Cocina

Hoy para cenar Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Arroz cremoso con boletus y jamón...



La espera para que vuelva el otoño y con el la temporada de setas silvestres como los boletus se me está haciendo demasiado larga, y como en mi última visita a Cantabria no pude encontrar perrechicos en el mercado me he decidido a probar a preparar por primera vez un arroz con setas secas. Si bien la textura de las frescas me gusta mas, lo cierto es que reutilizando el agua en la que se hidratan estos boletus secos conseguimos un caldo super potente que dará muchísimo sabor al arroz...

Ingredientes para dos personas:

- 160 gr. de arroz arborio.

- 20 gr. de boletus deshidratados.

- 1 cebolla.

- 50 gr. de jamón ibérico en tacos.

- 2 cucharadas de mantequilla.

- 10 cl. de vino blanco.

- Agua.

- Sal.

- Perejil picado

Una hora antes de cocinar, poned las setas a remojo en un recipiente tapado con un 3/4 de litro de agua caliente. Pasada esa hora (aunque podeis tenerlas a remojo mas tiempo si queréis) escurrid las setas y dejadlas en un plato aparte. Reservad el líquido de remojo, que se habrá tornado de un color amarronado, para usarlo como caldo para el arroz.

Poned una sartén a fuego medio alto con una cucharada de mantequilla para que se vaya derritiendo. Picad fina la cebolla y echadla en la sartén junto a los tacos de jamón.

Rehogadla unos 5 minutos hasta que se vaya quedando transparente, sin que tome color.

Incorporad entonces el arroz, dadle vueltas durante un minuto aproximadamente para sellarlo, añadid el vino blanco y removed hasta que se evapore. Id añadiendo entonces el agua de las setas con la ayuda de un cucharón grande, dejando que se reduzca uno antes de añadir el siguiente, removiendo todo mientras como si estuvierais haciendo un risotto.

Pasados unos doce minutos id probando el punto del arroz hasta que esté a vuestro gusto, con cuidado de que no se pase. Cuando esté listo, retiradlo del fuego, añadidle la cucharada de mantequilla restante, el perejil picado, removed bien hasta que quede bien mantecado, servidlo en un par de platos y ¡a disfrutar!

Fuente: este post proviene de Hoy para cenar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Grilled cheese irlandés

El "grilled cheese" o sandwich de queso es uno de mis bocatas favoritos, sin duda por mi gran afición a este alimento. Me gusta hacerlos temáticos, llevármelos de viaje a algún país, como ya ...

Berenjenas marinadas...

Esta es una receta facilísima y muy sabrosa que saqué de mi libro de cabecera de la cocina italiana, "La cuchara de plata". Puede comerse sola pero está deliciosa combinandola con otros ingr ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de primeros arroces para dos ...

ARROZ CON BOLETUS

Tengo la suerte de tener un amigo que es experto en setas, Manuel Guzman , el otro día me regaló unos boletus recién cogidos y claro, empecé a pensar qué recetas haría con ellos. Como los domingos me gusta hacer arroz, me puse manos a la obra , y os puedo asegurar que es uno de los mejores arroces que he comido, con pocos ingredientes, no los necesita, porque el boletus destaca con su sabor . Yo u ...

recetas de primeros arroz boletus ...

RISOTTO DE BOLETUS CON JAMÓN

Ayer pudimos recoger boletus en el monte, así que hoy tocaba cocinarlos. No me voy a olvidar de Víctor, que fue quien sabía dónde encontrarlos y tuvo la generosidad de compartirlos con nosotros. Gracias también a Victoria, que se ocupó de los peques mientras íbamos a hacer de exploradores por el bosque! Sin ellos dos, esta entrada jamás hubiera existido! Esta vez he optado por un risotto con bolet ...

general almuerzo arroz ...

