Cocina

arroz pigmentado

31 ideas encontradas en Cocina.


Buscar en todo facilisimo
Bacalao Cenas Espárragos ...

Espárragos a la plancha envueltos en salmón con brandada de bacalao

El otro día, en clase de química y hablando de pigmentos, pregunté a mis alumnos por la diferencia entre los espárragos blancos y verdes. La única que me contestó fue Aitana Alegre González, que no sólo sabía que unos crecen en el interior de la tierra (los blancos) mientras que los trigueros salen a la superficie y, al darles el sol, empieza a realizarse fotosíntesis y a aparecer la verde clorofi ...

ESCRITOS MARIDAJES VINOS TINTOS

¿Por qué y cuándo debemos decantar el vino?

La mayoría de los vinos pueden servirse directamente de la botella, pero algunos pasan años e incluso décadas encerrados en sus botellas y necesitan ser trasvasados a un decantador.La decantación se realiza con dos finalidades:La primera es de liberar el vino de provisionales sedimentos o depósitos, como resultado de sus pigmentos. Este depósito es natural y se forma durante el proceso de envejeci ...

hoy cocinamos juntos Primeros Platos Lentejas ...

Lombarda con manzana

La lombarda es una hortaliza de invierno que pertenece a la familia de las coles,  con un color morado muy característico. Este color es debido a la presencia de un pigmento llamado antocianina. La coloración de este pigmento depende en gran medida de la acidez (pH) del suelo, por lo cual las hojas pueden crecer más rojas en suelos de carácter ácido mientras que en los alcalinos son más azules.Hoy ...

Arroces Carnes Cubetas ...

Arroz con costilla a la cúrcuma

Y luego de tanto dulce, hoy toca una receta salada, un plato completo, sencillo y nutritivo.El arroz es la semilla de una planta llamada Oryza sativa, es una alimento base en muchas culturas culinarias del mundo, especialmente en Asia y América Latina y es el segundo cereal mas producido del mundo y el más importante para la alimentación humana.Existen mas de diez mil variedades distintas de ar ...