Ingredientes:
1 pieza de babilla, esta peso 1,5 kg, si os la dan atada mejor , si no se os descolgaran las aletillas
aceite
2 puerros
2 pimientos verdes
4 zanahorias
800 gr de tomate entero pelado
clavo
2 hojas de laurel
400 ml de vino tinto
romero
sal
azucar
pimienta
echamos aceite en una sarten y ponemos la pieza encima para freirla
sal pimentamos y doramos por un lado
y por otro
cuando este dorada la reservamos
y vamos picando el puerro
y lo echamos a la sarten donde doramos la carne, salamos
picamos el pimiento
e incorporamos
las zanahorias en trozos pequeños
e incorporamos
echamos las dos hojas de laurel
y los clavos
cuando este todo bien pochado y no antes, agregamos el tomate
echamos la sal, el azucar y lo freimos todo un rato mas
como veis ya esta fritito, pues incorporamos el vino al guiso
lo movemos bien para que ligue todo
y ponemos en la cazuela la carne
tapamos la cazuela para que no se evapore mucho liquido y ponemos a cocer a fuego medio, moviendo a menudo
y daremos con cuidado la vuelta a la carne de vez en cuando
cuando ya este hecho, retiramos la carne
ponemos el sofrito en un cuenco
y lo batimos con una batidora
despacito, sin prisa
probad de sal y si os gusta perfecto, si no echais y batis con la batidora un poco mas
si os sobra mucho sofrito, no pasa nada, se guarda que ya vendrá bien para algo
quitais las cuerdas de la carne
fileteais
y emplatais, to le puse un poco de arroz para acompañarla, pero asi sola esta buenisima.
¡BUEN PROVECHO!
Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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