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Baklava dulce

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Un postre dulce árabe que me apetecía mucho preparar es el Baklava, se remonta a la antigüedad el cultivo de dátil en Arabia y llega hasta el Golfo Pérsico, donde conforma la característica vegetación de los oasis. Se cultiva también en Canarias, en el Mediterráneo septentrional y en la parte meridional de los Estados Unidos.

El nombre del género lo toma del griego según algunos autores dactylus = dátil (del griego dactylos) y fero = yo porto, es decir portador de dátiles.

Teniendo en cuenta que en la antigüedad no existe el azúcar, los postres que ahora nos parecen tan sencillo eran una delicatesen y en algunos casos un lujo que los Romanos pudientes no podían resistirse, os digo esto ya que en el blog tengo una sección de Retos de Recetas Romanas donde podréis ver algunas recetas de la cocina en las Fiestas Saturnales, como por ejemplo los dátiles rellenos de frutos secos. (pinchar aquí).

También son perfectos rellenos de crema de queso son pistachos, fáciles verdad.

Es un dulce que llena mucho con lo cual tenemos que pensar que estos postres no son necesarias grandes cantidades, reducir los ingredientes si lo veis necesario.

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Para preparar Baklava necesitamos:

3 hojas de masa filo (3 capas)

100 gr de mantequilla

canela, nuez moscada

200 gr de dátiles

250 gr de almendras (podemos mezclar los frutos secos que nos gusten)

100 gr de pistachos para adornar

50 gr de miel 

50 gr de mantequilla

Tahine (no le puse)
Almibar:

1 vaso de agua

ralladura limón

70 gr de azúcar
Preparación:

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Triturar las almendras y los dátiles, añadir las especias y reservar.

Derretir la mantequilla en el microondas

Cortar las hojas de masa fijo al tamaño del molde a utilizar.

En una bandeja apta para horno pincelar de mantequilla, colocar 1 hoja de mas fijo y pincelar con mantequilla, poner la siguiente y pincelar bien por todos lados.

Ahora poner la mitad de los ingredientes triturados.

Un apunte: Creo que le va bien poner un poco de mantequilla o miel para hacer como una pasta con los frutos secos y añadir a la masa filo, ya que no le puse nada y al cortar los cuadrados me di cuenta que se salen, no se sujetan en la masa filo, para la próxima probaré)

Colocar las otras 2 hojas de masa filo pincelando bien cada una de ellas.

Poner el resto de ingredientes.

Terminar con la última capa de 2 hojas de masa filo y pincelar.

Cortar en cuadrados antes de hornear ya que luego sería misión imposible.

Poner el horno a 180ºC durante 15 minutos aprox, si vemos que se tuesta un poco durante el horneado lo tapamos un poco con papel de aluminio. 

Mientras esta en el horno se preparar el almibar en un cazo con el agua, azúcar, ralladura y si queremos una rama de canela. Mover a fuego medio bajo un momento, colar y añadir a la bandeja cuando al sacar del horno.

Con una cuchara repartir hilos de miel por la superficie y adornar con el pistacho.

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Con esta receta participo en el Reto de Color y Sabor de Temporada que nos prepara cada mes dos ingredientes a elegir, este mes le toca al DATIL.

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