Cocina

RedRose Idea guardada 16 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Arroz negro con sepia y mejillones

Este domingo he preparado un rico y sencillo arroz negro, como en casa gusta de todas las maneras lo suelo preparar en varias ocasiones, con más o menos ingredientes.
En esta ocasión solo he puesto sepia fresca, mejillones de roca y un buen fumet casero.
Que más se puede pedir que una buena comida en familia!!



Ingredientes para 4 pax:
400 g de arroz.
1 sepia grande.
1 Kg de mejillones de roca.
1 1/4 de fumet casero.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
3 tomates maduros.
4 bolsitas de tinta de calamar.
Aceite de oliva.
Sal.
Caldo de cocer los mejillones.
Elaboración:
Limpiar los mejillones de barbas y lavar. Poner a cocer con un poco de agua, un poco de vino blanco y unas ramitas de perejil.

Limpiar, secar bien con papel de cocina y cortar en trozos la sepia.

Pelar y picar muy fina la cebolla y los ajos.

Lavar y picar a trocitos el pimiento verde.

Lavar, quitar las semillas y rallar los tomates o en su caso un bote de tomate triturado de 400g.

Sacar la tinta de calamar del congelador.

Enlace de como preparar el fumet:
http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2013/10/risotto-alla-marinara.html

Poner en un cazo a calentar el caldo a fuego bajo.

En una paellera poner un poco de aceite y poner la sepia cortada, saltear y tapar por posibles salpicaduras. Sacar la sepia y reservar en un plato.

En la misma paellera añadir un poco más de aceite y freír la cebolla y los ajos picados, seguidamente añadir el tomate rallado y sofreír hasta que este.

Agregar el arroz y la tinta de calamar, mezclar todo bien y añadir el fumet caliente, remover y incorporar la sepia, remover y dejar 10 minutos a fuego fuerte.



Mientras quitar las conchas a los mejillones, reservar y colar el agua de la cocción. Reservar.

Añadir los mejillones al arroz, bajar a medio fuego y dejar cocer 10 minutos más. Procurar no remover mucho el arroz.

Cuando pase este tiempo y el arroz esté en su punto, ha de quedar seco, retirar y dejar reposar unos cinco minutos.

Se puede acompañar de alioli.

Y a disponerse a comer este rico arroz negro, acompañado de un buen vino blanco.



No hay nada como un arrocito los domingos en familia.
Que aprovechéis!!
Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Caballa en escabeche

Comentando con mi hermano Manolo un escabeche de caballa que yo había preparado, a él le pareció muy suave, y como es muy cocinillas preparó este otro con un sabor un poco más potente. Este último se ...

Coca de tomate y pimientos valenciana

Esta rica coca que de hoy, la probé hace poco, un trozo que me trajo mi vecina Pili que es de Sagunto. Es muy típica allí, y ella suele prepararla a menudo por que les gusta mucho. Me dio la receta y ...

Ensalada César a mi manera

Hoy tenemos una ensalada muy conocida como es la ensalada César, que he preparado y consumido en numerosas ocasiones, la cual tiene diferentes versiones de su origen y creación. Si os interesa hay muc ...

Pollo al curry con arroz especiado

Esta receta me cautivó cuando la vi por Internet. La verdad que nos gustó mucho, la lástima que si hubiera preparado más, más se hubieran comido. Me quedé corta y ya lo sé para la próxima vez que lo ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de primeros principales arroz-cereales

Arroz negro con sepia

Arroz de raíces mediterráneas, cuya nota característica es el color que adquiere de uno de sus ingredientes, la tinta de sepia (o calamar). Esta es una de las versiones más tradicionales, con sepia y gambas en pequeños trocitos, lo que hace que sea un arroz "limpio", con los tropezones listos para comer. Si tenemos los ingredientes básicos, fumet y sofrito, en nuestra despensa, es un pl ...

recetas de primeros arroz primeros ...

