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bacalao brasa

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Bacalao à Brás

La entrada de hoy, lunes de Pascua, tiene que ver con la Semana Santa que termina. Es una de las recetas más tradicionales de estas fiestas en el país del bacalao por excelencia: Portugal. Es rápido y fácil de hacer, pero tiene su complejidad si queremos que resulte redondo. O sea, que en boca esté equilibrada la mezcla de papas, huevo y bacalao y que, además, las papas sigan crujientes después de ...

COCINA PESCADO

Bacalhau à bras o bacalao dorado

Conocido por diversos nombres, el bacalhao à bras o bacalhao à braz (según la antigua grafía), es quizá el plato de bacalao más famoso que se prepara en el país vecino. Desde luego, el que más veces he visto escrito en las cartas de sus restaurantes, y no me extraña, porque está muy rico. Su peculiar nombre se lo debemos a su inventor, el Sr. Braz, que fue mesonero del barrio alto Lisboa. En los l ...

Carne Segundo plato

Solomillo con foie y manzana braseada

Los domingos, es el día más especial de la semana, el día de comer en familia, de elaborar platos más complejos, de hacer aquello que durante la semana no pudiste hacer, de sacar del armario los mejores productos. La receta de hoy es totalmente acorde a un domingo especial, hacía mucho tiempo que deseaba hacerla, pero una o otra razón siempre me faltaba algún producto. Para hoy los tengo todos, y. ...

PESCADOS Y MARISCOS RECETA PORTUGUESA

Bacalao dorado - Bacalhau à brás

Ir a Portugal de viaje tiene muchos encantos, las ciudades, su gente, un paisaje brutal y como no... La Cocina. Una cocina que tiene platos alucinantes, sencillos, con ingredientes básicos en el que el rey es el bacalao. Todos los platos portugueses que he probado me han encantado pero si tengo que quedarme con uno no tengo duda, me quedo con el famoso bacalhau à brás. INGREDIENTES:600gr. de bacal ...

Cocina Huevos y tortillas Pescados y mariscos ...

Bacalao dorado o bacalhau à brás. Receta portuguesa

El verano pasado tuvimos el acierto de pasar nuestras vacaciones el Portugal. Parece mentira lo cerca que tenemos al país vecino, y lo desconocido que nos resulta todavía. Fue una ruta desde el Algarve hasta Oporto, y nos encantó todo lo que pudimos ver, por supuesto especialmente la gastronomía.En Portugal puedes comer bacalao de una forma distinta cada día y nunca cansarte, ya que son especialis ...

patatas pescado recetas adaptadas

Bacalhau à Brás: revuelto portugués de bacalao y patatas

Nos encanta Portugal, parece que los españoles siempre miramos hacia Europa pero damos la espalda a nuestro vecino, es un país bellísimo, con gente encantadora y una gran cocina por descubrir.Hoy os proponemos una receta que nos encanta traída directamente desde tierras lusitanas: revuelto de bacalao y patatas paja que en Portugal se llama Bacalahu à Brás.Ingredientes:500 gr de bacalao (mejor desa ...

carnes

Chuletón de buey a la brasa de sarmiento

Hoy hemos elegido un buen chuletón de buey. Para asar carne a la brasa lo primero que tenemos que hacer es elegir una buena leña, como por ejemplo el olivo o cedro para obtener una buena brasa para que dé tiempo a que se haga bien el chuletón. Y si tenéis oportunidad de conseguir sarmiento, que las hojas secas de la mata de uva; agregarle un poco de esto, les aseguro que notaran el sabor ahum ...