Batatas en almíbar

Batata en almibar 02

Hoy os traigo otra receta típica de otoño. Ya habéis visto algunas recetas que he publicado de calabaza, como el Pan de Calabaza, Pastel de Calabaza o los Buñuelos de Calabaza. Pero hay otros muchos frutos y verduras típicos de esta época del año. Entre ellos está la batata, también conocida como boniato o camote. Así pues, la receta de hoy es de Batata en almíbar.
Yo le tengo un cariño especial a esta receta, principalmente porque lo tengo asociado a mi niñez. Tanto mis abuelas como mi madre la han preparado casi todos los años por estas fechas y ha sido siempre uno de mis postres favoritos.
Es una receta muy sencilla y realmente rápida de hacer. El único inconveniente, que ni siquiera depende de nosotros, es que dependiendo del tipo de batata están más o menos tiernas y se cocinan en más o menos tiempo. Con las indicaciones que yo he dejado podréis prepararlas sea cual sea el caso y estoy segura de que os va a encantar.
Habitualmente, en mi casa, reservamos las batatas en almíbar para tomarlas como postre, aunque también nos valen para cualquier otra ocasión en que queramos un bocado dulce, suave y cremoso.

Descargar

==============Batatas en almíbar==============
Prep: 5 min | Cocción: 10-15 min | Raciones: 6 | Dificultad: Baja
-------------------Ingredientes:-------------------  

1 kg de batata (boniato o camote)
300 gr azúcar
280-300 ml agua
  -------------------Elaboración:-------------------
Pelamos las batatas y las cortamos a rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Las vamos colocando sobre el fondo de la olla a presión lo más ordenadas posibles, de modo que estén bien apoyadas y que no se rompan cuando se cuezan y se pongan blanditas. Colocamos las rodajas en tantas capas como sean necesarias.
Luego, añadimos los 300 ml de agua. Puede parecernos muy poca cantidad, pero será más que suficiente, e incluso podría llegar a reducirse un poco para obtener un almíbar más denso.
Vertemos el azúcar en forma de lluvia por toda la superficie. No hay que remover las rodajas para que el azúcar llegue a todos los trozos. Al cocerse, el azúcar ya irá llegando a todos sitios poquito a poco. (Observad en la imagen cómo queda el azúcar al echarla sobre los trozos de batata)
Batata en almibar (Ingredientes)

Cerramos la olla a presión y la ponemos a fuego medio. Cuando la válvula comience a dar vueltas contamos 5 minutos y apagamos el fuego.
En ese tiempo, las batatas ya estarán blanditas y dulces, aunque puede que aún tenga un almíbar muy líquido. Sin cerrar la olla, la ponemos a fuego suave y dejamos reducir el almíbar hasta que quede espesito.
Retiramos los trozos de la olla con cuidado de no romperlos y los colocamos sobre un plato grande o fuente. Finalmente, vertemos por encima el almíbar que aún quede en la olla.
Conservamos en la nevera donde puede llegar a mantenerse hasta una semana en perfecto estado.
Batata en almibar 03

Notas:
>>Las cantidades de azúcar son aproximadas. 300 gr de azúcar para 1 kg de batata no es mucho y puede añadirse más cantidad en función del gusto de cada uno. Tened en cuenta que la batata ya es un tubérculo bastante dulce y está bueno incluso crudo… pero si os gustan los postres muy dulces sólo tenéis que añadir un poco más de azúcar y tener cuidado de que no se os caramelice el azúcar en el fondo de la olla y se os queme.
>>Otro detalle a tener en cuenta es que cuanta más azúcar utilicemos más tiempo nos aguantará este dulce, pues el azúcar actúa como conservante.
>>Si veis que las batatas son muy tiernas, ni siquiera será necesario ponerlas en la olla a presión. Las dejamos en una olla a fuego suave hasta que estén tiernas y el almíbar tenga el espesor deseado.
Batata en almibar 01


 
Fuente: este post proviene de Sumadecolores, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Esta es una de mis recetas básicas. Es sencilla de realizar, rápida y sana. Es cierto que a veces cambio el pollo por salchichas, pero la esencia del plato es la misma. Todos los ingredientes son bás ...

Hace demasiado tiempo que no publicaba en el blog. Eso no significa que ya no cocine o no me guste la cocina sencillamente, la rutina del día a día me hacía posponer este tipo de publicaciones. Tengo ...

