hacer con cualquier cosa y siempre queda bien. Aquí hoy os voy a dejar esta receta de arroz con espárragos verdes que la verdad es para chuparse los dedos y con el toque de comino ya ni os cuento , espero que ha vosotros os guste igual que nos a gustado a nosotros . INGREDIENTES:(PARA 4 PERSO ...

Arroz Bacalao Brocoli

Arroz meloso con brócoli y cocochas de bacalao

Las cocochas, son la parte inferior de la barbilla de los pescados. Habitualmente, se preparan en salsa verde o al pilpil. Se utilizan las de merluza o las de bacalao y son un bocado exquisito. En esta receta, las usamos para dar sabor a un arroz, en una versión libre del alicantino arroz con coliflor y bacalao. INGREDIENTES 400 g. de cocochas de bacalao saladas. 200 g. de brócoli. Un puerro. Arr ...

primeros platos arroces risotto ...

Risotto de espárragos

Hola a todos, si ya se que me vais a decir que no es tiempo de esparragos, pero lo podemos hacer congelados que seguro nos va a dar casi el mismo juego, nos daremos el capricho de comer esparrago y si es en un risotto creo y confirmo que nos va a venir de autentica maravilla. ¿Vamos a ver como hacerlo? De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos TIEMPO DE COCCION: 30 ...

recetas de primeros arroz espinacas ...

Arroz con espinacas y espárragos trigueros

Hoy una receta de arroz con verduras. Después de los excesos del fin de semana ahora toca cuidarse un poco, así es que, qué mejor que este plato de arroz con espinacas y espárragos trigueros para comenzar bien la semana. La verdad es que el arroz está bueno con las verduras que le queramos poner, pero esta combinación en concreto está muy rica. Receta: Ingredientes para 2 personas: - 200 g de arro ...

primeros platos arroces mariscos

Arroz con galeras

Hola a todos como estais hoy es turno de un Arroz con Galeras en el que creo que os va a encantar la idea de meter a este crustaceo en el que su interior esconde una autentica delicia por su sabor en el que se las puede utilizar tanto para hacerla cocidas, a la plancha en un buen caldo o como os las traigo para un buen arroz. Pero mejor lo vemos. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE P ...

primeros platos arroces carnes ...

Arroz con pollo y gambas

Hoy nos vamos con un arroz muy rico por lo bien que entremezcla el sabor del pollo con el de un marisco como es la gamba. Ademas le vamos acompañar con dos verduras que acompañan de lujo en un arroz y son los guisantes y morrones. Asi pues pasemos a ver como lo he realizado y espero que lo hagais. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos TIEMPO DE COCCION: 25 minut ...

pizza premios ALBONDIGAS ...

Arroz con champiñón y espárragos pa'l verano

con...Arroz vaporizadoChampiñonesparragosEn una sarten freimos el champiñon bien limpio y troceadoCuando este al dente lo sacamos y en ese mismo aceite freimos los esparragos ( estos son congelados) Los apartamos dejando el aceite donde le damos unas vueltas al arroz ....a continuacion añadimos el agua( el doble que de arroz ) ponemos sal y lo cocemos a fuego medio ,cuando apenas quede un poco de ...

con... Arroz vaporizado Champiñon esparragos En una sarten freimos el champiñon bien limpio y troceado Cuando este al dente lo sacamos y en ese mismo aceite freimos los esparragos ( estos son congelados) Los apartamos dejando el aceite donde le damos unas vueltas al arroz ....a continuacion añadimos el agua( el doble que de arroz ) ponemos sal y lo cocemos a fuego medio ,cuando apenas quede un po ...