Hoy nos hemos lanzado a hacer una receta de bacalao a la vizcaína fácil y buenísima. Este plato tradicional de la gastronomía vasca vuelve loco a cualquiera, así que te aconsejamos que compres pan porque… ¡esta salsa no puede desaprovecharse!
Cómo hacer bacalao a la vizcaína
INGREDIENTES PARA HACER BACALAO A LA VIZCAÍNA:
3 lomos de bacalao
50 gr. harina
2 dientes de ajo (o ajo negro)
1 o 2 cayenas en función de lo que te guste el picante
50 gr. pimientos de piquillo
1 tomate
1 cebolla
2 rebanadas de pan tostado o 1 rebanada de pan bimbo
200 ml. vino blanco
Sal
CÓMO PREPARAR BACALAO A LA VIZCAÍNA:
Damos punto de sal a cada lomo de bacalao
Rebozamos los lomos en harina
En una olla ponemos un buen chorro de aceite y cuando esté bien caliente freímos levemente el pescado enharinado y reservamos
En esa misma olla y añadiendo algo de aceite si fuera necesario doramos los dientes de ajo picados
Pasados un par de minutos y antes de que se quemen añadimos la cayena picada. Nosotros pusimos dos y quedó bastante picante, así que si no te gusta mucho el picante pero quieres darle un punto al plato ponle una o al menos media cayena mediana
Añadimos la cebolla cortada en brunoise
Ponemos el fuego medio para que no se pegue y cocinamos 5 o 10 minutos hasta que se poche la cebolla. Puedes poner la tapa y se cocinará antes.
Añadimos un tomate picado en brunoise
Echamos los pimientos asados troceados
Incorporamos el pan que nos ayudará a espesar la salsa
Ponemos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol un par de minutos
Cocinamos 20 minutos con la tapa puesta y a fuego medio
Trituramos la salsa con ayuda de la mini pimer
Añadimos el bacalao que habíamos reservado previamente
Cocinamos 5 minutos todo junto para que el pescado termine de hacerse y se mezclen bien los sabores
¡Y LISTO!
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