Arroz negro con sepia

Posted by: Gemma BioscaHoy estaba programando las recetas que tenía en bandeja para publicar antes de irme de vacaciones y cuando he visto que aún tenía el Arroz negro pendiente...casi me da algo! Digo que casi me da algo porqué tenía previsto dejaros la receta hace muchos días...y no lo hice! :-( Para mí el arroz me suena a verano... a comidas al aire libre... con amigos... con un buen vino... c ...

recetas arroz casero ...

arroz negro con sepia y gambas

Ingredientes para 4 comensales1 sepia mediana,50 gr de gambas peladas,1 cebolla,4 cucharadas de tomate frito,1 puntita de pimenton dulce,2 bolsitas de tinta de calamar,2 vasos de arroz,4 vasos de fumet de pescado,1 vasito de vino blanco,4 dientes de ajo,aceite de oliva,sal ingredientes para 4 personas preparacion en una cazuela que se pueda poner la horno..ponemos un fondo de aceite y en el sof ...

recetas de primeros

Arroz negro con sepia

ARROZ NEGRO CON SEPIA Delicioso INGREDIENTES Medio litro de caldo de pescado250 Gramos de arroz1 SepiaMedia cebolla2 Ajos100 Gramos de tomate natural1 Pimiento verdeAceite de olivaSal1 Cuchara de pimentón1 Bolsa de tinta de calamar ( opcional 2 ) ELABORACIÓN Ponemos aceite y añadimos la sepia partida en trocitos. Una vez hecha la retinamos y reservamos. Añadimos el pimiento, la cebolla y los ...

general arroces y pastas recetas ...

Arroz negro con sepia

No es esta la receta mas común que encontraremos por ahí, de hecho es una versión propia que acostumbro hacer con relativa frecuencia, ya que, me gusta el resultado, más untuoso y cremoso que la versión clásica y con un fino sabor a marisco gracias a la salsa americana, además, no lleva tomate, pimiento,… Ésta receta, algo menos ortodoxa, aunque con resultados igual de extraordinarios, es ig ...

recetas de primeros arroces y pastas recetas ...

Arroz negro con sepia

No es esta la receta mas común que encontraremos por ahí, de hecho es una versión propia que acostumbro hacer con relativa frecuencia, ya que, me gusta el resultado, más untuoso y cremoso que la versión clásica y con un fino sabor a marisco gracias a la salsa americana, además, no lleva tomate, pimiento,… Ésta receta, algo menos ortodoxa, aunque con resultados igual de extraordinarios, es ig ...

Arroces Sin categoría alcachofas ...

Arroz con sepia y alcachofas

De diez! La clave: una sepia fresca de playa. Ingredientes para 4 raciones: 1 sepia fresca grande 4 medidas de arroz bomba 9 medidas de caldo de pescado o fumet 2 alcachofas 1 cabeza de ajos 2 tomates maduros 2 cucharaditas de pimentón rojo dulce 1 cucharadita (de las de café) de cayena en polvo Aceite de oliva virgen extra Sal Elaboración: Pedir en la pescadería que limpien la sepia, sin quitarle ...

recetas de primeros arroz negro sepia ...

ARROZ NEGRO CON SEPIA

Más recetas de cocina y cine en http://thehitchcook.blogspot.com.es/ INGREDIENTES (4 personas) 300-350 grs de arroz 1 pimiento verde 1 cebolla 1 sepia 800 ml de caldo de pescado (o agua, sabrá menos) 2 bolsas de tinta de calamar 1-2 dientes de ajo 1 tomate rallado Perejil fresco AOVE y sal Para el ali-oli: 1 diente de ajo 1 huevo (a temperatura ambiente) 300 grs de aceite suave o mezcla de girasol ...

Arroces arroz arroz con sepia ...

Arroz meloso con sepia y su salsa

Ingredientes para 2 raciones: 2 medidas de arroz de grano redondo pequeño 1 sepia negra, limpia y con su bolsa de “salsa” 3/4 l de fumet 1 cebolla mediana Aceite de oliva virgen extra Sal Elaboración: Pedir en la pescadería que os limpien la sepia, conservando su bolsa de salsa. Cortarla a tiras y saltearla en la cazuela donde vamos a hacer el arroz, con un poco de aceite. Taparla porque salta. Re ...

recetas de primeros arroces arroz

Arroz con sepia

- ¿Qué vas a hacer de comer mami?. - Arroz con sepia. - ¿Ese como es.... el negro?. - Sí... el negro. - ¡Ah!... ¡Guay!. - ¿Vas a echar verduras? - No ... - Es verdad... no lleva. Ingredientes: 1 sepia grande limpia y troceada 1/4 Kg. de gamba arrocera 2 bolsas de tinta de calamar 1/2 Kg. de arroz bomba 2 cucharadas colmadas de polvo de verdura ;) Pimiento rojo ;) Un tomate rallado Pimentón d ...