Cocina

JULIA Y SUS RECETAS Idea guardada 6 veces
La valoración media de 6 personas es: Excelente

Áspic de pollo con verduras



Llega el último Desafío en la cocina del año y como estamos cerca de las fiestas navideñas, nos ha tocado un desafío ideal para ellas. La idea a sido de Carolina del blog Tomillo , Laurel y otras cosas que comer. La propuesta es muy bonita, tenemos que hacer un Áspic, una terrina o una galantina. Yo me he decidido por un áspic de pollo con verduras, pues me ha parecido muy bonito en su presentación y muy rico para tomar en estas fiestas.




El Áspic, es una gelatina moldeada, es decir colocada en un molde, al quedar transparente se ven todos los ingredientes que tiene en su interior y queda muy bonita.

Parece ser que el áspid es de origen inglés y su objetivo era conservar los alimentos. Al "encerrarlos " dentro de la gelatina se los priva de oxigeno y se conservan más tiempo.

Se suele servir frío y se hace en un molde rectangular tipo cake o terrina, aunque también podemos hacerlo en moldes individuales.

Podemos hacerlos de cualquier ingrediente, dulce o salada, carnes o pescado, verduras... en esta ocasión el requisito indispensables es que sean recetas saladas.
Si quieres ver el resto de recetas pincha aquí
.

Ingredientes para 6 personas:
Para el caldo:
- 1 pechuga de pollo
- 1 litro de agua
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- 1 pimiento rojo
- perejil
- Sal al gusto
Para el relleno:
- la pechuga cocida
- las verduras cocidas
- 6 huevos de codorniz
- encurtidos variados, pepinillos, cebolletas...
- 1 litro de caldo
- 12 láminas de gelatina neutra (20g), yo he usado agar-agar (7-8g)
Ponemos la gelatina en remojo en agua fría unos 5 minutos.

Cocemos los huevos de codorniz, los pelamos y cortamos por la mitad.

Cortamos los encurtidos en trozos medianos.

Primero hacemos el caldo poniendo en la olla rápida el pollo, el agua, y las verduras troceadas en trozos medianos. Las dejamos cocer unos 30 minutos contados desde que la válvula empiece a girar.


Colamos el caldo y retiramos la pechuga y las verduras. Desmenuzamos la carne y cortamos las verduras en trozos medianos.

Lo calentamos un poco el caldo y diluimos la gelatina en él.

Colocamos los todos los ingredientes dentro del molde o los moldes de forma atractiva y vertemos el caldo gelatinizado con cuidado encima de ellos, hasta cubrirlos completamente procurando que no queden burbujas de aire.


Los tapamos con film transparente y lo metemos en el frigorífico hasta el día siguiente o mejor 2 días.

Lo desmoldamos metiéndolo en un poco de agua caliente para que se desprenda bien de los lados. Si el molde es de silicona no es necesario pues se despega muy bien. Los servimos fríos acompañados de ensalada.


¡Queda precioso y muy rico!

Si sois cocinillas y os gusta cocinar, os invito a compartir vuestras recetas en mi nuevo grupo de Facebook COCINANDO CON JULIA Y SUS RECETAS, ¡¡Seréis bienvenidos todos !!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube


Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Merluza con salsa de naranja

La receta de hoy es un plato de pescado super fácil y muy sabroso. Merluza en salsa de naranja. Es muy sencilla de preparar y con pocos ingredientes. Ahora que tenemos buenas naranjas es el momento i ...

Tiramisu de fresas

Hoy os traigo una forma diferente de tomar tiramisú, un tiramisú de fresas. Estamos acostumbrados a comerlo de forma tradicional, pero hay personas a las que no les gusta y por eso hay versiones disti ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

Carnes y pollo Desafío en la Cocina Entrantes ...

Galantina de pollo

Hoy vamos a preparar un receta muy rica, saludable y sobre todo muy casera, solo necesitamos abrir la nevera, echar mano a lo que tenemos en ella y darle rienda a nuestra imaginación. En este caso la idea super genial ha venido de la mano de nuestras queridisimas boss, el desafío de este mes trata de elaborar galantina, terrina o áspic. Yo me he decidido por la galantina. En una palabra para los ...

recetas de primeros coliflor huevo ...

