Baklava con pistachos



El día que preparé las samosas rellenas de bonito me sobró parte de masa filo, así que busqué una receta para aprovecharla y encontré esta de Cooqus que me gustó muchísimo.

Si esta masa está rica en preparaciones saladas, en las dulces no se queda corta.

INGREDIENTES:

Masa filo: 500 gramos.

Mantequilla: 175 gramos.

Aceite de oliva virgen extra: 100 mililitros.

Pistachos: 250 gramos.

Pipas de girasol: 100 gramos.

Pipas de calabaza: 100 gramos.

Canela en polvo: una cucharadita.

Para el almíbar:

Azúcar: 450 gramos.

Zumo de limón: 30 mililitros.

Agua de azahar: 40 mililitros.

Agua: 300 mililitros.

Para decorar:

Mezcla de frutos secos.

Canela en polvo.

ELABORACIÓN:

Pelamos los pistachos. Mezclamos los pistachos, las pipas de calabaza y las de girasol con la canela y los machacamos levemente, a mano o con un robot de cocina.

En un cazo, fundimos la mantequilla y le añadimos el aceitede oliva. Con una espátula de silicona los mezclamos.

Desenrollamos la masa y con ayuda de una brocha de silicona pintamos cada hoja de masa con la mezcla de mantequilla y aceite.

Vamos colocando las hojas pintadas una sobre otra. Cuando hayamos pintado la mitad, esparcimos sobre ellas la mezcla de frutos secos y canela. Pintamos el resto de las hojas y tapamos el relleno con ellas.

Encendemos el horno a 160ºC.

Cortamosla baklava en trozos (yo lo hice en rectángulos grandes, porque a estas alturas de la receta ya estaba hasta el moño de pintar con la mantequilla). Pintamos cada baklava con la mezcla de mantequilla y aceite que nos ha sobrado ( si no ha sobrado, prepararemos un poco para pintar siguiendo la misma proporción) y esparcimos sobre la superficie la mezcla de frutos secos que más nos guste (si nos ha sobrado algo de relleno lo aprovecharemos para decorar) y canela en polvo.

Horneamos durante 1 hora aproximadamente, o hasta que estén doradas.

Mientras se hornean, preparamos el almíbar. En un cazo mezclamos el azúcar, el agua y el zumo de limón. Lo llevamos al fuego y dejamos que de un hervor, bajamos el fuego y dejamos que hierva a fuego lento durante 10 minutos, aproximadamente, para que espese.

Retiramos el cazo del fuego, añadimos el agua de azahar y mezclamos. Dejamos que enfríe.

Cuando las baklavas estén fuera del horno las pintamos con el almíbar y las volvemos a meter en el horno durante 3 minutos. Dejamos que se enfríen completamente antes de comerlas.


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Etiquetas: Repostería

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