BASTONES DE GAMBAS

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Ingredientes:
pasta filo,
200gr de gambas crudas y peladas,
1/2 cebolla,
2 dientes de ajo,
perejil picado,
reducción de vinagre de jerez:
150gr de vinagre de jerez,
150gr de azúcar.
Para hacer la reducción de vinagre ponemos en una cacerolita el vinagre y el azucar a hervir hasta que se quede como un jarabe, aproximadamente 30 minutos hirviendo, dejar enfriar.
Picamos la cebolla, el perejil y los ajos, todo muy picadito, echar una pizca de sal y añadir las gambas crudas y peladas cortada en trocitos pequeños, mezclar todo.
Coger cada lámina de pasta filo y cortar por la mitad y poner en el centro de cada una una cucharada de la mezcla de gambas, envolver y recoger las puntas para adentro.
Freir en abundante aceite de oliva suave o aceite de girasol, poner en papel absorbente, servir cn un poco de reducción de vinagre por encima.
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De verdad que está excelente.
Tambien se pueden hacer en el horno, poniendoles un poco de aceite por encima y hornear a 180º hasta que se vean doraditos. 
Fuente: este post proviene de Isabel Ortega Corrales, donde puedes consultar el contenido original.
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