Receta
Bacalao Dorado
Autor
María Luisa M
Raciones
2-4
Tiempo
25 minutos (aprox.)
Ingredientes
500gr de Bacalao fresco
400gr de Patatas
200gr de Cebolla
2 dientes de Ajo
6 Huevos
4 cucharadas soperas de Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
700ml de Agua (para la cocción al vapor)
Hola! Si os gusta el bacalao, seguro que os va a gustar esta receta de bacalao dorado que nos envía María Luisa. Es un plato típico de la gastronomía portuguesa muy popular sobre todo en el periodo de Cuaresma y Semana Santa. Es una receta muy sencilla que nos dará como resultado un plato muy jugoso y sabroso.
Elaboración:
1. Pelamos las patatas y con la ayuda de un rallador, las hacemos paja. Salpimentamos y freímos en una sartén con bastante aceite bien caliente. Cuando estén hechas, las escurrimos y colocamos en un plato con papel absorvente para quitar el exceso de aceite. Reservamos.
2. Ponemos en el bol el agua. Pincelamos la vaporera con aceite y ponemos el bacalao. Colocamos la vaporera en su posición y programamos vapor, 100º, 12 minutos. Cuando termine, retiramos la vaporera y dejamos enfriar un poco para poder desmenuzar el bacalao.
3. Tiramos el agua del bol y lo secamos. Equipamos con el mezclador, echamos el aceite y lo calentamos programando cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.
4. Añadimos la cebolla y el ajo picados. Sofreímos programando cocción lenta P1, 130º, 2 minutos.
5. Añadimos las patatas y el bacalao; rehogamos unos minutos programando velocidad 3, 100º, 2 minutos.
6. Batimos los huevos y añadimos al bol cuando haya finalizado el anterior programa. Rehogamos un poco programando velocidad 3, 100º, 2 minutos para cuajar el revuelto, pero no mucho, para que quede jugoso. No pondremos sal, ya que con el bacalao no hace falta. En todo caso, cuando esté terminado, probaremos y rectificaremos de sal si fuese necesario.
Fuente: este post proviene de Recetas Cuisine Companion, donde puedes consultar el contenido original.
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