Bacalao a la riojana
Ahora ya sí que sí vuelvo a estar en activo, con el blog y la cocina quiero decir. Me ha costado bastante volver a la rutina después de las vacaciones, pero ya estoy de nuevo a tope.
Hoy traigo este bacalao a la riojana un plato sencillo de preparar, bastante económico para que podamos hacer frente a la cuesta de enero y un plato que podemos dejar preparado con antelación, ideal para llevar el táper ;)
INGREDIENTES - 1 persona
2 lomos de bacalao fresco o desalado
1 diente de ajo
3 cucharadas de tomate frito casero
1/4 cebolla
50 ml. de vino blanco
Harina
Aceite de oliva
2 pimientos de piquillo
PREPARACIÓN
Bacalao a la riojana
Partimos ya del bacalao desalado o fresco.
En una sartén echamos una cucharada de aceite de oliva y doramos los ajos cortados a láminas, los retiramos del aceite y reservamos.
Pasamos los lomos de bacalao por un poco de harina y los marcamos en ese aceite aromatizado con ajo.
En otra sartén pechamos cebolla picada, una vez lista añadimos el vino blando y lo dejamos hasta que reduzca. Cuando esté listo incorporamos el tomate frito casero y el bacalao y dejamos cocinar durante 5-10 minutos moviendo de vez en cuando la salsa para que ligue con los jugos del bacalao.
Lo servimos decorando con unas tiras de pimientos de piquillo.Valor nutricional x ración (aprox)
Kcal
533
Proteínas (gr)
17
Hidratos de carbono (gr)
83
Grasas (gr)
14
Como he dicho antes este bacalao a la riojana se prepara en un momento, así podemos disfrutar más de nuestro tiempo sin renunciar a comer un plato rico y con mucho sabor.
¡Besitos y feliz día!
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