Cocina

Hoy para cenar Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Arroz cremoso con boletus y jamón...



La espera para que vuelva el otoño y con el la temporada de setas silvestres como los boletus se me está haciendo demasiado larga, y como en mi última visita a Cantabria no pude encontrar perrechicos en el mercado me he decidido a probar a preparar por primera vez un arroz con setas secas. Si bien la textura de las frescas me gusta mas, lo cierto es que reutilizando el agua en la que se hidratan estos boletus secos conseguimos un caldo super potente que dará muchísimo sabor al arroz...

Ingredientes para dos personas:

- 160 gr. de arroz arborio.

- 20 gr. de boletus deshidratados.

- 1 cebolla.

- 50 gr. de jamón ibérico en tacos.

- 2 cucharadas de mantequilla.

- 10 cl. de vino blanco.

- Agua.

- Sal.

- Perejil picado

Una hora antes de cocinar, poned las setas a remojo en un recipiente tapado con un 3/4 de litro de agua caliente. Pasada esa hora (aunque podeis tenerlas a remojo mas tiempo si queréis) escurrid las setas y dejadlas en un plato aparte. Reservad el líquido de remojo, que se habrá tornado de un color amarronado, para usarlo como caldo para el arroz.

Poned una sartén a fuego medio alto con una cucharada de mantequilla para que se vaya derritiendo. Picad fina la cebolla y echadla en la sartén junto a los tacos de jamón.

Rehogadla unos 5 minutos hasta que se vaya quedando transparente, sin que tome color.

Incorporad entonces el arroz, dadle vueltas durante un minuto aproximadamente para sellarlo, añadid el vino blanco y removed hasta que se evapore. Id añadiendo entonces el agua de las setas con la ayuda de un cucharón grande, dejando que se reduzca uno antes de añadir el siguiente, removiendo todo mientras como si estuvierais haciendo un risotto.

Pasados unos doce minutos id probando el punto del arroz hasta que esté a vuestro gusto, con cuidado de que no se pase. Cuando esté listo, retiradlo del fuego, añadidle la cucharada de mantequilla restante, el perejil picado, removed bien hasta que quede bien mantecado, servidlo en un par de platos y ¡a disfrutar!

Fuente: este post proviene de Hoy para cenar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de primeros arroces para dos ...

ARROZ CON BOLETUS

Tengo la suerte de tener un amigo que es experto en setas, Manuel Guzman , el otro día me regaló unos boletus recién cogidos y claro, empecé a pensar qué recetas haría con ellos. Como los domingos me gusta hacer arroz, me puse manos a la obra , y os puedo asegurar que es uno de los mejores arroces que he comido, con pocos ingredientes, no los necesita, porque el boletus destaca con su sabor . Yo u ...

general almuerzo arroz ...

Arroz con carrilleras y boletus

He estado un poco desaparecida pero no os había olvidado... mil cosas pendientes y un par de motivos de peso para tener sueño atrasado me han dejado sólo el tiempo libre para ocuparlo en mi sofá, casi hibernando antes de tiempo. Pero la causa obliga y este blog además es un hobby y, por tanto, lo hago con mucho gusto, así que aquí estamos de nuevo. Ya os comenté con la receta de arroz con boletus ...

recetas de primeros

Risotto de boletus y setas

Risotto de boletus y setas Este es el plato que os propongo esta semana. Aprovechando que ya empieza el calor y que, en breve, voy a comenzar a preparar recetas un poquito más ligeras, de esas que nos permiten quitarnos algunos gramos/kilos para sentirnos mejor al ponernos nuestra ropa. De momento, este risotto de setas y boletus es muy buena introducción para ir olvidando los platos más consiste ...

recetas de primeros pasteles salados tradicional

Empanada Ibérica de Jamón y Boletus

Como os dije, ibamos a comenzar con una nueva sección que nos ofrece Embutidos pajariel. Así que Cristina, nos ha preparado esta deliciosa Receta:Empanada Ibérica de Jamón y Boletus Lo primero que vamos a hacer es poner a calentar aceite en un sartén. En el tiempo que el aceite está listo, aprovechamos para cortar la cebolla, el ajo y los boletus, habiéndolas limpiado antes. Primero, vertemos a ...

primeros platos pasta recetas ...

Canelones con boletus y trufa

Estamos en época de setas y me apetecía hacer la receta que aprendí de mi amigo Juan N, hace ya tiempo cuando cenamos en su casa y nos deleitó con estos canelones, como con todo lo que hace. INGREDIENTES BOLETUS CANELONES (el pavo) TRUFA Y SU JUGO COÑAC CEBOLLA ACEITE DE OLIVA SAL PIMIENTA NUEZ MOSCADA BECHAMEL QUESO PARA GRATINAR Lavar bien los boletus y cortar. Pochar la cebolla y juntar a l ...

primeros platos arroces

Arroz con Boletus

Hoy Arroz con Boletus y creo que para esta receta lo unico que vamos a necesitar es un fondo de verdura acompañado de su buen arroz redondo y de sus boletus no necesita nada mas para algo delicado, sutil, aromatico, sabroso y elegante como son unos buenos boletus. En la cocina hay algo de lo que tengo que claro siempre y son los alimentos que por su sabor tan caracteristico no necesitan mas combin ...

Cocina con robots Crea tu propio menú Fussion Cook ...

Bacalao confitado con cremoso de boletus

INGREDIENTES Para el bacalao: 1 lomo de bacalao desalado por persona 2 l de aceite 5 dientes de ajo Para el cremoso de boletus: 500 g de boletus frescos o 50 g de boletus deshidratados 100 g de nata líquida 30 g de mantequilla 1/2 cebolla Sal Agua Para el crujiente de puerros: 3 puerros cortados en juliana muy fina Sal ELABORACIÓN DE BACALAO CONFITADO CON CREMOSO DE BOLETUS Bacalao confitado ...

allyour food arroz boletus ...

Risotto de boletus

El risotto de hoy es perfecto para esta época del año, ya que estamos en plena temporada de setas, aunque yo he usado boletus deshidratados que tienen un sabor mas intenso y que ademas compre en nuestro ultimo viaje a Roma. Los boletus tienen un sabor muy intenso y casan perfectamente con el arroz caldoso que os traigo hoy. Es una receta que requiere su tiempo ya que hay que mover el arroz constan ...

Cuchara Navidad Recetas para Enamorar ...

Crema de Boletus y Castañas

Bien es sabido por todos vosotros que me leéis, que en cuanto llega el otoño Rodrigo y yo perdemos el norte de la cuidad y lo buscamos en la montaña, vamos en busca de las más preciadas setas y hongos. El rey indiscutible de las setas es el Boletus, ya que la reina es la Amanita Cesaría, no os voy a dar ninguna lección de micología a estas alturas, porque esta por seguro que hay mucha gente que ...

recetas de primeros

EMPANADA DE JAMÓN IBÉRICO Y BOLETUS

Ingredientes ( 6-7 personas ) 1 cebolla grande 2 dientes de ajos 250 gr. de boletus 200 gr. de tacos de jamón ibérico Aceite de oliva virgen extra Masa para empanada Elaboración Cortamos la cebolla en juliana. Cortamos también el ajo en trozos pequeños. Limpiamos muy bien los boletus y los laminamos también. Añadimos un buen chorro de aceite de oliva a la sartén y añadimos el ajo y la cebolla ha ...