El día 20 de cada mes se convierte en una auténtica aventura. Desafío en la cocina nos lanza cada mes un reto que se convierte en todo un descubrimiento. Este , toca desafío dulce, toda una delicia para el paladar "Babá al ron". Le he querido dar mi toque personal rellenándolo de crema pastelera y fresas, unas fresas maravillosas de las que últimamente estoy conociendo aspectos cruciales su trazabilidad,la seguridad alimentaria y la sostenibilidad medio ambiental a través de un programa innovador promovido por Interfresa , Fresas de Europa "Vive la roja" y del que os iré dando buena cuenta. Por el momento el lunes y el martes me marcho con ellos a Huelva donde viviremos en primera linea una aventura maravillosa en la que la FRESA será la principal protagonista. Os cuento esta semana!!!!!!
Ingredientes:
220 g harina de fuerza.
12 g levadura fresca(la mitad de una pastilla de 25grm).
3 huevos L.
70 gr mantequilla derretida.
30 g azúcar.
2 g sal.
Crema pastelera (receta aquí)
Para el almíbar de ron:
500 g agua.
200 g azúcar.
40 g ron .
Preparación:
Mezclar 25 g de harina y 12 g de levadura fresca con dos cucharadas soperas de agua, hasta que quede una masa homogénea, dejar reposar unas horas hasta que doble su volumen.
Ponemos la masa en un recipiente y le añadimos poco a poco el resto de la harina y uno de los huevos. Batimos y vamos añadiendo los otros huevos uno a uno sin dejar de batir, por último añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que la masa se despegue del recipiente. (Cuanto mas trabajemos la masa mejor nos quedará).La dejamos reposar de nuevo un par de horas hasta que doble otra vez el volumen.
Para el almíbar de ron pondremos el agua con el azúcar en una cazuela al fuego y la llevamos a ebullición, retiramos del fuego y le añadimos el ron, lo dejamos reposar.
Tomamos un molde de corona,lo espolvoreamos ligeramente con harina.
Con la masa anterior, que ya ha reposado, rellenamos 1/4 parte del molde y lo dejamos reposar, hasta que la masa nos suba hasta el borde.
Ponemos el molde en el horno (precalentado) y lo cocemos durante20/ 25 min. a 180º . Desmoldar tibios, cortar por la mitad y regar con el almíbar de ron, rellenar con la crema pastelera y una rodajas de fresas, cubrir con la otra mitad y regar nuevamente con el almíbar.Adornar con fresas.
Buen provecho amigos!!!!
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