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Bacalao a la Vizcaína


BACALAO A LA VIZCAÍNA

La receta de hoy como indica su nombre, tiene origen Vasco, que en esto de cocinar el pescado (entre otras cosas) son auténticos maestros. Un plato delicioso y fácil de hacer. Si te gusta el pescado, toma buena nota de esta receta.



El bacalao a la Vizcaína es uno de los platos de pescado más conocidos de la gastronomía Vasca junto a, el bacalao al pil pil, la merluza en salsa verde y los chipirones en su tinta.

Es un plato que hacemos a menudo en casa, nos gusta mucho.

Ingredientes

lomos de bacalao

1 cebolla 

2 ajos

tomate natural en conserva (4 o 5 si son pequeños)

1 cuchara de carne de pimiento choricero

1 cuchara de harina

medio litro de caldo de pescado

aceite de oliva



Elaboración

Ponemos aceite de oliva en la cazuela y ya caliente añadimos la cebolla y los ajos cortados finos. Dejamos pochar.

Ya pochada la cebolla añadimos la carne del pimiento choricero, el tomate, y la harina. Mezclamos y añadimos el caldo. Dejamos reducir.

Mientras reduce el caldo, ponemos a confitar las piezas de bacalao (con la piel abajo) en abundante aceite de oliva unos 15 minutos, con el aceite a fuego suave.

Sacamos la salsa de la cazuela y la trituramos en el vaso de la batidora. La volvemos a poner en la cazuela y añadimos las piezas de bacalao.



Calentamos todo un poco y ya lo tenemos listo para llevar a la mesa.

Puedes presentar la cazuela en la mesa directamente.



Si lo pones en plato pon unas hojas de perejil para decorar.



Como es tradicional, también puedes picar unas hojas de perejil y añadirlas por encima, tanto si decides servir en la cazuela o si sirves en platos. Le da un toque de frescor al plato.

Ya ves que siguiendo los pasos no tienes ningún problema. Si te es más cómodo, en este vídeo tienes todos los pasos a dar.



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