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Risotto con champiñones al aroma de azafrán

El risotto es un plato italiano que tiene como base en su elaboración el arroz. Se caracteriza principalmente por lo meloso y el sabor a queso parmesano que también tiene un protagonismo importante en este plato. Para cocinarlo es necesario estar continuamente moviendo y dando vueltas al arroz, aunque yo hoy, y con permiso de los puristas que espero que no se echen las manos a la cabeza, os enseño ...

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Lenguas de gato con azafrán

Para hoy tengo unas lenguas de gato bañadas en chocolate y con aroma y sabor de azafrán. El azafrán esta relacionado normalmente con las recetas saladas, especialmente; paellas, arroces, platos de mariscos o pescados.Es un condimento que también se puede utilizar para hacer repostería. Para aprovechar todo su aroma solo hay que mezclar con ; nata, leche o almíbar caliente.La receta es muy sencilla ...

Horno Pasteles salados Tradicional ...

Quiche de crema de azafrán

Ingredientes1 lamina pasta brisa200gr pisto200gr nata cocina4 huevosVarias hebras de azafránun pelín de aguapimienta y sal.Forramos un molde con la lamina de pasta brisaExtendemos el pisto en el fondo de la masaCalentamos el agua, añadimos el azafrán. Dejamos unos minutos infusionarCalentamos la nata, luego le añadimos la infusión del azafrán, batimos los huevos y los añadimos a la nata. Sal pimen ...

Arroz

Arroz al azafrán con dátiles y almendras

Esta ensalada de arroz, queda especialmente bien como acompañamiento o guarnición de platos de carne con especias como el pollo Tikka Masala, pollo al curry, etc. La técnica de los iraníes para lavado, escaldado y dejar que se cueza al vapor con el vaho, hace que valga mucho más la pena que otros métodos, mas relacionados con la absorción.El resultado es un arroz ligero, con granos perfectamente. ...

Entradas Pescados y Mariscos Pinchos y Tapas ...

Gambones en crema de azafrán y cebollín

Estos Gambones en crema de azafrán y cebollín son una delicada receta que me ha pasado mi amigo Salvatore Sirena, grande chef italiano con el que tuve la oportunidad de trabajar en el 1983.El plato puede ser un entrante o una tapa refinada para esos momentos especiales.Ingredientes 8 gambones grandes 500 gramos de pescado para caldo (cabeza de rape, cabracho ,  etc.) 1 zanahoria 1 rama de apio 1. ...

Cocina Tradicional Platos de Cine Postres de cine ...

Receta: peras al azafrán

Los postres saludables están de moda, y esta receta de peras al azafrán te va a encantar. Si hace poco vimos la receta definitiva de cómo hacer unas manzanas asadas con mantequilla, hoy vas a probar otra receta económica y saludable. En la categoría de postres encontrarás otras sugerencias, como la de los melocotones asados de la película American Cuisine. Aprovecho para decirte que ya puedes susc ...

Arroces y Pastas Guarnición Internacional ...

Arroz basmati aromatizado con cominos y azafrán (pulao)

En la cocina india me sorprende como con tan pocos ingredientes y tan sencillos, apenas unas especias, se puede transformar una guarnición en un plato exótico e irresistible. Lástima que la pantalla del ordenador no pueda mostrar su aroma y sabor ... ¡más de uno le daría un bocado! Hoy ponemos en la mesa un arroz basmati aromatizado con cominos y azafrán que descubrimos en nuestro restaurante hind ...

Dulces Navidad Panes ...

Bollos de azafrán

Hoy vuelvo a editar esta receta pues es la primera receta que escribí en el blog y a la cual le tengo mucho cariño, en el momento en el cual hice los Bollos de Azafrán supe que era el momento para empezar a escribir el blog, esa idea que me rondaba la cabeza durante meses a partir de estos Bollos de Azafrán de Santa Lucía o Gatos de Lucía iba a ser un hecho. Al sentir la textura de esta masa y su. ...