Cocina

MIGUEL PENA ROMA Idea guardada 14 veces
La valoración media de 6 personas es: Excelente

Arroz con pulpo

Me gusta el pulpo de todas las maneras, a la plancha, asado, estilo gallego, y también como lo vamos a preparar hoy, el arroz con pulpo, sabroso y sencillo en su preparación.

Arroz con pulpo

Ingredientes para el Arroz con pulpo

750 gramos de pulpo

500 gramos de arroz bomba

300 gramos de tomate triturado de tipo pelati

3 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 guindilla

Vino blanco seco

Pimentón de La Vera

Aceite de oliva

Sal marina

Pimienta negra

Preparación del Arroz con pulpo:

 Como los lectores habituales ya saben, yo prefiero siempre que los productos sean naturales, y en el caso de los productos del mar deben ser lo más frescos posible, de todas formas el consumismo nos ha traído pulpo congelado, pulpo pre-cocido, pulpo a trozos, etc. En ésta receta emplearemos un pulpo fresco, para evitar que se vuelva duro al cocinar se puede congelar una o dos semanas.

Lavar el pulpo y meterlo en una olla con agua y sal,  cuando el agua empieza a hervir sacar el pulpo y sumergirlo de nuevo, repetiremos ésta operación dos veces más, luego dejarlo cocer durante 30 minutos con la olla tapada.

Terminada la cocción, sacamos el pulpo, guardamos el caldo y lo cortamos a trocitos de nuestro gusto, aconsejo que no sean demasiado pequeños para que resalten la vista del plato a la hora de servir.

Ahora vamos a pelar una cebolla mediana y picarla finamente con los dientes de ajo, sofreímos en una paellera con tres cucharadas de aceite de oliva, cuando el sofrito se va caramelizando añadimos el tomate y el pimiento verde cortado a cuadros, mezclamos y dejamos cocinar 10 minutos, mezclando continuamente y añadiendo caldo si falta.

Incorporamos el pulpo, salpimentamos, una cucharada de pimentón, la guindilla troceada, mezclamos y cocinamos 10 minutos, luego añadimos el arroz, un vaso de vino blanco y mezclamos bien, dejamos evaporar el vino y echamos el caldo del pulpo que tenemos guardado (caliente) calculando 3 veces el volumen del arroz,  nivelamos la paellera agarrándola por las asas y moviéndola en sentido horizontal.

Cocinamos durante 18 minutos controlando el punto de sal, si se absorbe el caldo añadir más o añadir agua, el arroz debe quedar un poco caldoso.

Ya podemos servir nuestro Arroz con pulpo para la alegría de todos, acompañarlo con un buen vino blanco fresquísimo y a gozar.

Guardar



Fuente: este post proviene de MIGUEL PENA ROMA, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ensalada de pasta veraniega

Esta Ensalada de pasta veraniega os hará disfrtutar, perfumes, sabores y gozo total. Muy fácil de perparar y con un resultrado maravilloso. Normalmente uso el tipo de pasta “falrfalle”  pe ...

Croquetas de merluza

Estas Croquetas de merluza son muy fáciles de preparar y tienen un resultado estupendo que alegrará la mesa, ya sea que se utilicen como tapa o un segundo plato con una buena ensalada de vuestro gusto ...

Pizzas de berenjena

Estas pequeñas Pizzas de berenjena son ideales para una tapa veraniega sabrosa y muy fácil de preparar, os presento una receta base que puede variar en ingredientes a vuestro gusto, de todas formas, c ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

general pescados primer plato

ARROZ CON PULPO

Yo creo que al arroz como a la patata y al huevo se le puede poner de todo, tanto dulce como salado como carne o pescado( me salió un pareado). Si en algún momento veis en vuestra pescadería pulpo que sea pequeñito os lo recomiendo para esta receta, si no hay pues nada se copra uno mas grande y se deja un tiempo en el congelador para que se ablande. Ingredientes para 4 personas: 1 kilo de pulpo. 1 ...

recetas de primeros a

Arroz con pulpo.