Hoy os traigo una de mis recetas estrella: bizcocho de cabello de ángel. La receta surgió hace unos años cuando mi suegra me regaló un par de cidras, con las que hice un buen puñado de botes de cabel ...

En las redes sociales vemos fotos tan apetecibles de comida que, para los que tenemos un blog de recetas, supone una presión enorme de estar a la altura. Con los años, he intentado mejorar la calidad ...

Recomendamos

Relacionado

general

Esta plato no puede ser más sencillo, pero me encanta. Ya empieza la época de la batata y es una raíz tuberosa que me gusta de todas las formas. También la hago entera al horno y luego la como con miel y es una delicia. Con esta entrada quiero agradecer a todas las personas que me siguen desde otros países, me parece mágico que me puedan ver desde Estados Unidos, Argentina, Rusia, Alemania, Chile ...

cocina internacional entrantes ingredientes ...

El dia de hoy estaremos hablando de como puedes preparar unos buñuelos de boniatos, troopers les traemos una receta de esos Postres de los llamados Económicos por estar de temporada y Postre ideal para estas fechas de frió y lluvias. Podrás ver en infinidad de recetas de Internet que muchas utilizan para mi gusto demasiada harina y en otras huevo para el rebozado, yo en esta receta que no signifi ...

POSTRES

INGREDIENTES: 1Kg de batatas Canela en rama 1/4 de azúcar Agua PREPARACIÓN: Pelar las batatas y cortarlas a trozos, se ponen en una cacerola y se cubren de agua (que no sobresalga mucho de las batatas) se echa el 1/4 de azúcar y la canela en rama, se deja que cueza hasta que la batata este tierna y se quede como un almíbar.

recetas

El boniato, camote, batata, patata o papa dulce o sweet potato como dicen en inglés es un tubérculo aparte de ser un rico alimento en sabor también es muy nutritivo y tiene muchas propiedades que puedes aportar a tu dieta. Las recetas con boniato pueden ser dulces o saladas por lo que podrás encontrar una gran variedad cocinando como postres o acompañamientos. Y aquí te traemos hoy las más fáciles ...

guarniciones nutrición light ...

¿Alguna vez has intentado hacer batatas a la parrilla? Es rápido y fácil. He encontrado esta maravillosa receta con una increíble combinación de sabores: limón, cilantro y batata. Espero que les guste tanto cuanto a mi, pero antes quiero recordarte algunas propiedades de la batata: La batata se considera como unos de los mejores carbohidratos que se pueden consumir mientras uno este llevando una d ...

batata boniato camote ...

La batata, también conocida como papa dulce, boniato o camote, es una raíz, no un tubérculo como la patata, a la que se parece, que se consume mucho en Latinoamérica, aunque en otros países, como España, puede llegar a usarse para hacer unos deliciosos dulces caseros y también se usa, por ejemplo, para el sancocho canario o para los panellets. Con la pulpa de este alimento se aderezan guisos, se h ...

Dulce de batatas Ingredientes Dulce de batatas Ingredientes · 3/4 kg batatas · 650 g de azúcar 450cc de agua · Vainillin. · Preparación · Hervir las batatas con cascara. · Hacer un pure. Agregarle un chorrito de vainillin. · Aparte mezclar el agua con el azúcar y el agar agar ...

Comidas/Cenas batata al horno batatas al horno ...

Hace poco que empecé a usar la batata en mis recetas. Me encantan rellenas, en puré, asadas, y me encanta esta receta de batatas fritas al horno. ¿Por qué digo que son fritas? Pues bien, porqué me encantan las patatas fritas pero esta opción de hacerlas al horno es mucho más saludable, pero el corte de la batata simula que son patatas fritas. La batata es algo más dulce que la patata pero su sab ...

recetas dulces dulce otros dulces

Hoy traigo Empanadas de Batata. Ya sé que me estoy poniendo pesada con las batatas, pero prometo que esta es la tercera y última receta de batatas… para este año. La receta de esta ocasión, al igual que la del Bizcocho de Batata, ha sido un poco experimental y, sorprendentemente, el resultado ha sido fantástico. El por qué de este experimento es fácil de explicar. Por un lado tenía un peque ...