Cocina

RedRose Idea guardada 18 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Arroz negro con sepia y mejillones

Este domingo he preparado un rico y sencillo arroz negro, como en casa gusta de todas las maneras lo suelo preparar en varias ocasiones, con más o menos ingredientes.
En esta ocasión solo he puesto sepia fresca, mejillones de roca y un buen fumet casero.
Que más se puede pedir que una buena comida en familia!!



Ingredientes para 4 pax:
400 g de arroz.
1 sepia grande.
1 Kg de mejillones de roca.
1 1/4 de fumet casero.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
3 tomates maduros.
4 bolsitas de tinta de calamar.
Aceite de oliva.
Sal.
Caldo de cocer los mejillones.
Elaboración:
Limpiar los mejillones de barbas y lavar. Poner a cocer con un poco de agua, un poco de vino blanco y unas ramitas de perejil.

Limpiar, secar bien con papel de cocina y cortar en trozos la sepia.

Pelar y picar muy fina la cebolla y los ajos.

Lavar y picar a trocitos el pimiento verde.

Lavar, quitar las semillas y rallar los tomates o en su caso un bote de tomate triturado de 400g.

Sacar la tinta de calamar del congelador.

Enlace de como preparar el fumet:
http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2013/10/risotto-alla-marinara.html

Poner en un cazo a calentar el caldo a fuego bajo.

En una paellera poner un poco de aceite y poner la sepia cortada, saltear y tapar por posibles salpicaduras. Sacar la sepia y reservar en un plato.

En la misma paellera añadir un poco más de aceite y freír la cebolla y los ajos picados, seguidamente añadir el tomate rallado y sofreír hasta que este.

Agregar el arroz y la tinta de calamar, mezclar todo bien y añadir el fumet caliente, remover y incorporar la sepia, remover y dejar 10 minutos a fuego fuerte.



Mientras quitar las conchas a los mejillones, reservar y colar el agua de la cocción. Reservar.

Añadir los mejillones al arroz, bajar a medio fuego y dejar cocer 10 minutos más. Procurar no remover mucho el arroz.

Cuando pase este tiempo y el arroz esté en su punto, ha de quedar seco, retirar y dejar reposar unos cinco minutos.

Se puede acompañar de alioli.

Y a disponerse a comer este rico arroz negro, acompañado de un buen vino blanco.



No hay nada como un arrocito los domingos en familia.
Que aprovechéis!!
Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bacalao a la Vizcaína con patatas al horno

Una receta emblemática de la cocina tradicional vasca y que fue el primer plato vasco en figurar en las cartas internacionales. La base principal de la salsa vizcaína es, pimientos choriceros, cebolla ...

Cebollas asadas, rellenas de carne y queso

Hace unos días, una joven amiga mía, me mandó las fotos de esta receta, por si las había probado. La verdad, es que mi amiga Cristina, es una joven de 21 años, hace unos 5 años que nos conocimos en u ...

Botillo

Por lo que me informado, el primer botillo era costumbre de comerlo el día de Nochebuena, pues por esas fechas se realizaba la matanza del cerdo. aunque ya se remonta a la época romana, convirtiéndose ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de primeros principales arroz-cereales

Arroz negro con sepia

Arroz de raíces mediterráneas, cuya nota característica es el color que adquiere de uno de sus ingredientes, la tinta de sepia (o calamar). Esta es una de las versiones más tradicionales, con sepia y gambas en pequeños trocitos, lo que hace que sea un arroz "limpio", con los tropezones listos para comer. Si tenemos los ingredientes básicos, fumet y sofrito, en nuestra despensa, es un pl ...

recetas de primeros arroz primeros ...

Arroz negro con sepia

Posted by: Gemma BioscaHoy estaba programando las recetas que tenía en bandeja para publicar antes de irme de vacaciones y cuando he visto que aún tenía el Arroz negro pendiente...casi me da algo! Digo que casi me da algo porqué tenía previsto dejaros la receta hace muchos días...y no lo hice! :-( Para mí el arroz me suena a verano... a comidas al aire libre... con amigos... con un buen vino... c ...

recetas arroz casero ...

arroz negro con sepia y gambas

Ingredientes para 4 comensales1 sepia mediana,50 gr de gambas peladas,1 cebolla,4 cucharadas de tomate frito,1 puntita de pimenton dulce,2 bolsitas de tinta de calamar,2 vasos de arroz,4 vasos de fumet de pescado,1 vasito de vino blanco,4 dientes de ajo,aceite de oliva,sal ingredientes para 4 personas preparacion en una cazuela que se pueda poner la horno..ponemos un fondo de aceite y en el sof ...

recetas de primeros arroz negro sepia ...