TERRINA TRES VERDURAS

Hoy os traigo una receta de las ligerísimas, ideal para estos días de excesos que se aproximan...una TERRINA DE TRES VERDURAS, sana, colorida y deliciosa. Los que me seguís por Facebook ya pudistéis ver en su día la foto de la que preparó mi madre, así que como prometí, la he hecho en casa para que podáis tener el paso a paso y todas la explicaciones. Es una receta muy sencilla, aunque requier ...

pollo Segundo plato

Galantina de pollo

Volvemos con el reto Desafío en la cocina de la mano de Carolina, del blog Tomillo, Laurel y cosas de comer, con una receta muy versátil para estas fiestas navideñas: Galantina de pollo. Receta que admite muchísimas modificaciones que que podéis adaptarla a vuestro gusto, Ingredientes: 300 grs de pechuga de pollo 100 grs de carne de cerdo 2 huevos 70 grs de jamón serrano en taquitos Tiras de bacon ...

recetas de primeros

Terrina templada de verduras con salsa de castañas para #RecetasSolidariasParaNavidad

Con esta receta quiero unirme a la estupenda idea #RecetasSolidariasParaNavidad que Helena del valle nos propone en su blog El Puchero de Helena, para la realización de una serie de platos con los que demostrar la posibilidad de hacer buenas recetas por poco dinero: como si dijéramos llevar a la práctica lo de las tres "B": bueno, bonito y barato. Pero no es sólo eso, que ya es mucho. ...

desafio en la cocina ensaladas y verduras sin gluten

Aspic de verduras

Y sin darnos cuenta, ya estamos en Diciembre, el último desafío del año. ¡¡Y para celebrarlo, desafío triple!! No os asustéis, no he tenido que hacer tres desafíos sino que he podido elegir entre tres distintos. Las opciones eran, aspic, terrina o galantina. La verdad es que la receta que más me daba de ojo en cuanto a gusto, era la terrina. Se me ocurrieron un par de cosas que podían estar muy bu ...

general terrina de gallina y foie gras de canard

Terrina de gallina con piñones y foie gras de canard

Al dar la vuelta para desmoldar parte de la cobertura de gelatina se ha quedado en el plato, pero aún así se ve bonita ¿Verdad?.. Y seguimos con el reto del Recetario Mañoso dedicado a las aves de corral. El proyecto va viento en popa. Antonia del blog Cocina_SOS_Antonia como anfitriona y Mariví del blog Cuchiflitos están llegando a la recta final de un mes con buena participación y mejores rec ...

recetas de segundos aves galantina de pollo ...

GALANTINA DE POLLO (Vapores de Polonia)

Ingredientes (2-3 personas) (@TheHitchcook) 500 grs de pechuga de pollo 1 lata de maíz dulce 75 grs de zanahoria 75 grs de pimiento (verde y rojo) Sal y pimienta Salsas para acompañar (pimienta verde, mostaza dulce y kétchup) Agua para cocer al vapor Papel film o transparente Cebollino Hoy viajamos a tierras polacas para dar con un plato típico. Para todos aquellos que tengáis la suerte de ser po ...

carne segundos recetas de segundos

Pechuga de pollo con verduras en escabeche

Ingredientes (para 4 personas): -2 pechugas de pollo grandes -Aceite de oliva virgen -Vinagre -3 zanahorias -2 puerros -4 dientes de ajo -Sal -1 hoja de laurel -15 bolas de pimienta -1 ramita de tomillo Elaboración: Introducimos en la olla exprés todos los ingredientes y una parte de aceite y tres de vinagre. Tapamos la olla y dejamos cocer durante 7 minutos desde que empiece a salir el vapor. Pas ...

Aves Crea tu propio menú Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

Timbal de pollo y verduras

INGREDIENTES 600 g de pechuga de pollo 1 cebolla morada 1 zanahoria 1/2 puerro (la parte blanca) 1/2 pimiento rojo El zumo de 2 limones 300 ml de caldo de pollo 100 g de almendras naturales Sal Pimienta Aceite de oliva 1 ramita de tomillo 1 ramita de perejil ELABORACIÓN DE TIMBAL DE POLLO Y VERDURAS Lavamos las pechugas, secar y salpimentar. Calentar aceite en una sartén y asarlas 2 minutos por ca ...

recetas de segundos antipasti entradas ...

Galantina di pollo con salsa tartara 'povera'

En español más abajo Il pollo. Nei fumetti ,quando un personaggio era affamato,quello che sognava era un pollo arrosto fumante. Una famosa canzone di tantissimi anni fa diceva "spaghetti,pollo e insalatina.." Credo di non sbagliare dicendo che il pollo é presente nelle cucine di tutto il mondo ed é uno dei cibi piú amati da tutte le culture. Versatilissimo e,diciamolo:buonissimo in tutti ...