Uno de mis ingredientes favoritos es el arroz, me pasa casi igual que con la pasta, me gusta de cualquier forma y cualquier tipo de arroz, además es un cereal que te da muchísimo juego tanto para hacerlo frío como caliente, de cualquier forma queda muy rico y hay tantas recetas diferentes para poder hacerlo, que yo creo que ni haciendo arroz todos los días agotaríamos la gran variedad que hay. Yo ...

recetas de primeros arroz y pasta thermomix.

Arroz con pulpo en thermomix.

Ingredientes 2: Para hacer el pulpo. 1 pulpo de 1,500 grs. Media cebolla. 2 hojas de laurel. 1 L. Agua. Para hacer el arroz. 175 grs. Arroz. 400 grs. Pulpo cocido ( yo he usado la cabeza y alguna de las patas, el resto del pulpo lo he usado en otra receta). 1/2 cebolla. 1 diente de ajo, La pulpa de una ñora. 1 guindilla. Perejil. Laurel. Azafrán en hebras. 100 grs. Vino blanco. 500 grs. Caldo del ...

recetas arroz casero ...

ARROZ CON PULPO

Ingredientes para None comensales1 cebolla,1 diente de ajo,4 o 5 tomates rojos,1 pulpo congelado,aceite y sal,pimentón,arroz,1 vaso de vino blanco Cocemos el pulpo en la olla rápida con un pelín de aceite durante 10 minutos Mientras, hacemos el sofrito en una cazuela de barro con la cebolla , el ajo y los tomates rallados. Añadimos el vino blanco y cuando reduzca el alcohol añadimos el arroz y ...

Arroces y cereales Crea tu propio menú Primeros platos ...

Arroz con setas y pulpo

INGREDIENTES (para 3 personas) 350 g de pulpo ya limpio (crudo) 270 g de arroz redondo 100 g de seta de cardo 100 g de champiñón 100 g de seta Portobello 90 g de cebolla 1 diente de ajo 150 ml de vino blanco 550 ml de caldo de pulpo Perejil Aceite de oliva Pimienta Sal ELABORACIÓN DE ARROZ CON SETAS Y PULPO Lo primero que haremos en esta receta es cocer el pulpo, yo personalmente tengo el pulpo ya ...

recetas de primeros pastayarroz

Arroz con Pulpo

Ingredientes (4 personas) 1 Pulpo de 1 Kgr 400 gr de arroz 1 Cebolleta 1 Pimiento verde 1 Calabacín 1 Tomate 2 dientes de ajo 1 copa de vino blanco agua aceite de oliva sal y perejil Elaboración 1. El pulpo debe estar congelado, porque de esta forma se ablanda, descongelar y limpiar ( si no lo esta) se coloca en la olla rápida cubriéndolo de agua, se tapa y se cuece durante 10 minutos desde que e ...

Arroces

Arroz con pulpo y langostinos

Para hoy un plato de fiesta, arroz con pulpo y langostinos, ideal para la comida de los domingos. Como ya os he dicho en otras ocasiones el arroz es el plato estrella en mi casa y hay que reinventarse para no aburrir a mis comensales. Ingredientes (2/3 personas) -300 gr de pulpo ya cortado en taquitos -9 langostinos medianos -1/2 puerro -1 diente de ajo -aceite de oliva -sal -2 cucharaditas de con ...

ARROCES Y PASTAS arroz bra ...

Arroz Meloso con Pulpo

Un arroz con una textura melosa que se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Un buen pulpo que coceremos o compraremos cocido y un buen sofrito son los ingredientes principales. Aunque lo ideal es utilizar el agua de cocción del pulpo como caldo, también podréis utilizar alguno que tengáis por casa si decidís comprarlo cocido para ahorrar tiempo. INGREDIENTES 1 pulpo de 1 kg aprox. (fresco o ...

general arroz y pasta ollas gm pescados y mariscos olla gm

Arroz con pulpo en olla programable.

Ingredientes: Para hacer el pulpo. 1 pulpo de 1,500 grs. Media cebolla. 2 hojas de laurel. 1 L. Agua. Para hacer el arroz. 350 grs. Arroz. 800 grs. Pulpo cocido ( yo he usado la cabeza y alguna de las patas, el resto del pulpo lo he usado en otra receta). 1 cebolla. 2 diente de ajo, La pulpa de una ñora. 1 guindilla. Perejil. Laurel. Azafrán en hebras. 200 grs. Vino blanco. 900 grs. Caldo del hace ...