Antes de nada, diré que no soy muy amiga de estas recetas “de sustitución” de los hidratos de carbono que se han puesto tan de moda últimamente: spaghetti de calabacín, masa de pizza de coliflor… pero reconozco que eso de cocinar la coliflor como si fuera arroz me pareció muy creativo y tuve que probarlo.
Ingredientes para 4 personas:
– 1 coliflor pequeña o media grande
– 2 guindillas
– 1 tomate grande maduro
– 2 cucharaditas de salsa de soja
– 1 cucharadita de vinagre de arroz
– 2 cucharaditas de mostaza
– media cucharadita de azúcar moreno
Instrucciones
– rallar la coliflor cruda hasta que quede en granitos, como si fuera arroz; más o menos así:
– en una sartén grande freír las guindillas cortadas en rodajas finas
– bajar el fuego a medio y añadir el tomate cortado en trozos pequeños
– cocinar a fuego medio hasta que el tomate suelte todo el líquido y la salsa espese un poco
– subir el fuego y añadir la coliflor; saltear hasta que esté bien mezclado la coliflor empieze a estar dorada
– preparar el aliño mezclando en un vaso la salsa de soja, el vinagre de arroz, la mostaza y el azúcar; remover bien y servir acompañando la coliflor
Así de fácil. Os recomiendo que tengáis cuidado, porque la cocina se pone perdida con la ralladura de la coliflor, que salta por todas partes. Y bueno, en mi opinión esto no sustituye a un buen arroz con verduras (que es igual de sano), pero no lo veo mal si tenéis niños (o adultos, ejem) a los que no les gustan mucho las verduras.