Cocina

Un Toque de CaNela Idea guardada 11 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Babá napolitano



Este mes, en Desafío en la Cocina, un postre muy, muy rico, "Babá Napolitano".

Este delicioso pastel, reclamado como propio por los napolitanos, es en realidad, de origen polaco.

La "Babá", es un derivado de una masa madre dulce que se llama "ponczowa babka" que significa, "dulce abuela".

Vamos con la receta.

INGREDIENTES

Del Babá:

200 gr. de harina de fuerza

15 gr. de levadura fresca

15 gr. de azúcar

3 huevos L

70 gr. de mantequilla en pomada

1 pizca de sal

De la crema pastelera:

500 gr. de leche semi desnatada

3 huevos

110 gr. de azúcar

50 gr. de Maizena

1 cucharadita de esencia de vainilla

Del almíbar:

500 gr. de agua

250 gr. de azúcar

100 ml de ron

PREPARACIÓN

Del Babá:

Mezclar en un bol, la harina, el azúcar, la sal y la levadura.

Añadir 2 de los huevos y batir hasta que todo esté muy bien integrado.

Agregar la mantequilla y volver a batir y unir muy bien.

Echar el otro huevo y mezclar. Ha de quedar homogéneo.

Dejar que leve. Dependiendo de la temperatura, 1 hora. En mi caso, 90 minutos.

Desgasificar batiendo durante algunos minutos.

Repartir en los moldes enmantequillados con las manos humedecidas, ya que es una masa elástica y pegajosa.

Volver a dejar levar. El secreto de este dulce está en los levados.



Como no tengo los moldes de "Babás", los he hecho con los que tengo y han quedado estupendos.

Hornear, dependiendo de los tamaños a 180º.

Sacar y dejar enfriar en rejilla.



De la crema pastelera:

La he hecho en el Thermomix

Todo en el vaso por el mismo orden 7 minutos, 90º, velocidad 4.

Sacar, poner en un bol, tapar con film tocando la crema y al frigo.



Del almíbar:

Poner el azúcar y el agua en un cazo a hervir. Cuando burbujee, retirar y añadir el ron.

Dejar entibiar.

Cuando los babás están fríos, bañarlos bien, echándolos en el recipiente con el almíbar. Han de quedar muy empapados. Poner a escurrir en la rejilla.

Aquí, mis otros babás.



Bon appétit!!

Y como siempre, os invito a conocer el resto de desafíos, pinchando Aquí
 

Fuente: este post proviene de Un Toque de CaNela, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Shish Kebab con salsa de yogur

En Cocinas del Mundo, nos hemos ido a Kuwait, el país del petróleo y del súper lujo. Su gastronomía es una mezcla de árabe, persa e india, y mi elección, este Shish Kebab de pollo que espero os guste ...

Baklava

INGREDIENTES Jarabe: 4 tazas azúcar 2 1/2 tazas de agua El jugo de 1/2 naranja 3 palos de canela 125 gr. de mantequilla derretida Relleno: Pistacho natural Almendra tostada sin sal Cacahuetes tostado ...

Pan de coco jamaicano

Nos hemos ido, con Cocinas del Mundo , a Jamaica, el país del reggae y de su icono, Bob Marley, y mi elección ha sido este blandito y rico pan de coco. INGREDIENTES 1 lata de leche de coco a t/ambie ...

Sepia a la plancha

He asaltado, con nocturnidad y alevosía, las recetas de Rebeca, del blog, La cocina de Rebeca, que por cierto, lo he puesto en mi lista de pendientes, para escuadriñarlo con tiempo y bien porque, ¡men ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

Crea tu propio menú Hojaldres y masas Postres ...

Babá napolitano

INGREDIENTES Para el babá: 200 g de harina de fuerza 15 g de levadura fresca 15 g de azúcar 3 huevos L 70 g de mantequilla en pomada 1 pizca de sal Para la crema pastelera: 500 g de leche semi desnatada 3 huevos 110 g de azúcar 50 g de maizena 1 cucharadita de esencia de vainilla Para el almíbar: 500 g de agua 250 g de azúcar 100 ml de ron ELABORACIÓN DE BABÁ NAPOLITANO Para el babá: Mezcl ...

dulces desafío en la cocina celiacos

Babá napolitano al ron. Sin gluten

Un mes más, ha llegado Desafío en la cocina. Este mes nos toca la receta dulce propuesta por Toñi, ¿Que se cuece en mi cocina?. Nos ha propuesto hacer un Babá napolitano... El Babá es un dulce típico napolitano, aunque también es conocido en Francia. Se trata de un brioche en forma de hongo, aunque la forma mas conocida es en forma corona y a la que también se le conoce con el nombre de savarin, ...

