¿Cómo hacer arroz con setas?
Ingredientes para cuatro personas:
Un vaso de arroz integral.
Tres vasos de agua mineral.
Sal marina.
Una cebolla grande.
Tres dientes de ajo.
Veinte setas shiitake grandes.
Azafrán.
Aceite de oliva virgen extra.
Perejil.
Pimienta.
Elaboración de la receta:
Lavamos el arroz integral varias veces hasta que el agua salga limpia. Cuando el agua rompa a hervir echamos el arroz y la sal. En 40 o 45 minutos estará listo (es cuestión de probarlo).
En medio vaso de agua templada ponemos a remojar las hebras de azafrán.
En otra olla o sartén ponemos a sofreír en el aceite la cebolla y los ajos cortados en trozos, unos diez minutos más o menos. Introducimos las setas y continuamos cocinando durante cinco minutos más.
Removemos e incorporamos la sal y el azafrán. Apartamos y trituramos todo. A continuación lo vertemos sobre el arroz y espolvoreamos con pimienta y perejil picado. Os voy a poner una breve lista con los beneficios del azafrán, porque resultan tan sorprendentes como los del ajo negro:
Es un potente antioxidante que es muy bueno para la memoria, ideal para aliviar el estrés o la ansiedad. Para ello es recomendable hacerse una infusión.
Es bueno para tus ojos ya que ralentiza el proceso degenerativo natural y ayuda a los vasos sanguíneos y a la retina.
Es anticancerígeno gracias a los betacarotenos y a los flavonoides.
Alivia el dolor de muelas y reduce la fiebre entre otras cosas.
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Israel Esteban
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