Arroz con carrilleras y boletus

He estado un poco desaparecida pero no os había olvidado... mil cosas pendientes y un par de motivos de peso para tener sueño atrasado me han dejado sólo el tiempo libre para ocuparlo en mi sofá, casi hibernando antes de tiempo. Pero la causa obliga y este blog además es un hobby y, por tanto, lo hago con mucho gusto, así que aquí estamos de nuevo. Ya os comenté con la receta de arroz con boletus ...

allyour food arroz boletus ...

Risotto de boletus

El risotto de hoy es perfecto para esta época del año, ya que estamos en plena temporada de setas, aunque yo he usado boletus deshidratados que tienen un sabor mas intenso y que ademas compre en nuestro ultimo viaje a Roma. Los boletus tienen un sabor muy intenso y casan perfectamente con el arroz caldoso que os traigo hoy. Es una receta que requiere su tiempo ya que hay que mover el arroz constan ...

Cuchara Navidad Recetas para Enamorar ...

Crema de Boletus y Castañas

Bien es sabido por todos vosotros que me leéis, que en cuanto llega el otoño Rodrigo y yo perdemos el norte de la cuidad y lo buscamos en la montaña, vamos en busca de las más preciadas setas y hongos. El rey indiscutible de las setas es el Boletus, ya que la reina es la Amanita Cesaría, no os voy a dar ninguna lección de micología a estas alturas, porque esta por seguro que hay mucha gente que ...

recetas de primeros cocina italiana pasta ...

Ravioli Rellenos De Setas Con Boletus Y Queso Trufado

Hay muy poca gente a la que no le guste la pasta. Desde niños nos acostumbramos a comer semanalmente los macarrones o spaguetti con tomate y chorizo o carne. Es una comida sana (degustándola en cantidades moderadas) que combina los hidratos de carbono con proteínas de la carne o el pescado y las vitaminas de las hortalizas. La pasta de hoy es de categoría, casi de lujo o de celebración. Para los a ...

Croquetas de quinoa y boletus

Croquetas de quinoa y boletus

Croquetas de quinoa y boletus Ingredientes: 100 g de quinoa 1 vaso de agua 2 vasos de leche 1 puerro limpio picado 1 puñado de boletus secos 5 champiñones grandes picados 2 Huevos batidos Pan rallado Aceite de oliva virgen y sal Preparación: Sofríe el puerro picado y los champiñones con 4 cucharadas soperas de aceite de oliva. Lava las setas secas para hidratarlas, secalas y pícalas en trozos pequ ...

primeros platos de cocina de pastas y arroces ...

Receta de macarrones con boletus

Con esta receta de macarrones con boletus quiero reivindicar que es tiempo de setas. Es viernes y hace un día para irse a la playa. Como lo estáis oyendo, 6 de noviembre y a la playa. Aun así me escapaba yo a la sierra mañana a pasear por Grazalema a respirar un poco de aire puro. Si, lo se, que con el campo ya me debería de bastar, pero es que llevo una semana en casa con la garganta fatal y un ...

Aperitivos boletus Celebraciones ...

CROQUETAS DE BOLETUS

Pues vamos hoy con estas riquísimas CROQUETAS DE BOLETUS, una delicia de aperitivo que no dejará indiferente a nuestro comensales, y si no, haced la prueba..... A mí es que me encanta el otoño, por los colores, los paisajes y, sobre todo, por ser la época de las setas. Si bien es verdad que duran más tiempo, la época de los boletus, por lo menos en esta zona, dura unos 15 días, y cuenta 15 días ...

recetas de primeros

Risotto de boletus y setas

Risotto de boletus y setas Este es el plato que os propongo esta semana. Aprovechando que ya empieza el calor y que, en breve, voy a comenzar a preparar recetas un poquito más ligeras, de esas que nos permiten quitarnos algunos gramos/kilos para sentirnos mejor al ponernos nuestra ropa. De momento, este risotto de setas y boletus es muy buena introducción para ir olvidando los platos más consiste ...