Dulces y Postres Recetas del Mundo Retos y desafíos gastronómicos

Babà Napolitano

De nuevo estamos a día 20 y hoy traigo otra receta del Desafío en la cocina, una receta propuesta por nuestra nueva Boss, nuestra querida Toñi de ¿Qué se cuece en mi cocina? se ha pasado al lado oscuro de las bosses y con un buen estreno. Resulta que estos babàs napolitanos son originarios de Polonia y Ruisa, el Babuschka ruso (babcia en polaco) que deriva en la abreviatura Baba (abuela)... (Fuent ...

recetas postres flan flan de queso ...

Flan Napolitano

El Flan Napolitano, es una verdadera delicia, la verdad es que no tengo idea de qué lugar es esta receta, pero hace poco leí, que al parecer se ideó en México, aunque no hay mucha información al respecto, yo lo que les puedo decir con certeza es que es una verdadera delicia, tiene una consistencia cremosa, no tan liviana como el Flan tradicional o Quesillo, como le es llamado en algunos lugares. ...

Bizcochos-Bundt-Brioche Desafío en la Cocina

Babá Napolitano a la Naranja. 40º Desafío en la Cocina

Tenía ganas que llegara este día, muchas ganas. Sólo para veas la receta que traemos este mes en el Desafío. Una receta de esas que te dejan salivando, como se te ocurra meter un trozo en la boca estás perdida para siempre. No pruebes los babás no lo hagas o pecaras de forma continua, cada vez que pases por la cocina, el babá te llamara con su suave vocecita y no podrás resistirte. Encima para rem ...

masas Desafío en la cocina

Babá napolitano

Como me gusta y disfruto realizar masas casera!! Me da igual que sean para un pan, una pizza, o un brioche como en este caso. Llevan su tiempo y es un proceso largo, pero...merece tanto la pena... No hay nada como lo casero, eso es indudable, y aquí viene otra muestra de ello. Este postre Italiano normalmente en forma de seta, es un brioche emborrachado en licor y está exquisito. No tuve la opor ...

recetas de segundos

Babá al ron

Ingredientes: 20 gr. de levadura prensada 200 gr. de harina 3 tazas de azúcar 6 tazas de agua 100 gr. de fruta escarchada 2 tazas de leche 4 cucharadas de mantequilla 6 huevos 1 taza de ron oscuro Preparación: Disolver la levadura en la leche templada y mezclar con la mitad de la harina. Formar una masa, cubrir y dejar que suba. Batir la mantequilla enérgicamente y mezclar con la harina reservad ...

bolleria.... Internacional BABA ...

Babá al ron

Este mes toca desafío dulce y nos han vuelto a sorprender con una receta que yo personalmente desconocía, un postre italiano que ha resultado ser delicioso. Personalmente no voy a tardar en repetirlos y es que salen muy poquitos, te los comes en un pis pas. La receta que he seguido es la del blog Las recetas de MJ, que no podía estar mejor explicada y solo tengo que añadir a esta receta que mis ba ...

recetas de primeros primeros platos primeros platos de carne ...

Los ragús napolitanos – El Ragù Napoletano – Ragù Napolitano

Ingredientes para 4-8 personas: 2-4 cotechinos o salchichas frescas, 3-4 costillas de cerdo, 250 gr. de morcillo de buey, 100 gr. de espalda de ternera, corteza de cerdo, 2 litros entre tomate pelado y triturado, cebolla, ajo, laurel, vino tinto o brandy, aceite. El post es más dirigido a enseñaros los diferentes estilos de ragú que se preparan, aunque está claro que existe una versión básica. En ...

POSTRES

Baba napolitano al limonchelo

El desafío de este mes lo propuso Toñi de ¿Qué se cuece en mi cocina? y se trataba de hacer “Babas napolitanos”. Lo primero que tuve que hacer fue buscar información sobre los babas, porque nunca había oído hablar de ellos. Os adjunto una breve referencia histórica sobre sus orígenes que encontré en el blog http://www.myeuropeancakes.com/category/dulces/ y que me pareció muy interesante. Erase u ...