ARROZ NEGRO CON SEPIA

Más recetas de cocina y cine en http://thehitchcook.blogspot.com.es/ INGREDIENTES (4 personas) 300-350 grs de arroz 1 pimiento verde 1 cebolla 1 sepia 800 ml de caldo de pescado (o agua, sabrá menos) 2 bolsas de tinta de calamar 1-2 dientes de ajo 1 tomate rallado Perejil fresco AOVE y sal Para el ali-oli: 1 diente de ajo 1 huevo (a temperatura ambiente) 300 grs de aceite suave o mezcla de girasol ...

recetas de primeros

Arroz negro con sepia

ARROZ NEGRO CON SEPIA Delicioso INGREDIENTES Medio litro de caldo de pescado250 Gramos de arroz1 SepiaMedia cebolla2 Ajos100 Gramos de tomate natural1 Pimiento verdeAceite de olivaSal1 Cuchara de pimentón1 Bolsa de tinta de calamar ( opcional 2 ) ELABORACIÓN Ponemos aceite y añadimos la sepia partida en trocitos. Una vez hecha la retinamos y reservamos. Añadimos el pimiento, la cebolla y los ...

cocina internacional primeros platos arroz ...

Arroz Negro con sepia o calamar, gambas y mejillones {risotto nero}

Receta de Arroz Negro, un risotto nero con tinta de calamar y mariscos que te encantará! Receta paso a paso con fotos:El Arroz Negro es un plato que no había probado hasta venir a España. Es realmente delicioso, no es difícil de hacer ni es tampoco una receta muy costosa por lo que te animo a hacerlo en casa. Verás lo bueno que está! La forma tradicional de hacerlo es con calamar o sepia, pero en ...

recetas de primeros arroces y pastas recetas ...

Arroz negro con sepia

No es esta la receta mas común que encontraremos por ahí, de hecho es una versión propia que acostumbro hacer con relativa frecuencia, ya que, me gusta el resultado, más untuoso y cremoso que la versión clásica y con un fino sabor a marisco gracias a la salsa americana, además, no lleva tomate, pimiento,… Ésta receta, algo menos ortodoxa, aunque con resultados igual de extraordinarios, es ig ...

general arroces y pastas recetas ...

Arroz negro con sepia

No es esta la receta mas común que encontraremos por ahí, de hecho es una versión propia que acostumbro hacer con relativa frecuencia, ya que, me gusta el resultado, más untuoso y cremoso que la versión clásica y con un fino sabor a marisco gracias a la salsa americana, además, no lleva tomate, pimiento,… Ésta receta, algo menos ortodoxa, aunque con resultados igual de extraordinarios, es ig ...

Arroces Y Pastas

Arroz negro con sepia

ARROZ NEGRO CON SEPIA (2 PERSONAS) INGREDIENTES1 Sepia y 3 bolsitas de tinta ¼ De gambas ¼ De chirlas 1 Cebolla picada 2 Dientes de ajo en laminas Perejil picado 2 Tomates rallados 200 gramos de arroz (1 Taza de arroz) 200 Ml de aceite de oliva Sal 1 Litro de agua Unas hebras de azafrán ELABORACIÓN Limpiar la sepia, trocearla en dados y reservar. Limpiar las gambas y reservar. Ponemos a cocer en ...

recetas de primeros arroces arroz

Arroz con sepia

- ¿Qué vas a hacer de comer mami?. - Arroz con sepia. - ¿Ese como es.... el negro?. - Sí... el negro. - ¡Ah!... ¡Guay!. - ¿Vas a echar verduras? - No ... - Es verdad... no lleva. Ingredientes: 1 sepia grande limpia y troceada 1/4 Kg. de gamba arrocera 2 bolsas de tinta de calamar 1/2 Kg. de arroz bomba 2 cucharadas colmadas de polvo de verdura ;) Pimiento rojo ;) Un tomate rallado Pimentón d ...