Es una receta muy equilibrada en cuanto al aporte de nutrientes y calorías, apta para dietas y con mucho sabor. Sencilla y rápida de hacer
Ingredientes para 2 personas:
80 g. de arroz (pesado en seco) **
1 diente de ajo
100 g. de zanahoria
100 g. de calabacín limpio
100 g. de pimiento rojo
100 g. de champiñón
1 huevo L
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
salsa de soja
Comenzamos poniendo a cocer el arroz en agua con sal. Lo tenemos 15 min. en ebullición y 5 min. de reposo. Lo colamos y refrescamos. Lo mantenemos en el colador
Seguimos limpiando y troceando zanahoria, calabacín, pimiento y champiñón.
Ponemos en un wok o una sartén amplia el aceite y pelamos y picamos muy menudito el diente de ajo. Lo agregamos cuando el aceite esté caliente. En cuanto empiece a dorar añadimos las hortalizas que hemos troceado, un poco de sal y salteamos.
Cuando empiecen a aflojarse echamos el arroz y seguimos salteando unos 5 min. mas o menos.
Hacemos una tortilla con el huevo muy bien batido y poquita sal. Yo la pongo en el microondas, en el mismo plato tapado, 2 min. y queda estupenda. La troceamos y añadimos.
Echamos la salsa de soja. Yo le pongo un chorrito; sería algo mas de una cucharada, pero esto, como la sal, es al gusto.
Seguimos salteando un momentito y ya lo tenemos listo.
Servir antes de que se enfríe.
**También con arroz integral.
Asesoramiento nutricional de: http://nutrimenta.es/
Fuente: este post proviene de Mi Cocina y Otras Cosas, donde puedes consultar el contenido original.
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